Đến Hải Phòng thưởng thức món nem của bể độc đáo, khó quên

Đến Hải Phòng thưởng thức món nem của bể độc đáo, khó quên

Quảng Ninh - Hải Phòng 26.02.2020

Nem cua bể là một trong những món ăn đặc sản chỉ có ở Hải Phòng. Với vị giòn thơm cùng hương vị ngọt bùi của cua bể, món ăn này đã thu hút biết bao thực khách thưởng thức khi ghé thăm thành phố cảng.

Được viết bởi trangnt

Giới thiệu về nem cua bể Hải Phòng

nem-cua-be-1

Nem cua bể là đặc sản của Hải Phòng. Ảnh: camnanghaiphong

Nem cuốn vốn là món ăn rất phổ biến ở Việt Nam với nguyên liệu thường là thịt lợn xay kết hợp với một số nguyên liệu như giá đỗ, miến, trứng... Tuy nhiên nhiên, nem cua bể của Hải Phòng lại có nguyên liệu chính là từ thịt cua bể bởi vùng biển Hải Phòng vốn có nguồn hải sản nuôi và đánh bắt rất phong phú. Trong đó, cua bể rất dồi dào. Người dân đã tạo ra những món ăn rất ngon từ cua bể như chả cua, cua rang muối, cua om rau muống và không thể thiếu nem cua bể. Chính nhờ nguyên liệu sẵn có này nên người Hải Phòng đã tạo ra món nem cua bể độc đáo. Điều này cũng góp phần tạo nên nét đặc trưng về ẩm thực của vùng đất này là các món ăn thiên về thủy sản như tôm, cua, sam...

Nem cua bể Hải Phòng có gì đặc biệt?

nhung-mon-ngon-hai-phong-songgiatri.jpg

Nem cua bể Hải Phòng có hình vuông đặc trưng. Ảnh: songgiatri

Nếu những loại nem rán thông thường đều có hình thuôn, dài thì nem cua bể Hải Phòng lại được gói thành hình vuông to bằng lòng bàn tay. Chính điểm đặc biệt về hình dáng này đã khiến thực khách ấn tượng với món nem cua bể ngay từ phần nhìn.

1541181028-798-12814240_848674858574840_1384512658716625563_n-1541180689-width960height708

Nguyên liệu làm nem cua bể Hải Phòng. Ảnh: 24h

Nguyên liệu chính làm nem cua bể Hải Phòng là thịt cua bể. Ngoài ra còn có một số nguyên liệu khác như thịt nạc vai, hành lá, miến, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương, trứng... Người ta phải chọn những con cua gạch, mình dày, nặng khoảng 600-800g. Việc chế biến cua đòi hỏi kỹ thuật khéo léo, đặc biệt là khâu bảo quản nguyên liệu bởi thịt cua rất dễ hỏng, biến chất, mất mùi vị. Vì thế, cua chỉ được làm thịt trước khi bắt đầu làm nem khoảng 10-15 phút. Cua thường được luộc hoặc hấp, nhưng ngon nhất vẫn là hấp để giữ được vị ngọt của cua rồi bóc cua lấy phần thịt cho vào bát riêng.

1541181028-933-995346_848674871908172_7423481754419458933_n-1541180689-width960height738

Miến, giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ sẽ được trộn chung với nhau. Ảnh: 24h

Thịt nạc vai sẽ được làm sạch, xay nhuyễn và trộn cùng với các nguyên liệu khác đã được làm sạch, thái nhỏ như: miến, giá đỗ, nấm hương, mộc nhĩ và không thể thiếu trứng gà để làm chất kết dính. Ngoài ra, người ta còn cho thêm một chút tôm hoặc thịt mỡ xay để tạo độ ngậy cho nem nhưng tỉ lệ khá ít bởi đây không phải nguyên liệu chính của món ăn. Các thành phần này sẽ được đảo đều lên.

Kế tiếp là bước gói nem. Vì nem cua bể Hải Phòng có hình vuông lạ mắt không giống nem rán thông thường nên cách gói cũng có chút đặc biệt. Thay vì cho tất cả nguyên liệu vào bánh đa, người Hải Phòng lại cần sắp xếp nguyên liệu là hỗn hợp trộn sẵn và thịt nem cua bể vào trong rồi gói thành hình vuông vức. Dù là gói theo cách nào cũng phải đảm bảo nem khi rán không bị bung hay rách, nem không bị tanh hay lẫn hương vị thịt cua bể với các nguyên liệu khác.

nem-cua-be-4

Khi rán, người ta phải liên tục đảo đều để nem không bị cháy xém, chỉnh lửa nhỏ để khi chín thịt cua đảm bảo vẫn trắng. Ảnh: camnanghaiphon

Để chiếc nem cua bể chín đều cũng cần kỹ năng khéo léo. Mỡ phải sôi già rồi mới cho nem vào rán ngập dầu. Người ta phải liên tục đảo đều để nem không bị cháy xém, chỉnh lửa nhỏ để khi chín thịt cua đảm bảo vẫn trắng.

4843_2.5

Nước chấm nem cua bể có vị chua chua, ngọt ngọt để tôn thêm hương vị đậm đà của nem cua bể.. Ảnh: dulich.petrotimes

Nước chấm cũng là phần rất quan trọng quyết định độ ngon của món này. Nước chấm thường được pha từ loại nước mắm ngon cùng nước sôi để nguội, thêm chút  dấm, tỏi, ớt, chanh tươi, đường, hạt tiêu và có thể thêm đu đủ xanh thái lát nhỏ. Tựu chung nước chấm phải tạo ra vị chua chua, ngọt ngọt để tôn thêm hương vị đậm đà của nem cua bể.

nem-cua-bi-n

Miếng nem cua bể hấp dẫn ăn kèm rau xà lách, rau thơm. Ảnh: thucphamsachhd

Món nem của bể thường sẽ được cắt làm đôi hay làm bốn và phục vụ ăn kèm nước chấm, rau sống cùng với bún. Thưởng thức món này ngon nhất là trong khoảng 10 phút sau khi vớt nem khỏi chảo bởi nếu để quá nguội nem sẽ bị ỉu và giảm đi độ thơm ngon của hải sản. Thực khách hãy chấm một miếng nem cua bể giòn rụm, thơm nức mùi cua bể vào nước chấm, ăn kèm với xà lách, rau mùi và thêm một chút bún thơm mùi gạo. Tất cả hương vị hài hòa, từ vị thơm ngon béo ngậy của nem cho tới vị dai dai của bún hay vị thanh mát của rau xanh sẽ khiến thực khách ấn tượng.

maxresdefault

Hương vị nem cua bể thơm ngon. Ảnh: youtube

Du khách có thể thưởng thức nem cua bể ở rất nhiều quán ăn bình dân hay sang trọng ở Hải Phòng với giá khoảng 50.000 - 60.000 VNĐ/chiếc.