4 món ăn đặc sản chỉ có ở miền Tây sông nước

4 món ăn đặc sản chỉ có ở miền Tây sông nước

Cần Thơ - Kiên Giang Đồng Tháp - An Giang Sóc Trăng Trà Vinh 10.02.2020

Chỉ có về miền Tây, đặc biệt là mùa nước nổi, du khách mới được thưởng thức những món ăn dân dã nhưng lại có hương vị rất độc đáo sau.

Được viết bởi giangvx

Canh cá linh bông điên điển

Canh cá linh bông điên điển là món ăn nổi tiếng của miền Tây, đặc biệt là vào mùa nước nổi. Cá linh là loài cá thân nhỏ, có màu trắng, thường xuất hiện ở đồng ruộng, kênh rạch hay sông vào cuối tháng 9 sang đầu tháng 10. Đầu mùa thời thời gian cá linh ngon nhất vì lúc này cá chưa quá to, thịt ngọt, xương mềm. Cũng vào thời điểm này, bông điên điển bắt đầu trổ hoa, người ta sẽ kết hợp loài hoa này cùng cá linh để nấu canh rất ngon.

dac-san-mien-tay

Canh cá linh bông điên điển là món ăn nức tiếng miền Tây. Ảnh: youtube

Để nấu món này, người ta sẽ rửa sạch các nguyên liệu, để ráo nước. Sau đó đun sôi lượng nước dùng vừa đủ cùng me non. Kế tiếp, vớt me ra dằm lấy phần nước cho vào nồi nước dùng, bỏ xác. Cho tiếp cá linh vào, nêm nếm gia vị bột canh, nước mắm, bột nêm, đường cho vừa miệng. Cuối cùng cho hành tỏi phi thơm, bông điên điển vào đun đến khi chín. Cho thêm chút ngò gai, rau quế thái nhỏ, chút ớt rồi tắt bếp.

Bông điên điển mang màu vàng ươm, vị giòn tươi, bùi bùi kết hợp với vị ngọt của cá linh, nước canh chua chua, ngọt ngọt đặc trưng. Ăn kèm món canh này với cơm hay bún đều rất ngon.

Bông súng mắm kho

Bông súng thường mọc ven miền đất thuộc Đồng Bằng Sông Cửu Long và nhiều nhất là ở Đồng Tháp. Loài hoa này thường nở rộ khi mùa nước về. Những bông súng không chỉ đơn thuần là loài hoa tô điểm cho bức tranh thiên nhiên nơi đây mà còn được tận dụng làm món bông súng mắm kho.

dac-san-mien-tay-1

Bông súng mắm kho đậm đà. Ảnh: vstour

Bông súng được hái về, mang rửa sạch, người ta chỉ dùng phần cuống bông để xắt từng khúc nhỏ. Mắm được dùng để kho với bông súng cũng được người dân lựa chọn kỹ càng, thông thường sẽ chọn mắm từ cá linh hoặc cá sặc. Tiếp theo, người ta cho mắm với nước, lọc lấy phần nước cốt. Phần xác của mắm cho nước dừa tươi vào đun sôi lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Cho thêm sả ớt băm nhuyễn và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, cho thêm thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, tôm đất hoặc cá bông lau để thêm vị ngọt và đun đến khi chín.

Món bông súng mắm kho khi dọn lên sẽ không thể thiếu đĩa rau sống bao gồm bông súng và một số nguyên liệu khác như bông điên điển, rau muống chẻ nhỏ, hoa chuối thái sợi... Món này có thể ăn cùng cơm và bún đều rất ngon. Sự hòa quyện giữa vị đậm đà của mắm, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, tôm cá bùi bùi kết hợp bông súng tươi ngon tạo nên sự hài hòa, khiến bạn muốn ăn mãi.

Bún nước lèo

Bún nước lèo là món ăn đặc sản của người Khmer, phổ biến ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. So với các loại bún khác, bún nước lèo đặc biệt ở chỗ có thêm nguyên liệu là mắm cá sặc và mắm cá linh tạo hương vị rất đặc trưng.

Các nguyên liệu để nấu bún nước lèo sẽ gồm cá lóc, tôm, thịt heo quay, mắm cá sặc, mắm cá linh. Cá lóc sẽ được luộc, loại bỏ xương, giữ lại phần thịt để miếng to. Tôm luộc lên, bỏ vỏ. Thịt heo quay thái miếng vừa ăn. Nước luộc cá và tôm sẽ cho vào cùng nhau, thêm nước dừa tươi và đun sôi. Mắm cá sặc và mắm cá linh cho vào nồi khác, đun sôi và lọc lấy nước. Sau đó đổ nước cốt mắm vào phần nước luộc cá, nêm nếm gia vị là hoàn thành.

dac-san-mien-tay-2

Bún nước lèo là món ăn truyền thống của người Khmer. Ảnh: feedy.vn

Một bát bún nước lèo chuẩn sẽ có sợi bún trắng thơm bên dưới, tiếp theo là vài miếng cá lóc, tôm, thịt heo quay bên trên. Nước dùng ngập bún, điểm thêm vài lá hẹ thái khúc. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được nước dùng đậm đà vị mắm đặc trưng, sợi bún dai dai ăn kèm vị béo ngậy của thịt ba chỉ và tôm bùi bùi. Và chắc chắn không thể thiếu vị the the của lá hẹ rất khác.

 

Món gỏi bông điên điển tép rong

Vào mùa nước nổi, không chỉ có bông điên điển nở vàng cả khúc sông mà còn có tép rong vừa tươi vừa mẩy. Hai nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo thành món gỏi vô cùng đặc biệt không nơi nào có ngoài miền Tây. Ngoài nguyên liệu chính là bông điên điển và tép rong, món ăn này còn có thêm bông súng, rau răm, rau quế.

Để làm món gỏi bông điên điển tép rong, trước tiên cần rửa sạch bông điên điển, để ráo nước. Bông súng chỉ lấy phần cuống tước vỏ, thái khúc vừa ăn. Tép rong sẽ được làm sạch và chiên vàng trên chảo dầu. Sau đó, trộn tép, bông điên điển, bông súng vào, thêm rau thơm thái nhỏ cùng nước mắm chua ngọt pha sẵn. Đảo đều cho nguyên liệu thấm đều gia vị là hoàn thành. Món gỏi này có vị bùi của tép kết hợp với bông điên điển hơi đắng như sau khi ăn đọng lại vị ngọt đặc trưng. Vị thanh mát, giòn tươi của bông súng càng giúp món ăn hấp dẫn hơn.

dac-san-mien-tay-3

Gỏi bông điên điển tép rong là món gỏi độc đáo chỉ có ở miền Tây mùa nước nổi. Ảnh: ngoisao.net

Miền Tây không chỉ thu hút du khách nhờ khung cảnh sông nước dân dã mà còn bởi các món ăn bình dị nhưng không kém phần độc đáo. Và chỉ có đến nơi đây, thực khách mới được thưởng thức các món ăn đặc trưng như canh cá linh bông điên điển, bún nước lèo, bông súng mắm kho hay gỏi bông điên điển tép rong.