Bánh xíu páo - món bánh độc đáo từ tên gọi đến hương vị của Nam Định

Bánh xíu páo - món bánh độc đáo từ tên gọi đến hương vị của Nam Định

Nam Định 08.01.2020

Bánh xíu páo với lớp vỏ vàng ruộm tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, hương vị đậm đà là món ăn hấp dẫn mọi thực khách khi đến Nam Định.

Được viết bởi tinhnt

Cách Hà Nội chỉ khoảng 80km, từ lâu Nam Định luôn là một trong những điểm đến được rất nhiều du khách yêu thích với những công trình văn hóa lâu đời, các làng nghề truyền thống. Tuy nhiên để nói về mảnh đất Thành Nam xưa thì chừng ấy vẫn chưa đủ bởi khi đặt chân đến đây, bạn còn có thể thưởng thức cả những món đặc sản cực ngon và bánh xíu páo là một trong những số đó.

banh-xiu-pao-

Bánh xíu páo là đặc sản của Nam Định. Ảnh: baothaibinh

Giới thiệu về bánh xíu páo

Xíu páo hay xíu báo vốn là từ gốc Trung, xíu là thịt xá xíu, páo là bánh bao, xíu páo nghĩa là bánh bao chiên thịt xá xíu bên trong. Là một trong những món ăn ngon dân dã của người dân Nam Định, xíu páo được rất nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức mỗi khi có cơ hội đến thăm mảnh đất này. Loại bánh này đã theo chân người Hoa đến Nam Định từ rất lâu. Với hình dáng nhỏ xinh, thoạt nhìn hình dáng bên ngoài, nhiều người sẽ lầm tưởng xíu páo là bánh bao chiên hay bánh pía Sóc Trăng.

banh-xiu-pao-1

Xíu páo làm hoàn toàn từ bột mì và không hề có bột nở nên sau khi nướng, chiếc bánh vẫn giữ được hình dạng nhỏ xinh, đẹp mắt. Ảnh: tintucnamdinh.vn

Cách làm bánh xíu páo

Cách làm bánh xíu páo cũng là một quá trình khá công phu. Để làm nên những chiếc bánh vàng ươm ngon mắt sẽ gồm hai bước chính là thực hiện phần vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh được làm từ bột mì và để có lớp vỏ hoàn hảo thì người ta phải cầu kỳ và có kỹ thuật để tạo các lớp áo bột xếp lớp như vỏ bánh pía và sau khi nướng phần vỏ phải có độ mềm nhưng cắn không bị vỡ.

banh-xiu-pao-2

Phần nhân của bánh xíu páo. Ảnh: liliumdessert

Với phần nhân, nguyên liệu sẽ chính là thịt lợn thăn được ướp với tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương trong 12 tiếng rồi đem rán cho đến khi chuyển màu nâu cánh gián, có màu thơm phức và đây chính là thịt xá xíu. Lúc này, thịt xá xíu được xắt hạt lựu trộn cùng mộc nhĩ, trứng gà luộc và mỡ lợn. Lúc này, người ta nhồi phần nhân vào lớp vỏ bánh rồi nướng, cứ 15 phút lại mở lò để quét lớp mỡ và lòng đỏ trứng gà đã được đánh tan để bánh chín mềm thơm, có màu nâu óng ả hấp dẫn.

banh-xiu-pao-3

Thưởng thức bánh xíu páo nóng hổi cùng tách trà ấm nóng trong ngày lạnh. Ảnh: @ngo_phuong_thuy

Nếu như bánh pía tạo ấn tượng cho du khách nhờ phần nhân ngọt thơm từ đậu xanh, sầu riêng và vị ngậy của thịt mỡ thì bánh xíu páo lại mang hương vị hoàn toàn khác. Thưởng thức xíu páo lúc nóng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh mềm mại, béo ngậy của thịt xá xíu, vị thơm của hành, vị bùi bùi của trứng gà cùng vị cay cay của hạt tiêu, vị giòn sần sật của mộc nhĩ. Sự hòa quyện một cách hài hòa các loại nguyên liệu trong phần nhân bánh tạo cho vị giác một cảm giác kích thích. Cắn một miếng bánh bao nhiêu hương vị hòa quyện nơi đầu lưỡi khiến thực khách thực sự mê mẩn và tâm đắc. Vào ngày lạnh, thưởng thức chiếc bánh nhỏ nhắn mà cực đậm đà này kèm tách trà xanh có chút vị chát tạo nên sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn.

banh-xiu-pao-5

Những lò xíu páo lâu đời và nổi tiếng nhất thường nằm trên phố Hoàng Văn Thụ, thành phố Nam Định. Ảnh: @keomut925

Những lò xíu páo lâu đời và nổi tiếng nhất thường nằm trên phố Hoàng Văn Thụ, hay khi xưa còn được gọi với cái tên Phố Hoa Kiều. Chỉ là một chiếc bánh nhỏ xinh nhưng đã kết tinh trong đó một đời dài rộng làm nghề của chủ nhân chúng. Mỗi chiếc bánh xíu páo thường có giá khoảng 5.000 - 8.000 VNĐ/chiếc.

banh-xiu-pao-7

Bánh xíu páo hiện đã có ở rất nhiều tỉnh thành ở Việt Nam nhưng ngon nhất vẫn phải kể đến Nam Định.

Đến Nam Định, bạn sẽ thấy bánh xíu páo được bày bán rất nhiều. Người dân nơi đây chuộng món bánh này giống như một phần quen thuộc và không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày. Ngày nay, theo dòng chảy của sự phát triển cùng bước chân của những người yêu ẩm thực, bánh xíu páo đã xuất hiện ở nhiều nơi trên mảnh đất hình chữ S. Tuy nhiên, đối với nhiều người, thưởng thức bánh xíu páo ngon nhất, chuẩn vị nhất thì không đâu bằng Nam Định.