Khám phá 5 món đặc sản Phú Yên vừa lạ vừa ngon

Khám phá 5 món đặc sản Phú Yên vừa lạ vừa ngon

Bình Định - Phú Yên - Khánh Hoà 24.02.2020

Bên cạnh những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, Phú Yên còn nổi tiếng với nền ẩm thực vô cùng độc đáo. Dưới đây là 5 món đặc sản Phú Yên mà chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi.

Được viết bởi xuyennt

Mắt cá ngừ đại dương

mat-ca-ngu-dai-duong-dac-san-phu-yen.jpg

Mắt cá ngừ bổ dưỡng được nhiều du khách yêu thích trong hành trình du lịch Phú Yên (Ảnh: @nthn_1108)

Mắt cá ngừ còn được xem là món ăn chỉ có ở Phú Yên khiến du khách tò mò. Nếu như người Nhật chế biến mắt cá ngừ với nước tương, đường và rượu sake thì người Hàn lại thích ăn sống mắt cá ngừ đại dương. Còn ở Phú Yên lại có món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc nổi tiếng.

Phần mắt cá ngừ sau khi được làm sạch sẽ được tẩm ướp gia vị cùng các loại thuốc như táo tàu, kỳ tử, rau củ, hành tỏi, ớt,.... Sau đó, người ta đun thố này trên bếp lửa cho đến khi món ăn chín. Cuối cùng, thêm chút hành hoa, ớt để tăng hương vị và màu sắc bắt mắt.

1_khanhhuyenh2

Mắt cá ngừ được phụ vụ trong thố sứ, nấu cùng các vị thuốc bắc thơm lừng. Ảnh:  Zingnews

Mắt cá ngừ đại dương có vị béo ngậy hòa cùng vị thơm của thuốc bắc thêm chút cay cay của ớt ấm nóng chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Mỗi suất mắt cá ngừ đại dương sẽ có giá khoảng 35.000 - 40.000 VNĐ/suất.

Bánh canh hẹ

banh-canh-he-dac-san-phu-yen.jpg

Bánh canh hẹ thơm ngon hấp dẫn du khách mỗi khi có dịp đến Phú Yên (Ảnh: @quehuongquan78)

Món đặc sản Phú Yên đầu tiên được khách du lịch ấn tượng chính là bánh canh hẹ. Nếu như ở Huế có bánh canh cá lóc thơm ngọt, Bình Định nổi tiếng cùng bánh canh chả cá dai giòn thì bánh canh Phú Yên lại có một điều khác biệt hơn hẳn là sử dụng nhiều hẹ để tăng vị thơm nồng và màu sắc bắt mắt cho tô bánh canh.

Bánh canh hẹ Phú Yên được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản như chả cá, thịt, trứng cút, bánh canh,... Phần sợi bánh được làm từ 100% bột gạo, sợi dẻo, mềm dai và ăn không bị dai hay bở như sợi bún thông thường. Chả cá sẽ được chế biến từ các loại cá biển, giã nhuyễn và nặn thành từng miếng nhỏ rồi đem hấp qua, rán chín vàng trước khi thả vào tô bánh canh hẹ.

InstaSave

Điểm độc đáo của món ăn này là không dùng hành mà dùng hẹ để tăng hương thơm nồng đặc trưng. Ảnh: zingnews

Đặc biệt, nước dùng để chan bánh canh hẹ sẽ được nấu từ các loại cá nhỏ như cá mối, cá nhồng, cá cờ,... nên khi thưởng thức sẽ tạo ra vị ngọt thanh tự nhiên mà không hề ngấy. Khi món bánh canh hẹ được phục vụ, đầu tiên bạn sẽ ấn tượng với lớp hẹ xanh mướt phủ gần kín mặt bát. Là sự kết hợp hài hòa của chả cá tươi ăn dai sần sật, vài quả trứng cút, hẹ thái nhỏ rồi chan ngập nước dùng đậm đà, bánh canh hẹ có vị ngọt dịu nhẹ và hương hẹ thơm nồng từ hẹ rất đặc trưng. Vào những ngày mùa đông se lạnh, được thưởng thức một tô bánh canh hẹ nóng hổi thơm ngon thật ấm bụng và tuyệt vời. Tuy bình dị, dân dã là thế nhưng món ngon đặc sản Phú Yên này đủ khiến thực khách vấn vương mãi không quên.

Mỗi bát bánh canh hẹ Phú Yên giá giao động từ 15.000 - 20.000 VNĐ/tô.

Cháo hàu Ô Loan

chao-hau-o-loan-dac-san-phu-yen.jpg

Tô cháo hàu nghi ngút ấm lòng thực khách (Ảnh: Mytour.vn)

Những con hàu được đánh bắt và nuôi tại đầm Ô Loan được xem là nguyên liệu chính để góp phần tạo nên món cháo thơm ngon và bổ dưỡng độc đáo của mảnh đất Phú Yên này.

Thời điểm thưởng thức hàu ngon nhất là cuối xuân đầu hạ, lúc này hàu thường mập và mọng nước. Hàu sau khi bắt về sẽ được rửa sạch, lấy ruột, ướp một chút gia vị rồi xào cùng với mỡ hành cho vàng rồi mới cho vào nồi cháo. Ở đầm Ô Loan người ta thường chọn gạo đỏ pha chút gạo nếp rồi đem đi ngâm trước khi cho vào ninh. Từng hạt cháo bung nở, sóng sánh rất hấp dẫn.

foody-mobile-foody-chao-hau-tien--449-636252725666450704

Cháo hàu Ô Loan ăn cùng bánh tráng nướng. Ảnh: foody

Cháo hàu múc ra tô, rắc thêm chút tiêu, một ít rau mùi, hành ngò xắt nhỏ đủ để tạo một hương vị đặc biệt khiến thực khách chỉ muốn thử ngay. Đặc biệt, không cần thêm hạt nêm, bột ngọt, nước cháo cũng vẫn ngọt thanh và đậm mùi hải sản. Đặc biệt, cháo hàu ở Đầm Ô được ăn cùng bánh tráng giòn thơm tạo nên nét hấp dẫn riêng cho ẩm thực vùng này. Phần thịt hàu tươi ngon, béo ngậy hòa quyện với phần cháo thơm mùi gạo khiến thực khách say mê.

- Cháo hàu Ô Loan có giá khoảng: 20.000 - 40.000 VNĐ/tô.

Cơm gà Phú Yên

Đến Phú Yên mà không nhắc đến món cơm gà thì thật thiếu sót. Dù đã có dịp thưởng thức món cơm gà ở Hội An, Sài Gòn hay ở bất kỳ tỉnh thành nào đi chăng nữa thì cơm gà Phú Yên lại có nét rất riêng.

com-ga-dac-san-phu-yen.jpg

Miếng thịt gà vòng óng, ngọt thơm hấp dẫn vị giác (Ảnh: Phuocnguyetseafood.com)

Được nấu với nước luộc gà, rải thêm một chút nghệ xay nhỏ để tạo màu vàng bắt mắt, cơm gà Phú Yên ghi điểm bởi cơm vừa dẻo vừa thơm mà không hề bị khô. Đặc biệt gà dùng nấu món cơm này thường là gà ta thả vườn nên thịt thơm ngọt, mềm nhưng không hề bị bở. Không những thế, phần da gà còn vàng ươm, giòn dần sật rất bắt mắt.

Những miếng thịt gà xé nhỏ hoặc để nguyên miếng ăn cùng cơm với nước súp ăn kèm rau răm, dưa góp sẽ tạo cảm giác hòa quện giữa thịt gà béo bùi và hạt cơm dẻo thơm. Không những thế, sự khéo léo trong cách chế biến nước chấm vị chua chua, cay, ngọt thơm mùi mắm càng tôn lên hương vị của món ăn này.

- Mỗi đĩa cơm gà sẽ có giá từ 20.000 - 40.000 VNĐ/suất.

Nem nướng chả dông cát

3-15375767098031509978591

Nem nướng chả dông nhìn bề ngoài có vẻ giống nem cuộn thông thường nhưng hương vị ngọt thơm khác hẳn. Ảnh: Facebook

Dông hay còn gọi là kỳ nhông, là loài bò sát sống trong đất cát tự nhiên ven biển của các tỉnh dọc Duyên hải miền Trung và trong đó có Phú Yên. Dông thường được chế biến thành nhiều món như gỏi dông, cháo dông, dông nướng... nhưng ngon nhất vẫn là chả dông. Chính từ nguyên liệu cho đến hương vị thơm ngon đặc trưng đã làm nên nét đặc biệt cho món ăn này.

Thịt dông sau khi làm sạch, băm nhuyễn sẽ được tẩm ướp cùng các loại gia vị như ớt bột, hành, tiêu, tỏi, sả, mỡ heo hay dầu ăn và trộn đều. Để tăng thêm hương thơm cho món ăn, người dân địa phương thường cho thêm ít nấm mèo và bách thảo đã cắt nhỏ trộn cùng thịt dông. Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào miếng bánh tráng mỏng để cuộn lại rồi rán ngập dầu cho miếng chả chín đều, vàng ruộm.

cha-dong-dac-san-phu-yen.jpg

Món chả dông Phú Yên độc đá và lạ miệng (Ảnh: @canhbuomxinhdep)

Chả dông ngon hơn khi ăn kèm rau sống, dưa chua và chấm ngập trong nước sốt chua ngọt. Mùi thơm và vị ngọt của của thịt dông hòa quyện trong vị béo béo, đậm đà của nước chấm tạo nên hương vị độc đáo lan tỏa trên đầu lưỡi. Chả dông ăn kèm với chút rau sống như xà lách, hành ngò sẽ tăng vị thanh mát, hấp dẫn.

Mỗi suất chả dông sẽ có giá khoảng 25.000 - 40.000 đồng.

Phú Yên bình dị là vậy nhưng những món ăn lại mang nét độc đáo rất ấn tượng. Không chỉ thơm ngon, các món đặc sản nơi đây còn có chi phí khá rẻ nên luôn thu hút rất đông du khách trong và ngoài nước thưởng thức.