Loạt món ăn hấp dẫn tạo nên tinh hoa ẩm thực Thanh Hóa

Loạt món ăn hấp dẫn tạo nên tinh hoa ẩm thực Thanh Hóa

Thanh Hoá 17.02.2020

Một lần đến Thanh Hóa mà không nếm thử những món ăn đặc sản thì bạn đã bỏ phí hoài cho một chuyến trải nghiệm tuyệt vời.

Được viết bởi giangvx

Thanh Hóa là vùng đất nổi tiếng với các địa danh như: Thành Nhà Hồ, biển Sầm Sơn, suối Cá Thần Cẩm Thủy… khiến nhiều du khách đến một lần như được hòa mình vào viễn cảnh thiên nhiên kỳ vĩ. Song hành với đó thì nét ẩm thực xứ Thanh cũng khiến nhiều du khách tò mò và muốn khám phá.

Nem chua

Dù ở bất kỳ nơi đâu cứ nhắc đến nem chua chắn chắn sẽ nhớ ngay đến mảnh đất Thanh Hóa với nét ẩm thực pha lẫn giữa miền Bắc và miền Trung tạo nên một dấu ấn riêng biệt.

Nem chua Thanh Hóa được làm từ thịt nạc, bì thái chỉ kết hợp với muối tiêu, ớt. Và điều chắc chắn không thể thiếu đó là lá đinh lăng giúp cho vị thơm của món nem chua càng trở nên ấn tượng hơn.

nem chua1.jpg

Nem chua là đặc sản ở Thanh Hóa. Ảnh: Facebook

Thịt nạc sau khi được lựa chọn sẽ được xay nhuyễn, mang ủ lên men sau đó được gói vào lá chuối nhỏ thành hình khối lăng trụ. Ngoài mùi vị thơm của thịt, lá đinh lăng thì lá chuối xanh cũng góp phần tạo nên một hương vị khó quên cho du khách mỗi lần thưởng thức.

nem chua.png

Nem chua thường được gói trong lá chuối xanh rất bắt mắt. Ảnh: vnexpress.net 

Ngoài ra, khi ăn nem chua bạn nên sử dụng thêm chút tương ớt để tăng vị đậm cho món nem, đồng thời lưu giữ được vị bùi bùi, chụa chua, ngọt ngọt.

- Giá từ: 30.000 đồng - 35.000 đồng/ 10 cái.

Chả tôm

Chả tôm cũng là một trong những món ăn độc đáo tạo nên thương hiệu vùng miền xứ Thanh. Chả tôm nguyên liệu được làm thường lựa chọn những con tôm được đánh bắt hoặc nuôi trồng ở vùng nước ngọt, lợ. Các con tôm to, dài sẽ được làm sạch, bóc tách vỏ sau đó mang đi xay nhuyễn trộn đều với thịt ba chỉ đã được xay và ướp với muối, tiêu, ớt, hành khô được bao bọc bên ngoài bằng lớp phở cuốn.

chatom1.jpg

Ảnh: jamja

Sau khi đã được chế biến sơ qua những miếng chả tôm sẽ được kẹp vào thanh sắt, tre, nứa để lên bếp than hồng và tiến hành nướng cho đến khi chín. Thường món chả tôm sẽ được ăn kèm với rau sống thêm chút nước chấm được pha chế từ nước mắm cốt cá cơm, ít đường kính, chanh, đu đủ và sung tạo nên một vị đậm đà ngay từ lần đầu đưa lên miệng để thưởng thức.

chatom.jpg

Chả tôm được kẹp vào thanh tre nướng trên bếp than. Ảnh: amthucaz

- Giá từ: 10.000 đồng - 50.000 đồng/ người.

Mắm cáy

Nổi lên là món ăn độc lạ duy nhất tại xứ Thanh với đầy đủ mùi vị khác nhau do được chế biến từ nhiều loại hải sản giàu chất dinh dưỡng trong đó là canxi. Món ăn có mùi hăng hăng, nồng nồng …

mamcay.jpg

Mắm cáy có màu nâu đặc trưng và hơi sánh. Ảnh: ngocmam

Mắm cáy là sự kết hợp của nhiều loài hải sản sau khi được làm sạch sẽ thêm các nguyên liệu đi kèm như: muối (130g - 140g), nước trắng đun sôi để nguội (250ml), rượu trắng có nồng độ cồn từ 35 - 45 độ C (120ml). Tất cả sẽ được cho vào lọ thủy tinh có dung tích khoảng 2,5ml - 3ml, sau đó tiến hành phơi lâu tầm từ 1-2 tháng.

mamcay.jpg

Mắm cáy ăn cùng với cơm trắng cũng khiến nhiều người thòm thèm mà muốn ăn mãi không thôi. Ảnh: suckhoedoisong

Mắm cáy sẽ dùng để chấm với thịt luộc, rau luộc hay dùng kết hợp để kho các loại thực phẩm khác tạo nên một hương vị đặc trưng cho bất kỳ ai mới đầu thưởng thức.

- Giá có từ 120.000 đồng tùy thuộc vào dung tích.  

Dê ủ trấu Nga Sơn

Nhắc đến Nga Sơn nhiều người sẽ nhớ ngay đến với hai món ăn mang thương hiệu đặc trưng vùng miền đó là: gỏi cá nhệch và dê ủ trấu. Đây là hai món ăn khiến nhiều du khách bước đến thưởng thức mà quên luôn lối về, bởi nét đặc thù của hai loại ẩm thực từ vị ngon giòn, dai dai và chút thơm lừng của các loại nguyên liệu đi cùng.

Với món dê ủ trấu người dân nơi đây sau khi lựa chọn những thớ thịt ngon, săn chắc sẽ tiến hành làm sạch sau đó tiến hành nhồi lá sả vào bụng, rồi tiếp đến là phủ trấu lên toàn thân và đốt với rơm.

deu.jpg

Món dê ủ trấu rất nổi tiếng ở Thanh Hóa. Ảnh: massageishealthy

Rơm sẽ được đốt cho đến khi cháy hết để lại lớp tro tàn lúc này người làm sẽ tiến hành gạt bỏ lớp tro bao phủ lên thịt dê để lấy thịt ra và chế biến.

Thông thường, thịt dê sau khi đã được ủ trấu sẽ chín om, da vàng ruộm mang hương vị thơm lừng trong từng thớ thịt. Điểm khiến du khách khám phá món ăn này có lẽ là lúc mà thịt dê được mang ra khỏi đống tro tàn sau khi được hun đốt, từng miếng thịt được thái ra tạo thành những miếng thịt xoăn, mềm mỏng trông rất bắt mắt.

Sau đó, thịt sẽ được bày trí lên đĩa, xung quanh sẽ có thêm chút rau sống ăn kèm như: lá sung, rau chuối thái rối. Người thưởng thức sẽ cảm nhận ngay được vị ngọt thanh đạm của thịt dê hòa quện cùng vị chát của lá sung, chuối xanh thêm hương vị tương bần ngay từ miếng cắn đầu tiên.

deu1.jpg

Dê ủ trấu ăn kèm mắn nêm. Ảnh: jamja

- Giá sẽ giao động từ: 240.000 đồng - 400.000 đồng/ suất.