5 món ăn cực độc đáo của Đắk Lắk khiến ai cũng tò mò

5 món ăn cực độc đáo của Đắk Lắk khiến ai cũng tò mò

Đắk Lắk 15.01.2020

Vùng núi cao Đắk Lăk không chỉ thu hút du khách với cảnh đẹp hoang sơ của núi non, mây giăng hùng vĩ mà còn bởi cả những món ăn độc lạ mà chỉ khi đến với vùng đất này bạn mới có cơ hội khám phá. Dưới đây là 5 món ăn đặc sản của Đăk Lăk rất đáng thử khi tới nơi đây.

Được viết bởi thyltp

Canh thụt

Canh thụt là món ăn mang đậm đặc trưng văn hóa của đồng bào M’nông. Nguyên liệu làm nên món canh thụt là các loại rau dại của núi rừng Tây Nguyên gồm: lá nhíp, da bò khô, đọt mây, cà đắng, cá suối hoặc thịt và không thể thiếu ống tre lồ ô.

canh-thut.jpg

Canh thụt là một món ăn đặc sản của Đăk Lăk. Ảnh: vietravel.com

Quy trình chế biến khá công phu: đầu tiên da bò khô sẽ được nướng đến khi mềm, thịt làm sạch, đọt mây tước nhỏ thành nhiều đoạn rồi cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào ống tre lồ ô và nướng đến khi chín mềm. Trong quá trình đó, ống tre sẽ tiết ra nước hòa quyện với nguyên liệu bên trong tạo thành hương vị độc đáo cho món ăn đó chính là vị ngọt, đắng hòa quyện ngọt thanh rất độc đáo. Món canh thụt sau khi ra thành phẩm sẽ có chất đặc sánh lại rất dẻo và thơm.

canh-thut-1.jpg

Thành phẩm của canh thụt. Ảnh: dantri.com.vn

Cà đắng

Cà đắng là món ăn dân dã của người Đắk Lăk. Nếu có dịp đến thăm, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp ngôi nhà nào ở vùng đất này cũng trồng vài cây cà đắng để ăn quanh năm. Khi ăn cà đắng sẽ có cảm giác bùi bùi, giòn giòn.

Cà đắng dùng để chế biến thành các món ăn đa dạng như: tép khô xào cà đắng, thịt kho cà đắng, cà đắng nấu canh rau muống, cá suối kho cà... Trong đó, đặc biệt nhất là món cà đắng da trâu. Để làm món này, người ta phải kỳ công chọn nguyên liệu, cà phải là loại ngon, không già mà cũng không quá non, da trâu tốt nhất là của con trâu khoản 3 tuổi. Khi chế biến, nếu là da trâu khô sẽ được nướng rồi dùng sống dao đập dập cho đến khi da mềm. Tiếp theo cắt da trâu thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi cho vào nồi đun sôi cho mềm. Loại bỏ nước này nhiều lần cho đến khi nước trong rồi thêm cà đắng, xương vào hầm đến khi tất cả chín như, thêm chút muối, bột ngọt và lá lốt xắt nhỏ, ớt xanh là hoàn thành. Món này khi thưởng thức có vị đắng của cà, vị thơm bùi của da trâu hòa cùng hương thơm của lá lốt, vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị rất riêng.

ca-dang-da-trau.jpg

Cà đắng da trâu cũng là một món ăn rất lạ miệng. Ảnh: thanhnien.vn

Vếch

Vếch là món ăn ngay từ cái tên đã khiến người ta tò mò. Món ăn này đã đạt giải nhất tại Liên hoan ẩm thực Đất phương Nam năm 2018 và cũng đang nằm trong bảng đề xuất để trở thành 1 trong 100 món ngon của Việt Nam. Vậy món ăn này có gì thú vị?

mon-vech.jpg

Thành phần của món Vếch. Ảnh: tienphong.vn

Vếch là món ăn của đồng bào người dân tộc Ê- Đê và theo tiếng địa phương vếch có nghĩa là phần đầu ruột non của động vật ăn cỏ. Đoạn ruột ấy vẫn còn đọng lại dịch tiêu hóa và phần cỏ mà con vật đó vừa nhai. Có thể nghe qua bạn sẽ cảm thấy băn khoăn vì không biết món này có hợp vệ sinh không nhưng động vật hoang dã vùng núi thường chỉ ăn cỏ và lá rừng nên ruột chúng rất sạch.

Đoạn ruột sẽ được chần qua nước sôi, bóp lấy phần dịch tiêu hóa bên trong. Tiếp đến, người ta sẽ pha chút nước lọc vào và lắng lại đến khi cô đặc rồi mang dung dịch đi tẩm ướp gia vị. Lúc này, vếch đã trở thành một loại nguyên liệu tẩm ướp đặc biệt dùng để ướp da, đuôi, thịt bạc nhạc, mép bò bên cạnh các gia vị khác giúp tăng phần đậm đà cho món ăn như ớt, củ nén, sả, riềng, tiêu rừng, hạt cây rừng… Món ăn này có vị thơm thơm, béo ngậy của các loại thịt hòa quyện các loại gia vị tạo nên vị bùi bùi rất độc đáo.

mon-vech-1.jpg

Độc đáo món Vếch của đồng bào Tây Nguyên. Ảnh: baolangson.vn

Ngoài ra, nếu trong thôn có đáng hiếu, gia đình có điều kiện mổ trâu, bò, vếch lúc này sẽ được lấy để nấu với cà đắng hoặc khoai nước để mời bà con.

Gà nướng bản Đôn

Gà nướng là món ăn rất đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Đăk Lăk mà bất kỳ du khách nào đến đây đều muốn dùng thử. Gà nướng có rất nhiều ở các tỉnh thành phố khác của Việt Nam nhưng ở Bản Đôn, Đăk Lăk món này lại mang một hương vị đặc biệt.

Nguyên liệu quan trọng nhất là thịt gà ở Bản Đôn được nuôi thả vườn công phu, những con gà được chọn thường là loại mới lớn khoảng hơn 1kg bởi nếu gà lớn quá thịt dai còn gà nhỏ quá thịt lại không thơm. Gà sẽ được làm sạch, để nguyên con mổ dọc, lấy nội tạng ra, làm sạch rồi ướp với muối ớt, mật ong rừng và nước sả cho thơm. Sau khoảng 30 phút đến 1 tiếng, gà được kẹp vào thanh tre rồi quay đều nướng trên lửa than hoa. Trong quá trình nướng phải xoay gà liên tục cho đến khi gà chuyển sang màu vàng ươm, bóng, béo ngậy.

am-thuc-daklak-2.jpg

Gà nướng cơm lam. Ảnh: vietravel.com

Gà nướng bản Đôn thường chấm với muối sả hoặc muối ớt sẽ dậy vị ngọt hòa quyệt vị cay tuyệt hảo. Nếu muốn chắc bụng hơn, thực khách dùng kèm với cơm lam nướng ống tre - cũng là một trong những món ăn đặc sắc của núi rừng Tây Nguyên.

Măng le

Măng le là cây thuộc họ tre nứa khá phổ biến ở vùng đất đỏ Tây Nguyên. Măng le được lấy từ phần ngọn của cây măng rồi dùng tươi hoặc thái lát phơi khô. Những người sành ăn măng đều khẳng định măng le ngon nhất trong các loại măng như măng tre, măng trúc bởi nó đặc ruột, không đắng, có vị ngọt bùi.

mang-le.jpg

Măng le là loại măng ngon nhất trong các loại măng. Ảnh: dulichvietnam.com.vn

Không chỉ làm gỏi  mà măng le tươi còn dùng để nấu măng le với thịt vịt, hầm giò heo, xào gan...Với món thịt vịt nấu măng le, vịt sẽ được làm sạch, xát gừng để ráo, măng le tươi cắt bỏ gốc già, xắt sợi và luộc để cho ráo. Tiếp theo chặt vịt, cho vào nước luộc chín, để lửa nhỏ, nêm gia vị cho vừa rồi cho măng vào hầm đến khi vịt chín mềm và măng thấm sẽ cho thêm chút hành hoa và hành phi rồi tắt bếp. Múc canh vịt ra bát, thêm chút tiêu rồi thưởng thức cùng nước mắm gừng thơm đậm đà.

Bên cạnh đó còn có món măng le nấu thịt nai khô kèm muối đâm lá bép ớt mà chỉ khi vào các buôn làng tại Tây Nguyên bạn mới có dịp thưởng thức. Đây là món ăn dân dã nhưng chắc chắn sẽ chiếm được nhiều tình cảm của bạn bởi vị ngọt thơm đặc biệt.

mang-le-2.jpg

Chân giò hầm măng le cũng là món ngon đáng thử khi tới Đắk Lắk. Ảnh: mytour.vn