ザライの4つの奇妙でおいしい食べ物

ドライフォー

ドライフォーはザライの名物です。ドライフォーは、ヌードルとスープが2つの異なるボウルで提供されるため、2ボウルフォーとも呼ばれます。ドライフォーは、一般的なフォーやミックスフォーとまったく異なります。

麺は米粉から作られ、普通の麺ほど平らではなく、「フーティウ」（ベトナムの麺の種類）のように丸く、細いですが、「フーティウ」より少し硬いため、スープと混ぜても麺がつぶれません。麺はパーボイルし、水気を切り、ボウルに入れます。そらから、玉ねぎと炒めたポークミンチまたは、細切りチキン、フライドオニオン、ローストピーナッツ、そして特に濃厚な海鮮醤をトッピングします。

ポークミンチの炒めをトッピングしたドライフォー。写真: @phono.1

ドライフォーのスープはこの料理の「魂」だと言われ、重要な役割を果たします。鶏肉、牛肉、豚骨から煮込んだ後、水が濁らずに甘く澄むように味付けします。

ドライフォーにはトッピングたっぷりの麺とスープの二つのボウルがあります。フォーをスープと混ぜ、海鮮醤とセロリ、もやし、パクチー、バジルなどの野菜を加えます。麺の歯ごたえのある味わいは、美味しい豚肉、鶏肉、ピーナッツ、新鮮な野菜と混ざり合い、とても調和のとれた味わいになっています。一度食べると、いつまでも忘れられない味になります。

ドライフォーの特徴は、海鮮醤と食べることです。写真: @shankandbone

ドライフォーの値段は25,000〜35,000 VND（約125〜175円）/ボウルです。

カニ発酵ソースヌードル

カニ発酵ソースヌードル（カニの発酵臭ヌードルとも呼ばれ）はザライの特産物です。カニの発酵臭が強いため、すべての人が食べられるわけではありません。

カニ発酵ソースヌードルの材料には、ブン（ヌードル）、カニ、竹の子、豚肉、ベーコン、春巻き、揚げ豚皮、アンチョビペーストなどがあります。その中、カニが最も重要な材料です。大きなカニを選び、殻を取り除き、ピューレにします。それから、この混合物からスープを抽出し、塩を加え、一晩放置し、発酵させます。豚肉は一口大に切り、竹の子は処理し、炒めます。発酵したカニソースを茹で、味付けし、完成させます。

一人前のカニ発酵ソースヌードル。写真: báo thanh niên

カニ発酵ソースヌードルのボウルには、麺、カニソース、レタス、バジル、パクチー、もやし、バナナの花、オレガノなどの新鮮な生野菜が入っています。唐辛子とレモン汁を少し加えると、味がより良くなります。最初に感じるのは、カニソースのコク、そして、マムの塩味、麺の歯ごたえ、生野菜の鮮度を味わうことができます。

カニ発酵ソースヌードルは誰もが食べられるわけではない独特な匂いがあります。写真: Prifri

値段は30,000〜35,000 VND（約150〜175円）/ボウルです。

竹管で焼いた牛肉

竹管で焼いた牛肉は牛肉と野菜を竹管で焼くというタイグェンの特典的な味わいです。焼き方は一般的な焼肉の焼き方とは異なります。

竹管で焼いた牛肉。写真: Pasgo.vn

スライスした牛肉は、塩、ヌックマム、唐辛子、コショウ、味の素、コリアンダーなどで味付けし、15分間放置します。

それから、牛肉を竹管に入れ、炭火で火が通るまで焼きます。

竹管で焼くと、牛肉は本来の甘さを保つことができます。写真: @veryasian

この料理が通常の焼き牛肉よりも優れている理由は、竹管が肉の本来の甘さ、特に唐辛子、コショウ、ヌックマムなどのスパイスの風味を保持できるからです。

この料理のもう一つの重要なのはソースです。ソースには、ヌックマム（ナンプラー）、砂糖、唐辛子といくつかのその調味料が入っています。料理の豊かな風味を高めるため、ピーナッツやスライスの人参と食べてもいいです。

- 値段は200,000～300,000VND（約1000～1500円）です。

ツムギアリ塩

これはザライでしか手に入らない食べ物です。この塩はクロンパのアユンパの森のツムギアリから作られています。

ツムギアリ塩はザライでしか手に入らない名物です。写真: Travels.vn

まず、「人口の多い」アリの巣を選びます。それから、アリを洗い、砂や汚れを取り除き、アリを唐辛子と森の葉と混ぜます。アリを熱い鍋でローストして、パリパリ感と香りの良い風味を作り、精製されてない塩、味の素、唐辛子、森の葉と一緒に搗きます。叩く時にアリがつぶれないように注意する必要があります。特に特徴的な酸味を他の材料と完全に混ぜ合わせ、独特の風味を作り出します。完成品のツムギアリ塩は甘く、塩辛く、スパイシーな味のユニークな組み合わせになります。

観光客にとって、アリ塩はかなり奇妙ですが、タイグェンの人々にとって、何世代にもわたって伝統的な料理となっています。

ツムギアリ塩は、ザライの干し牛肉と一緒に食べます。写真: huongnghiepaau.com

- 値段は350,000〜400,000 VND（約1750～2000円） / kg

ドライフォー、ツムギアリ塩、竹管で焼いた牛肉などはザライでしか見られない名物です。この雄大な土地を訪れ、地元のユニークな料理を楽しむことで忘れられない思い出を作ることができるでしょう。