9 món ăn độc lạ của mảnh đất Hà Giang

9 món ăn độc lạ của mảnh đất Hà Giang

Hà Giang 14.02.2020

Đến Hà Giang, bạn không chỉ được nhìn ngắm cao nguyên đá Đồng Văn, chinh phục đèo Mã Pì Lèng, đi thuyền qua sông Nho Quế thơ mộng mà còn có cơ hội thưởng thức ẩm thực phong phú, độc lạ của nơi đây. Dưới đây là 9 món ăn bạn nhất định nên thử khi đến nơi này.

Được viết bởi hoant

Cháo ấu tẩu

Khi đi du lịch Hà Giang, một món ăn bổ dưỡng mà bạn nên thử chính là cháo ấu tẩu. Ấu tẩu là một loại củ thường mọc ở vùng Tây Bắc, rất cứng và độc. Theo người dân địa phương, nếu ăn trực tiếp củ ấu tẩu có thể tử vong. Trong y học, củ ấu tẩu có thể chữa bệnh, đặc biệt là ngâm rượu thuốc để xoa bóp xương khớp. Từ một loại củ mang độc tính, bằng sự khéo léo của mình mà người dân Hà Giang đã chế biến ấu tẩu thành món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Cũng vì tính độc của củ ấu tẩu người dân địa phương thường gọi món cháo ấu tẩu là "cháo chết người" hay "cháo độc dược".

mon-an-doc-la-ha-giang

Củ ấu tẩu có độc dược nhưng lại là nguyên liệu tạo nên món cháo ấu tẩu là đặc sản của Hà Giang. Ảnh: Bnew

mon-an-doc-la-ha-giang-1

Cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang - Ảnh: amthucviet.vn

Cháo ấu tẩu mang rất nhiều hương vị nhưng không nồng mà rất hài hòa. Cháo được nấu từ các nguyên liệu: ấu tẩu, gạo nếp, gạo tẻ, chân giò lợn, trứng gà, ớt, tiêu... Trước khi nấu, củ ấu tẩu phải được ngâm trong nước gạo rồi ninh thật nhừ, tán nhuyễn rồi nấu với các nguyên liệu khác. Tuy là những nguyên liệu quen thuộc, nhưng chính vị đắng khác biệt của củ ấu tẩu thì không phải ở đâu cũng có, ăn một lần rồi càng thể quên. Cháo ấu tẩu thì mùa nào cũng có, nhưng nếu muốn ăn thì phải dạo chợ, tìm ghé quán lúc chiều tối. Cháo ấu tẩu sẽ giúp người ăn có một giấc ngủ ngon sau một ngày dài lao động mệt mỏi.

Một bát cháo ấu tẩu có giá khoảng 30.000 VNĐ.

mon-an-doc-la-ha-giang-2

Cháo ấu tẩu có vị hơi đắng đặc trưng - Ảnh: feedy.vn

Thắng cố

Những người đi du lịch Hà Giang thường truyền tai nhau rằng nếu không dạo chợ Đồng Văn, uống rượu ngô, ăn thắng cố sẽ là điều thiết sót lớn khi đi đến nơi đây. Thắng cố là món ăn truyền thống của người H'Mông. Theo nghĩa đen, tên món ăn này có nghĩa là canh chào.

Nguyên liệu chủ yếu của món thắng cố là nội tạng của bò, dê, ngựa được thái nhỏ, cho vào chảo lớn xào đậm đà. Tiếp theo cho nước vào ninh cho nhừ cùng lá chanh, quế, thảo quả... Món này được người H'Mông dùng nhiều trong các dịp như cưới hỏi, ma chay.

mon-an-doc-la-ha-giang-3

Thắng cố là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Giang - Ảnh: kenh14.vn

Thắng cố đúng điệu khi múc ra bát vẫn nóng hổi, phải vừa ăn vừa thổi, từ từ thưởng thức hương vị của món ăn này. Giữa thời tiết se lạnh được ăn bát thắng cố nóng hổi, dậy hương thơm của các loại gia vị như thảo quả, hạt dổi, sả, tiêu, ớt,… thật là tuyệt vời. Cũng không khó để tìm hàng thắng cố tại các phiên chợ Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú,… Giá thành cho một bát thắng cố cũng không hề đắt, chỉ khoảng 30.000 đồng/bát là bạn có thể ăn ấm bụng rồi.

Thịt gác bếp

Thịt trâu, thịt lợn gác bếp là món ăn quen thuộc của người dân miền núi Tây Bắc. Thịt thường được cắt thành từng miếng theo thớ dọc dài, tẩm ướp các gia vị như muối, ớt, gừng và nguyên liệu không thể thiếu là mắc khén. Sau đó, thịt được xiên vào những que to rồi treo lên gác bếp để hun khói. Một điều đặc biệt ở thịt gác bếp chính là loại thịt này không hề có chất bảo quản, chính vì vậy món ăn mang giá trị dinh dưỡng cao mà cũng không hề độc hại cho sức khỏe người sử dụng.

mon-an-doc-la-ha-giang-4

Thịt gác bếp đặc sản Hà Giang - Ảnh: soha.vn

Thưởng thức miếng thịt gác bếp thơm ngọt, dai dai, cay cay và không thể thiếu mùi khói mang đậm phong vị Tây Bắc. Trước khi ăn bạn có thể hấp cách thủy thịt gác bếp và vắt thêm chút chanh vào để thưởng thức từng thớ thịt ngon hơn.

Giá thịt trâu gác bếp: 800.000 - 900.000 VNĐ/kg

Giá thịt lợn gác bếp: 400.000 - 500.000 VNĐ/kg

mon-an-doc-la-ha-giang-5

Ảnh: tienphong.vn

Trà shan tuyết

Mọc lên giữa núi rừng, từng cây trà shan trắng xám được phủ một lớp phấn trắng mịn màng như tuyết, chính vì vậy mà loại trà này được đặt tên là shan tuyết. Đây là loại trà truyền thống của người dân tộc Mông, Dao, Tày. Trà shan tuyết được khai thác hoàn toàn từ tự nhiên. Trà hảo hạng phải được pha bằng nước nguồn trên núi chảy về mới đậm đà đúng điệu, vấn vít hương thơm thanh mát của loài cây quý. Chè shan tuyết có vị thơm dịu và đặc biệt là nước màu vàng sánh như mật ong.

mon-an-doc-la-ha-giang-6

Trà Shan tuyết đặc sản Hà Giang - Ảnh: baomoi.com

Ngồi bên bậc cửa nhà người dân, thưởng thức chén trà shan tuyết giữa núi rừng Tây Bắc là trải nghiệm thi vị mà bạn nên thử một lần khi đi du lịch Hà Giang.

Giá trà shan tuyết khoảng 100.000 - 150.000 VNĐ/100gr

mon-an-doc-la-ha-giang-7

Nước trà shan tuyết có hương thơm dịu đặc trưng. Ảnh:

Phở chua Hà Giang

Nếu đến Hà Giang vào mùa hè nhất định bạn nên thưởng thức món phở chua để xoa dịu cái nóng bức của thời tiết. Phở chua còn có tên gọi khác là “Lường Pàn” (phở mát). Món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc và được phổ biến ở Hà Giang qua sự giao lưu văn hóa giữa 2 đất nước.

mon-an-doc-la-ha-giang-8

Phở chua Hà Giang có vị chua thanh rất khác so với các loại phở thường - Ảnh: tuoitre.vn

Điều làm nên sự khác biệt của phở chua so với các loại phở thông thường là hương vị chua chua, thanh mát. Người ta sẽ dùng nước muối chua của măng, rau cải hoặc dấm để tạo vị chua cho phở. Bánh phở thường được làm từ gạo nương ngon, đem đi xay rồi tráng thành bánh, cắt thành sợi to nhỏ tùy ý. Kế tiếp, thêm chút thịt vịt hoặc thịt lợn thái nhỏ kèm các loại rau thơm, dưa chuột thái mỏng, hành... Cuối cùng là rưới nước phở sóng sánh có vị chua ngọt vừa phải. Phở chua thường ăn nguội, có đủ vị béo ngậy của thịt hòa quyện vị chua chua ngọt vừa phải của nước dùng nên ăn không biết ngán.

Một bát phở chua thường có giá từ 25.000 - 35.000 VNĐ.

Thắng dền

mon-an-doc-la-ha-giang-9

Thắng dền đặc sản Hà Giang - Ảnh: vntrip.vn

Thắng dền có hình thức khá giống bánh trôi tàu ở Hà Nội nhưng có chút khác biệt vì viên bánh nhỏ hơn. Đây là món ăn vặt phổ biến của người dân Hà Giang. Người ta sẽ chọn gạo nếp ngon làm bánh. Sau đó ngâm gạo, để ráo nước, đem gạo đi xay và cho vào một chiếc túi vải. Khi bột đặc mịn mới đem bột ra làm bánh. Viên bánh thắng dền được nặn nhỏ bằng đầu ngón tay cái, giữa là nhân bừa, dừa hoặc đỗ xanh xay nhuyễn. Kế tiếp, bánh được cho vào luộc đến khi nổi lên là vớt ra. Cho thêm nước nấu từ gừng và đường hoa mai, dừa sợi, nước cốt dừa, lạc vào cùng bánh là thưởng thức. Hương vị béo ngậy, ngọt thanh của thắng dền khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Món này đặc biệt phù hợp ăn vào mùa đông.

Mỗi bát thắng dền có giá khoảng 5.000 - 10.000 VNĐ

 Rêu đá nướng

mon-an-doc-la-ha-giang-10

Các công đoạn làm rêu nướng. Ảnh: ivivu.vn

Rêu đá nướng là món ăn truyền thống của người dân tộc Tày ở Hà Giang. Rêu tươi được người dân lấy từ những khe đá có nước suối chảy mạnh, thường là thượng nguồn để đảm bảo sạch. Sau đó, người ta phải sơ chế cho sạch và hết nhớt rồi để ráo nước. Rêu sẽ được ướp với một số gia vị như hạt dổi, hạt sẻn, quả muối, gừng, sả, bột ớt... rồi gói vào lá dong. Tiếp theo, người ta vùi vào tro nóng, trên có than hồng để rêu chín mà không hề cháy. Rêu nướng có vị ngọt đặc trưng, thưởng thức một lần sẽ khiến thực khách ấn tượng.

mon-an-doc-la-ha-giang-11

Thành phẩm rêu nướng hấp dẫn - Ảnh: interview.vn

Bánh tam giác mạch

Đến với Hà Giang vào khoảng tháng 10 - tháng 11, du khách ngoài việc được ngắm nhìn núi rừng hùng vĩ còn   được nếm cả hương vị độc đáo của bánh tam giác mạch. Người dân nơi đây lấy hạt của tam giác mạch nặn nên những chiếc bánh hình tròn, dẹt, nướng chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nóng. Bánh có hình tròn, mềm, xốp với vị thanh ngọt và vị hăng đặc trưng của hạt tam giác mạch.

Chỉ cần dạo chợ ở Hà Giang, chỉ với 10.000 đồng là bạn có thể mua được một chiếc bánh tam giác mạch to bằng hai bàn tay người lớn.

mon-an-doc-la-ha-giang-12

Bánh tam giác mạch Hà Giang - Ảnh: zing.vn

Ẩm thực Hà Giang hấp dẫn du khách bởi sự độc đáo cũng như nét dân dã. Thưởng thức những món ăn này một lần, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm đáng nhớ trong hành trình khám phá Hà Giang.