4 món ngon dân dã cực hấp dẫn của Quảng Bình - Quảng Trị

4 món ngon dân dã cực hấp dẫn của Quảng Bình - Quảng Trị

Quảng Bình - Quảng Trị 06.01.2020

Quảng Bình và Quảng Trị là hai vùng đất du lịch nổi tiếng trên dải đất miền Trung làm say lòng bao du khách bởi vẻ đẹp bình dị. Bên cạnh đó, những địa điểm này còn ghi dấu ấn trong lòng du khách với những món đặc sản dân dã nhưng ai ăn rồi cũng phải nhớ mãi.

Được viết bởi trangnt

Cháo canh cá lóc Quảng Bình

Đến Quảng Bình mà không thưởng thức đặc sản cháo canh cá lóc thì thật tiếc nuối đối với bất cứ du khách nào ghé qua vùng đất này. Cháo canh cá lóc cũng được coi là món ăn sáng đặc trưng của người dân miền Trung. 

bat-mi-6-quan-chao-canh-ngon-o-dong-hoi-duoc-nhieu-nguoi-ghe-den-xJRSOx

Cháo canh cá lóc là món ăn dân dã nổi tiếng ở Quảng Bình. Ảnh: tinquangbinh

Gọi là cháo bánh canh nhưng thực chất đây là món bánh canh ở Quảng Bình. Cháo canh cá lóc Quảng Bình khác với bánh canh cá lóc thông thường ở chỗ là phần nhân sẽ không chỉ có cá lóc mà gồm vài loại khác như hải sản, sườn, gà... Sợi bánh canh có hình dáng giống như sợi bún nhưng to hơn. Để làm sợi bánh canh, người ta ngâm gạo đủ độ rồi mới xay, sau đó nhào bột vào cho vào cối giã cho tới khi bột chặt, dai mà không dính, khi nấu nước vẫn trong, không bột nhão. Cá lóc sẽ được luộc lên, lọc thịt để xào cùng gia vị cho thấm và rưới thêm chút dầu điều cho lên màu vàng đẹp. Nước luộc cá có vị ngọt thanh được dùng để nấu nước dùng hầm cùng xương lợn thêm đậm đà.

Một tô cháo bánh canh thường sẽ gồm sợi bánh canh trắng tinh, những miếng cá lóc vàng óng hấp dẫn cùng những loại nhân như sườn heo, cá lóc, ghẹ, và tôm tươi, sóng sánh nước dùng nóng chan đều bên trong bát cùng hành ngò thái nhỏ phủ lên trên cùng chút hành phi ăn kèm đầy hấp dẫn. Cảm nhận đầu tiên khi thưởng thức là bánh canh thơm dai vừa đủ cùng nước dùng thanh ngọt, miếng cá lóc bùi bùi, tôm tươi, sườn heo thơm ngon hòa quyện với hương thơm dịu nhẹ của hành ngò tạo nên hương vị đậm đà đọng nơi hậu vị.

Mỗi tô cháo canh cá lóc có giá khoảng 25.000 - 35.000 VNĐ/tô.

Bún hến Quảng Trị

30187-bun-hen-mai-xa

Bún hến thực chất lại có nguyên liệu là con chắt chắt - một trong những họ hàng của hến có kích thước nhỏ, ngậy và giàu giá trị dinh dưỡng. Ảnh: Bazantravel

Với lợi thế nguồn hải sản phong phú từ biển nên dễ dàng nhận thấy trong các thực đơn cũng như đặc sản nổi tiếng tỉnh Quảng Trị đều có sự xuất hiện của các nguyên liệu đến từ biển và bún hến cũng không ngoại lệ. Gọi là bún hến nhưng thực ra món ăn được tạo nên bởi con chắt chắt - một trong những họ hàng của hến có kích thước nhỏ, ngậy và giàu giá trị dinh dưỡng.

Bún được chọn sẽ là sợi bún nhỏ có độ dai vừa phải, thơm mùi gạo. Với chắt chắt, người dân Quảng Trị phải khéo léo làm sạch bằng cách ngâm vào nước vo gạo rồi cho vào rổ chà thật mạnh để làm sạch lớp bùn bám ở phần vỏ phía ngoài. Tiếp theo, người ta luộc chắt chắt rồi vớt ra, đãi lấy phần thịt, sau đó cho vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại là được. Phần nước luộc chắt chắt được giữ lại làm nước dùng, cho thêm chút mắm, muối và gừng để khử mùi tanh và đun sôi trên bếp là hoàn thành.

Người ta sẽ cho bún vào bát, thêm chút thịt chắt chắt rồi chan nước dùng sóng sánh miệng bát, thêm lạc rang, chút rau hành ngò xắt nhỏ là là hoàn thành. Món bún dân dã có hương vị thơm ngọt của thịt chắt chắt, lạc bùi bùi cùng sợi bún thấm đượm nước dùng đậm đà. Và ở Quảng Trị có lẽ bún hến Mai Xá ở xóm Soi, huyện Gio Linh là nổi tiếng nhất bởi sự cầu kỳ cũng như hương vị món ăn hấp dẫn. giá mỗi tô bún hến chỉ khoảng 20.000 - 25.000 VNĐ/tô.

Lẩu cá khoai Quảng Bình

Lẩu cá khoai hấp dẫn. Ảnh: tintuconline.com.vn

Điều khiến lẩu cá khoai trở nên đặc biệt hơn cả bởi món ăn này phụ thuộc vào mùa vụ, chỉ vào mùa cá khoai, thực khách đến đây mới có thể thưởng thức. Cá khoai là loại cá nhỏ chỉ bằng 2 ngón tay người lớn, dài 12-18cm, hàm dưới dài hơn hàm trên và có nhiều răng nhỏ. Ở một số địa phương, cá khoai còn được gọi là cá cháo vì khi nấu lên nó có thể nát nhừ ra như cháo. Mùa cá khoai là vào khoảng tháng 10 đến tháng 2 năm sau nên du khách đến Quảng Bình vào thời gian này có thể được thưởng thức lẩu cá khoai thơm ngon.

Để làm lẩu cá khoai, người ta sẽ chọn những con cá béo, dày thịt và thơm ngon. Tiếp theo, các được làm sạch, ướp với gia vị và hành tăm. Nồi nước lẩu là thịt cá khoai ngọt thơm thêm các loại gia vị khác như cà chua, khế, nấm, măng chua, dưa cải, me chua. Khi thưởng thức, chút thơm ngọt, bùi bùi từ cá kết hợp với hương vị chua chua thanh mát của nước lẩu tạo nên sự hài hòa cho món ăn. Loại rau ăn kèm với lẩu khoai này cũng thật đơn giản là cải xanh, tàu bay. Món lẩu cá khoai này ngon nhất là ăn ào mùa lạnh, ngồi bên nồi lẩu nóng hổi, thưởng thức món lẩu đặc sản của Quảng Bình và trò chuyện dăm ba câu chuyện sẽ thật tuyệt vời.

Một nồi lẩu cá khoai có giá khoảng 200.000 VNĐ/nồi.

Bánh xèo Quảng Bình

Banh-xeo-Quang-Hoa-Huong-Nghiep-A-Au

Bánh xèo Quảng Hòa nổi tiếng ở Quảng Bình. Ảnh: thuexemayquangbinh.com

Bánh xèo có thể coi là đặc sản riêng của dải đất miền Trung. Phải tìm đến bánh xèo Quảng Hòa huyện Quảng Trạch, Quảng Bình mới cảm nhận trọn vị bánh xèo miền Trung. Nếu như bánh xèo thông thường được làm chủ yếu từ bột gạo pha loãng thì bánh xèo Quảng Hòa lại có nguyên liệu là bột gạo lứt đỏ tạo nên màu sắc khác biệt. Ngoài ra, món bánh này còn có các nguyên liệu khác như cá chuối, nộm, rau sống và nước chấm.

Để làm được chiếc bánh xèo mềm, dai, người ta phải ngâm gạo trong khoảng 2-3 tiếng đồng hồ rồi đem xay. Sau đó cho một chút muối, hành hẹ thái nhỏ vào nước bột gạo rồi tráng bánh trên chiếc khuôn có miệng lớn hơn bát ăn cơm, thành mỏng, cao khoảng 1,5cm, đáy bằng phẳng. Có thể tráng cùng lúc nhiều khuôn. Đầu tiên phải làm nóng khuôn, sau đó dùng tàu lá chuối tẩm dầu chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Cứ thế thực hiện với các khuôn tiếp theo, đổ bột đến khuôn thứ 3 thì bánh ở khuôn đầu chín. Khi tráng bánh phải chủ yếu để lửa thật đều để hoa văn lá hành hẹ nổi lên đẹp mắt.

banh-xeo-quang-binh

Nước chấm bánh xèo gồm mắm, đường, chanh, ớt, tỏi tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa. Ảnh: Facebook

Một đặc trưng cũng là yếu tố tạo nên hương vị thơm ngon, độc và lạ cho bánh xèo nơi đây tại nơi đây là sự góp mặt của cá chuối hay chính xác hơn là quả chuối sứ thái nhỏ, sau đó bỏ luộc chín và uốn cong cong như hình con cá trên bề mặt bánh xèo. Ngoài ra còn có một chút nộm làm từ với giá và vừng. Nước chấm cũng là phần quan trọng của món bánh xèo Quảng Hòa. Nước chấm gồm mắm, đường, chanh, ớt, tỏi tạo nên hương vị chua ngọt hài hòa.

Khi thưởng thức, thực khách cuộn một chút nộm vào chiếc bánh xèo rồi chấm nhẹ vào bát nước chấm để cảm nhận hương vị đậm đà của từng chiếc bánh xèo thơm mùi hành, giòm rụm lẫn trong vị thanh mát của rau củ, vị “cá chuối” chát nhẹ, nước chấm đậm đà.

Mỗi suất bánh xèo sẽ có giá 10.000 - 20.000 đồng/suất.

Nếu ghé đến Quảng Bình và Quảng Trị, du khách nhất định không nên bỏ lỡ những món đặc sản trên đây để phần nào hiểu hơn về văn hóa vùng miền cũng như nét ẩm thực dân dã của người dân địa phương.