訪問者を魅了するコントゥムの5つのユニークな料理

コントゥムへの旅行に理想的な時期

コントゥムの気候は、雨季と乾季の二つの季節に分けられます。雨季は4月から11月まで続きます。乾季は12月から翌年3月まで続きます。この時期は暖かく、軽く晴れ、コントゥムへの旅行に理想的な時期です。

コントゥムの気候は、雨季と乾季の2つの季節に分けられます。写真: blog.traveloka

コントゥムでの名産物

リーフサラダ

地元の人は「リーフサラダを食べたことがなければ、コントゥムには行ったことはないと同じ」とよく言います。この料理はコントゥムをはじめ、タイグエンの人々に30年近く愛着があります。

リーフサラダには30種類の葉っぱもあります。写真: foody.vn

乾季のリーフサラダには約30種類の森の葉がありますが、雨季には森の木々が豊かに育つため、リーフサラダには最大70種類の葉もあります。この料理はイチジクの葉、ヘクソカズラ、ネギ、バジルなどのあらゆる地域でおなじみの野菜から、メラレウカの葉、ベルノニアアミグダリナの葉、リンドルベリーの葉、パッションフラワーの葉、およびアンチデスマゲセンビラの葉などのコントゥムの特典的な葉っぱがあります。ソースもこのリーフサラダのもう一つのポイントです。もち米の発酵、干しエビ、豚肉のピューレを作ります。次に鍋に少量の油を入れ、このピューレを入れ、弱火でかき混ぜると、魅力的な黄色の粘り気のあるソースになります。

リーフサラダの楽しみ方は、普通のサラダよりも洗練されたものが必要です。急がずにゆっくりと巻きます。まず、大きな葉（カラシナやイチジクの葉）を取り、漏斗状に丸め、その中に小さな葉を入れます。通常は10種類の葉、ゆでた豚肉、えびを入れて、ソースをかけて、食べます。一口食べると、野菜の鮮度、肉やえびの脂っこさ、ソースのコクの調和が感じられます。

リーフサラダの楽しみ方は「芸術」です。写真: kenh14.vn

通常、4人前のリーフサラダは約20万ドン（約1000円）です。

赤いヌードル

赤いヌードルもコントゥムの名物の一つです。その名前から人々の好奇心をそそります。赤いヌードルのボウルにはかなり太いヌードル、うずらの卵、小さなハンバーグ、カニの卵が入っています。スープはこの料理を他と違う特別なものにしています。豚骨から煮込んだスープにカシュ―オイルで炒めたエビの卵を加えて目を引く赤い色にします。赤いヌードルの名前もこのスープの色に由来しています。

赤いヌードルはコントゥムの名物料理です。写真: poliva.vn

コントゥムの赤いヌードルと他のヌードル料理とのもう1つの違いは、この料理には通常の生野菜ではなくセロリが添えられていることです。また、キャベツやもやしと食べるところもあります。寒い日に歯ごたえのある麺、香ばしいうずらの卵、美味しいカニの卵、小さなハンバーグ、新鮮な生野菜のコク味の一品です。具材はシンプルに見えますが、見た目から味まで、巧みに作られ魅力的で美味しい一品になっています。

値段は25,000〜35,000 VND（約125円〜175円）/ボウルです。

ツムギアリの魚サラダ

コントゥム省サータイ県モライ村落に住む少数民族であるロマム（Rơ Măm）族の居住地域の周辺には、ツムギアリがたくさんいます。ロマムの人々は、ツムギアリとその卵を使って、野獣肉、サラダ、スープなど様々な料理を作ります。しかし、最も美味しいのはツムギアリの魚サラダです。

ツムギアリとその卵はツムギアリの魚サラダの主な材料です。写真: poliva.vn

ツムギアリの巣をとる時、ロマムの人々は水たまりを置き、軽く叩き、アリを落とします。その後、アリと卵を分離します。ツムギアリの卵は乳白色で、米粒と同じ大きさで、軽い香りがします。地元の人々は大きなアリの巣で淡黄色の卵を探します。アリの酸味があり、卵の味も良いからです。卵とアリを軽く叩き、太陽の下でしばらく乾かします。

3本の指くらいのサイズの川魚を捕まえ、きれいにし、細かく刻み、水分を取り、魚臭を取り除きます。粒状の塩、青唐辛子、コショウを取り、アリと卵と混ぜ、米粉のローストを少し加え、香りを高めます。食べるときはイチジクの葉で巻き、楽しみます。川魚の甘み、アリの卵の卵の脂っこい味、アリの酸味、唐辛子の辛さが溶け合い、美味しい一品になります。

ドライフォー

ドライフォー（2ボウルフォーとも呼ばれ）は、コントゥムに来るときに見逃してはならない料理の1つです。ドライフォーという名前は、フォーの処理方法に由来しています。ドライフォーは米粉で作った麺ですが、通常のフォーほど柔らかく平らではなく、春雨のように小さくて細いです。豚肉を挽き、炒めます。麺ともやしを茹で、ボウルに入れ、豚肉と揚げタマネギをまぶしてフォーのボウルをより人目を引くものにします通常のフォーとは違い、ドライフォーには甘くて香ばしい味わいの海鮮醤が添えられ、より美味しく食べれます。

ドライフォーに欠かせないのは、牛の骨から煮込んだ甘く澄んだ味わいスープです。独特の特徴は、このスープは麺にかけるのではなく、別のボウルで提供されることです。そのため、食べるときは好きに応じてスープの量を調整できます。麺、豚肉、フライドオニオン、海鮮醤、醤油、チリソース、牛の骨から煮込んだスープ、パクチーやもやしなどの野菜は調和のとれた味わいの料理になります。

コントゥムのドライフォーの値段は25,000〜35,000 VND（約125円〜175円）/ボウルです。

竹の子おこわ

写真: kenh14.vn

おこわはベトナムによくある料理ですが、竹の子のおこわはコントゥムにしか「現れない」のかもしれません。竹の子は森から新鮮なものを選び、皮を取り除き、一口大に切ります。匂いを抑えるために処理した後、香辛料と少し唐辛子で炒め、酸味と辛さの両方を味わえます。もち米を8時間浸して柔らかくし、ターメリックパウダーを少し入れ、蒸します。もち米の甘味と新鮮な竹の子の味わいが相まって、人々を魅了します。

もう一つの特別なことは、竹の子おこわのお店では、おこわと一緒に食べる魚の煮込みを販売しています。

値段は7,000VND（約35円）/一人前です。

コントゥムに来るのにこれらの名産物を味わわないことはもったいないです。コントゥムでしか味わえないこれらのユニークな料理に感動し、驚かれることでしょう。