Dừa sáp - giống dừa độc lạ chỉ có ở Trà Vinh

Nguồn gốc của dừa sáp Cầu Kè

Vào năm 1942, một vị sư người Khmer khi sang thăm thành phố Battambang, Campuchia đã được mời thưởng thức một loại nước dừa rất ngon. Đến khi về, ông đã mang bên mình 2 cây giống của loại dừa này trồng tại Giồng Cây Xanh, cách thị trấn Cầu Kè chỉ 4km. Dần dần, Cầu Kè với khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp với giống dừa sáp đã trở thành nơi duy nhất có thể trồng dừa sáp tại Việt Nam.

Giống dừa sáp đặc biệt ở huyện Cầu Kè. Ảnh: aloduasap

Khoảng hơn 20 năm trước đây, dừa sáp chỉ là món ăn chơi, hoàn toàn không có giá trị kinh tế. Sau đó, khi huyện Cầu Kè tổ chức lễ Vu Lan thu hút nhiều du khách ghé thăm, một số nhà vườn đã thử mang dừa sáp ra chế biến thành các món nước, món ăn. Nhờ tài chế biến và bản thân trái dừa mang trong mình sự thanh mát, ruột đặc lạ kỳ đã chinh phục du khách. Dần dần, người ta truyền miệng nhau dừa sáp là món ăn nhất định nên thử khi đến Cầu Kè.

Dừa sáp với lớp cơm dừa dẻo bùi. Ảnh: dailyduabentre

Chỉ trong một thời gian ngắn, dừa sáp chuyển mình từ loại cây không có giá trị trở thành một loại đặc sản có giá trị kinh tế ở Cầu Kè, giúp người dân nơi đây có thêm thu nhập.

Điểm khác biệt của dừa sáp so với dừa thường 

Tỉ lệ cho trái dừa sáp không cao

Thông thường, mỗi buồng dừa sáp chỉ cho được vài trái dừa sáp, còn lại đều là dừa thường. Và cũng không phải buồng dừa sáp nào cũng cho trái dừa sáp. Chính vì tỉ lệ cho trái sáp không cao nên giá dừa này đắt hơn gấp cả chục lần so với dừa thường. Mỗi quả dừa sáp có giá khoảng 150.000 đồng - 200.000 đồng/trái.

Một điểm đặc biệt nữa là những trái dừa không có sáp mới có khả năng tạo phôi, mộng, mầm và tạo ra cây dừa sáp giống. Những trái có sáp không thể để giống. Do vậy người ta thường phải áp dụng phương pháp cấy mô để cho thế hệ dừa sáp đồng nhất tính trạng và chất lượng hơn so với cách thụ phấn chéo.

Trọng lượng dừa sáp

Dừa sáp khi cầm nhẹ hơn hẳn so với dừa thường. Sở dĩ như vậy vì dừa sáp ít nước, nước đã sánh lại thành lớp sáp dẻo như keo nên khối lượng nhờ vậy giảm hơn hẳn. Trung bình một quả dừa sáp chỉ nặng từ 0,8 - 1,5kg.

Một trái dừa sáp nặng khoảng 0,8 -1,5kg (Ảnh: aloduasap.com)

Tiếng nước bên trong

Vì dừa sáp đặc ruột, ít nước nên khi lắc hầu như không nghe thấy tiếng gì hoặc nghe tiếng “ục ục” không trong trẻo. Ngược lại, nếu bạn lắc mà nghe âm bổng và thanh rõ ràng của nước, khả năng trái dừa đó không phải là dừa sáp hoặc đó là dừa sáp nhưng do thu hoạch sớm nên cơm không tạo được sáp. Trung bình, một trái dừa sáp cần 8-9 tháng để tạo sáp.

Dừa sáp rất ít hoặc không có nước (Ảnh: @pearlhoang)

Độ dày của cơm dừa và độ sệt của nước

Cơm dừa sáp dày hơn cơm dừa thường. Bên cạnh đó, dừa sáp còn có một lớp sáp đặc trưng - phần ngon nhất của quả dừa. Lớp sáp này dày, xốp, dẻo như bột quánh lại và khi ăn có vị béo ngậy hơn dừa thường.

Lớp sáp của dừa sáp dày, xốp, dẻo như bột quánh lại và khi ăn có vị béo ngậy hơn dừa thườngẢnh: @sauriengwow

Nước dừa đổ ra không lỏng và nhiều như dừa thường mà sền sệt như màu thạch rau câu và có mùi thơm rất đặc trưng.

Nước dừa đặc sệt như thạch rau câu. Ảnh: @khonhaingon

Công dụng của dừa sáp

Dừa sáp giúp thanh nhiệt, thanh lọc cơ thể. Nhờ có tính thanh mát nên dừa sáp giúp cơ thể nhuận tràng, tốt cho hệ tuần hoàn và tiêu hóa. Bên cạnh đó, dừa sáp Cầu Kè còn hỗ trợ trị bệnh về dạ dày. Gáo dừa có thể dùng trị bệnh như nấm, ngứa, gân cốt.

Dừa sáp có nhiều công dụng tốt hơn dừa thường. Ảnh: @maolinlinh

Cách thưởng thức dừa sáp ngon

Thông thường, để thưởng thức dừa sáp, người ta dùng muỗng nạo phần cơm dừa ăn tại chỗ. Cơm dừa sáp trắng, dẻo dẻo, mềm mềm với mùi vị thơm, béo bùi và ngọt miệng. 

Bạn có thể nạo cơm dừa và ăn ngay (Ảnh: @nongtraieco)

Ngoài ra, bạn có thể nạo dừa sáp làm sinh tố bằng cách cho thêm ít đường, ít sữa đặc hoặc ca cao, đá bào. Nhiều du khách khi thử món này đã bị chinh phục ngay lần đầu tiên bởi vị mát lạnh, tươi ngon, beo béo. Bên cạnh đó, dừa sáp còn có thể dùng chế biến thành kem, mứt, thạch hoặc dùng sáp làm rượu.

Món dừa sáp làm sinh tố rất ngon. Ảnh: duasaptravinh.wordpress.com

Dừa sáp là đặc sản độc đáo chỉ có ở huyện Cầu Kè của Trà Vinh. Chỉ một lần thưởng thức dừa sáp, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng khác hẳn trái dừa thông thường.