ファンティエットに行ったら必ず食べてみたいご当地グルメ3選！

ファンティエットの伝統ある料理である「バイン・カイン・チャ・カー」　画像引用元: chudu24

「チャ・カー」とは魚のすり身であり、使われている魚介はサバ、コチ、エソ、スギ、カンバチなどです。魚は皮と骨を取り除き、なめらかになるまで豚の脂身とすり身にしたら、まるく平べったい形にととのえます。「チャ・カー」は魚のすり身蒸しと揚げの2種類があります。形をととのえたすり身を蒸して、もうすぐ出来上がる時卵液を薄く塗ります。油で揚げる場合、油を多めに注いで黄色くなるまでじっくり揚げます。

ファンティエットの「バイン・カイン・チャ・カー」に使われている「バイン・カイン」（米粉とタピオカ粉から作られる麺）は乳白色の太麺です。取り除いた魚の骨を豚皮、豚骨付きと一緒に長時間煮込んでスープを作ります。自然の甘味さを活かして優しい味に仕上がっていくために、フクロタケや大根をスープに加えるところもあります。もちもちとするバインカインの上に、ぷりぷり魚すり身とうずらの茹で卵をのせ、パクチーや青ネギを加えて、最後に甘味と脂味が混ざり合うスープを入れたら、魚介の風味がたっぷり「バイン・カイン・チャ・カー」は完成です！

ファンティエットの「バイン・カイン・チャ・カー」に使われている「バイン・カイン」は乳白色の太麺です。画像引用元: dulichbinhthuan

価格： 25.000 VND〜35.000VND（約125円〜175円）

小さめサイズの「バインセオ・ファンティエット」 画像引用元: yong

まず、加熱したフライパンに生地を注いで、生地の上に調理した海老、ホタテ、イカをもやしや玉ねぎと一緒にのせて焼いたら、海の味がするファンティエットならではのバインセオが出来上がります。

陶芸専用フライパン　画像引用元: phanthietvn

生野菜とライスペーパーで巻いて食べるという食べ方が一般で的だが、ファンティエットではバインセオを甘酸っぱいヌックマムタレにつけて、生野菜を加えて食べます。

ファンティエットではバインセオを甘酸っぱいヌックマムタレにつけて、生野菜を加えて食べます。画像引用元: Pinterest

価格： 5.000 VND〜7.000VND（約25円〜35円）

ファンティエットの名物、「鴨肉のミークアン」 画像引用元: Minos

混ぜ麺のようにスープを少なめに入れるクアンナム省のミークアンとは異なり、ファンティエットのミークアンは麺の上に鴨肉、鴨の腸が乗り、スープがたっぷり入っています。生野菜、ピーナッツ、唐辛子も加えたら甘辛くてさらに美味しいです。

混ぜ麺と似ているクアンナム省のミークアンと異なり、スープがたっぷり入る「ミークアン・ファンティエット」 画像引用元: Foody

価格：25.000VND〜35.000VND（約125円〜175円）。

全て身近な材料で作る料理であるが、海の味をたっぷり堪能できるファンティエットならではのご当地グルメ3選をご紹介しました。ファンティエットを訪れる際はぜひお試しください。