5 món siêu ngon ở Hải Phòng khiến du khách nào cũng mê

5 món siêu ngon ở Hải Phòng khiến du khách nào cũng mê

Quảng Ninh - Hải Phòng 13.01.2020

Những món ăn đất cảng như chè dừa dầm, bánh đa cua, cơm cháy hải sản... đều có cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng có hương vị đặc trưng , dễ chinh phục thực khách.

Được viết bởi tinhnt

Bánh đa cua

Nếu Hà Nội nổi tiếng với các món phở, Nam Định có xíu páo thì nhắc đến món ăn đặc trưng của Hải Phòng không thể không kể đến bánh đa cua. Ở Hải Phòng, bánh đa cua có mặt ở khắp phố phường, từ nhà hàng sang trọng tới quán bình dân và được nhiều người ở đây thưởng thức suốt 4 mùa quanh năm.

Các nguyên liệu để làm bánh đa cua bao gồm cua đồng, bánh đa cùng một số loại rau sống ăn kèm. Bánh đa phải là loại bánh đa đỏ tươi được lấy từ phường Dư Hàng Kênh chính gốc của Hải Phòng với 700 năm truyền thống làm bánh đa. Sợi bánh đa nơi đây được làm từ gạo xay với nước cho sánh mịn rồi thêm chút bột gấc hoặc chút kẹo đường phèn để tạo màu. Nếu làm trong đêm, phơi lên đón sương rồi mới đem phơi nắng. Ngược lại, tráng bánh phơi ban ngày đón nắng thì cuối đêm mới được thu vào. Sợi bánh đa tươi đạt chuẩn phải là khi nấu lên không bị dai hay nhũn nát.

banh-da-cua-hai-phong-1_bzka

Bánh đa cua là đặc sản Hải Phòng. Ảnh: tinhanhchungkhoan

Với cua, người ta chọn cua béo, yếm dày, xay nhỏ, lọc bã lấy nước rồi đun sôi lửa nhỏ cho đến khi gạch cua nổi trên mặt nước sẽ được vớt ra. Tiếp đó, cho me vào nồi nước cua, đun chín rồi vớt me ra dằm lấy nước chua cho lại vào nồi. Hành được phi thơm, cho lên phần gạch cua đã được vớt ra. Chuẩn bị các loại rau ăn kèm như rau muống, rau rút, rau cải làm sạch. Tiếp theo cho bánh đa vào nồi nước dùng chần cho chín rồi múc ra bát. Cho gạch cua vào, có thể thêm một số loại nhân như cà chua, chả lá lốt, thịt bò, giò heo cắt nhỏ để tăng hương vị đậm đà.

dia-chi-an-banh-da-cua-o-hai-phong-1

Một bát bánh đa cua hấp dẫn. Ảnh: luhanhvietnam

Một bát bánh đa cua sẽ có sự hấp dẫn ngay từ phần nhìn với đủ sắc màu như màu đỏ cam hấp dẫn của gạch cua, sắc đỏ au của cà chua, hành phi nâu thơm giòn, chả lá lốt xanh... Hương vị bánh đa cua khác hẳn so với món bún riêu cua ở chỗ sợi bánh đa dai thơm, thấm đượm hương vị nước dùng đậm đà cùng gạch cua bùi bùi, chả lá lốt béo ngậy ăn cùng rau muốn giòn sần sật... Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon khó quên cho thực khác. Giá một bát bánh đa cua khoảng 30.000 - 40.000 VNĐ/bát.

Cơm cháy hải sản

Cơm cháy hải sản là món ăn rất nổi tiếng ở phố Tam Bạc của Hải Phòng. Chuyện kể rằng xưa kia có vị đại gia Hải Phòng, đi nhiều nơi, ăn nhiều món ngon, rất thích những món ăn dân tộc và đặc biệt thích cơm cháy Ninh Bình. Tuy nhiên, vị đại gia đã yêu cầu đầu bếp làm phần nước sốt không phải từ tim, cật dê nữa mà phải là loại nước sốt bổ, thơm và đặc biệt không ngán. Sau 2 tháng thử nghiệm, vị đầu bếp cuối cùng cũng tìm được công thức nước sốt làm hài lòng vị đại gia với công thức từ hải sản. Từ đó, cơm cháy hải sản được lưu truyền rộng rãi ở Hải Phòng. Đây cũng chính là điều làm nên sự khách biệt giữa cơm cháy thịt dê Ninh Bình và cơm cháy hải sản Hải Phòng.

comchay

Cơm cháy hải sản là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng. Ảnh: dichvunaucotainha

Với phần cơm cháy, phương pháp làm vẫn làm nấu cơm lên, ép lại, sấy khô rồi rán giòn như thông thường. Tuy nhiên, nước sốt của cơm cháy hải sản lại được làm từ tôm, mực, cua, tu hài, sò có vị ngọt đặc trưng của miền biển. Chấm một miếng cơm cháy giòn rụm vào bát nước chấm mới cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị mềm thơm, ngọt của nước sốt và cơm cháy giòn ngậy. Giá cho một suất cơm cháy hải sản khoảng 60.000 VNĐ/suất.

5.jpg

Nước sốt từ hải sản chính là điều làm nên sự đặc biệt cho cơm cháy hải sản. Ảnh: thegioiamthuc.com

Bánh mì cay

Bánh mì cay cũng là một trong những món ăn đường phố đặc trưng của Hải Phòng. Không chỉ người dân xứ cảng mà cả du khách khi đến đây cũng đều mê mẩn với món ăn bình dị này. Những chiếc bánh mì vừa dài vừa nhỏ bằng hai ngón tay được nướng bằng bếp than. Sau khi bánh được nướng giòn, người ta sẽ nhồi vào bên trong pate thơm ngon, một số nơi còn cho thêm cả ruốc, ăn kèm với tương ớt tự làm.

Điểm đặc biệt khiến món ăn này trở nên khác so với món bánh mì thông thường đó là hình dáng bánh mì khá nhỏ nên dễ thưởng thức, ăn được nhiều, bên trong chỉ có pate, ruốc, không có rau tạo nên hương vị đậm đà và vị cay rất đặc trưng. Mỗi chiếc bánh mì que giá rất rẻ, chỉ khoảng 5.000 - 10.000 VNĐ/chiếc.

3.jpg

Bánh mì cay có hình dạng khá nhỏ, khác với bánh mì kẹp thông thường. Ảnh: metrip.vn

11.jpg

Bánh mì cay cũng là một trong những món ăn đường phố đặc trưng của Hải Phòng. Ảnh: facebook Bánh mì cay Hải Phòng tại Hạ Long

Bánh bèo

Nếu như Huế có loại bánh bèo được làm từ bột gạo, tạo hình trong những chiếc chén nhỏ xíu, trên rắc chút hành phi, tôm chấy thì bánh bèo ở Hải Phòng lại hoàn toàn khác. Chiếc bánh bèo của đất cảng được làm từ bột gạo pha loãng hấp với thịt nạc băm nhuyễn xào với mộc nhĩ, hành phi và bọc trong lá chuối. Nước chấm làm từ nước dùng ninh xương, pha thêm mắm cùng các gia vị.

banh-beo-hai-phong-600x400

Bánh bèo Hải Phòng được gói trong lá chuối. Ảnh: camnanghaiphong

Để thưởng thức bánh bèo, người ta sẽ cắt bánh thành 4-6 phần, sau đó chấm hoặc húp cùng nước chấm để cảm nhận hương vị thơm ngon. Từng miếng bánh mềm mịn không hề nát mà tan ngay nơi đầu lưỡi tạo hương vị béo ngậy hấp dẫn. Người Hải phòng coi chiếc bánh này là biểu tượng của chiếc thuyền, là một phần của cuộc sống người dân địa phương.

Mỗi chiếc bánh bèo sẽ có giá từ 20.000 - 30.000 VNĐ/chiếc.

8.jpg

Bánh bèo khi ăn sẽ được cắt thành nhiều phần. Ảnh: monngondongian.com

Thạch găng

Nhắc đến những món ngon Hải Phòng không thể bỏ qua thạch găng. Món ăn này có nguyên liệu chủ yếu là lá găng rừng. Loại lá này sẽ được rửa sạch, vò nát khoảng 15 phút cho ra hết chất, vắt kiệt nước, bỏ bã. Nước lá găng được lọc kỹ rồi cho vào nồi nấu cùng nước lọc pha chút nước vôi tôi (phần nước trong vắt trên cùng của nước vôi tôi) và chút đường, để qua đêm cho đông là hoàn thành món thạch găng.

thachgang2-1520222611944377040425

Thạch găng được làm từ lá găng có màu xanh đặc trưng. Ảnh: foody

Thạch găng sẽ có màu xanh đậm đặc trưng của lá cây, sự mềm mát, ngọt dịu. Ăn món này cùng chút nước đường phèn, dừa tươi, lạc rang giã nhỏ hay trân châu sẽ khiến du khách cảm thấy mát ruột, đặc biệt là khi thưởng thức vào những ngày hè nóng bức. Mỗi bát thạch găng có giá khá rẻ, chỉ từ 5.000 - 15.000 VNĐ/bát nên rất được thực khách ưa chuộng.

thach-gang-ly-thuong-kiet-280048.jpg

Thạch găng thường ăn cùng đường phèn, cốt dừa, trân châu. Ảnh: dulichtoday.vn

Chè dừa dầm

Dừa dầm cũng là một trong những món ăn vặt được yêu thích của đất cảng. Chè dừa dầm sẽ gồm có dừa non, trân châu trắng, thạch dừa, cùi dừa nạo sợi ăn cùng sữa tươi và nước cốt dừa. Nếu như trong các món chè của Việt Nam, dừa thường là nguyên liệu phụ thì đối với món ăn này, dừa non lại là phần quan trọng làm nên ly chè thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ ấn tượng với vị mềm thơm của những miếng dừa non hòa quyện cùng trân châu dai dai và nước cốt dừa béo ngậy. Món này trở thành món giải giải khát cực đã trong mùa hè nóng bức.

Mỗi ly chè dừa dầm có giá khoảng 15.000 - 20.000 VNĐ/ly.

bepmebong-1529900712256961971903

Chè dừa dầm ngậy thơm, hấp dẫn. Ảnh: kenh14