3 món ăn đặc sản của Phan Thiết khiến du khách mê mẩn

3 món ăn đặc sản của Phan Thiết khiến du khách mê mẩn

Bình Thuận 28.02.2020

Phan Thiết thuộc tỉnh Bình Thuân không chỉ hấp dẫn du khách nhờ những những bờ cát trắng trải dài, biển xanh và những hàng dừa cong vút mà còn khiến bạn ấn tượng bởi những món đặc sản dân dã chỉ có ở mảnh đất này.

Được viết bởi giangvx

Bánh canh chả cá

Là một trong những món ăn lâu đời của người dân Phan Thiết, bánh canh chả cá được xem là món ăn dân dã du khách không nên bỏ lỡ khi đến mảnh đất này. Điểm đặc biệt của món bánh canh chả cá Phan Thiết đó là toàn bộ phần nhân, nước dùng đều được làm chủ yếu từ cá - nguồn hải sản sẵn có của Phan Thiết.

dac-san-phan-thiet

Bánh canh chả cá là món đặc sản ở Phan Thiết. Ảnh: chudu24

Để làm một tô bánh canh chả cá thì phần chả cá được đánh giá là quan trọng nhất và đây cũng là điểm làm nên sự đặc biệt cho món ăn này. Nguyên liệu làm chả cá thường là cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá cam. Cá sẽ được lọc lấy phần thịt riêng rồi xay nhuyễn cùng chút mỡ lợn và nặn thành hình viên dẹt to bằng nửa bàn tay. Sau đó, chả được cho vào hấp đến khi gần chín sẽ phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên để tạo độ ngậy và màu sắc vàng bắt mắt. Với miếng chả cá chiên, người ta cho vào chảo ngập dầu chiên lửa vừa phải để đảm bảo thành phẩm chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng ruộm óng ả.

Bánh canh chả cá Phan Thiết thường có sợi bánh canh to màu trắng sữa được làm từ bột gạo. Để làm nước dùng, người ta sẽ cho xương cá hầm cùng xương và da heo. Ngoài ra, một số nơi còn cho nấm rơm và củ cải trắng để tăng vị thơm, ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh hòa lẫn vị béo ngậy vừa phải của nước dùng, miếng chả cá giòn giòn ăn kèm sợi bánh canh dẻo thơm, trứng cút bùi bùi. Tất cả tạo nên món ăn mang đậm hương vị biển cả dân dã nhưng vẫn đầy ấn tượng.

dac-san-phan-thiet-1

Bánh canh chả cá Phan Thiết thường có sợi bánh canh to màu trắng sữa được làm từ bột gạo. Ảnh: dulichbinhthuan

- Giá giao động từ 25.000 - 35.000 đồng/ bát.

Bánh xèo Phan Thiết

Bánh xèo là món khá phổ biến từ Bắc vào Nam nhưng ở Phan Thiết, món này lại có nét hấp dẫn riêng. Để làm phần đế bánh, người ta thường xay bột gạo rồi pha loãng với nước, thêm chút bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt. Và ở Phan Thiết, người dân thường cho thêm một chút nước cốt dừa để tăng độ ngậy thơm. Nước bột gạo được đổ vào trong khuôn đất được làm từ gốm của người Chăm. Có lẽ đây chính là điều tạo nên độ giòn tan mà không bị bể của bánh xèo nơi đây. Khuôn để đổ bánh xèo Phan Thiết cũng nhỏ hơn so với bánh xèo ở các địa phương khác, chính vì thế thành phẩm khá nhỏ nhắn và ăn sẽ không bị ngấy.

dac-san-phan-thiet-2

Bánh xèo Phan Thiết có kích thước nhỏ hơn bánh xèo thông thường. Ảnh: yong

Sau khi đổ bột bánh, người ta cho thêm nhân là mực, sò điệp, tôm đã được làm chín cùng chút giá đỗ, hành tây. Chiếc bánh sẽ có màu vàng ruộm bắt mắt được điểm xuyết sắc trắng, xanh thanh nhã của nhân bánh.

dac-san-phan-thiet-3

Khuôn đổ bánh xèo bằng gốm. Ảnh: phanthietvn

Một nét khác biệt nữa của bánh xèo Phan Thiết nằm ở cách thưởng thức. Nếu các địa phương khác thường cuốn bánh xèo vào bánh tráng hoặc cuộn cùng rau sống thì người dân nơi này lại cho miếng bánh vào bát nước chấm chua ngọt, thả thêm chút rau sống và thưởng thức. Tất cả hương vị giòn tan của đế bánh, vị đậm đà của mực, sò hòa với giá đỗ và rau xanh thanh mát khiến thực khách ấn tượng.

dac-san-phan-thiet-4

Người Phan Thiết cho miếng bánh xèo vào bát nước chấm chua ngọt, thả thêm chút rau sống và thưởng thức. Ảnh: Pinterest

- Giá giao động từ 5.000 - 7.0000 đồng/chiếc

Mì Quảng Phan Thiết

Mì Quảng dù là món ăn nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam nhưng khi được du nhập đến Phan Thiết lại mang một biến tấu khác. Sợi mì Quảng ở Phan Thiết không chỉ có sợi to mà còn có thêm loại sợi nhỏ, màu trắng không đâu có được. Nước dùng không chỉ được hầm từ xương heo mà còn được nấu từ thịt vịt tạo nên sự khác biệt. Và cũng chỉ ở Phan Thiết mới có món mì Quảng vịt độc đáo.

dac-san-phan-thiet-5

Chỉ ơ Phan Thiết mới có món mì Quảng vịt. Ảnh: Minos

Một tô mì Quảng vịt sẽ có sợi mì Quảng, nước dùng béo ngậy được chan nhiều chứ không xâm xấp như mì Quảng gốc cùng miếng thịt vịt thơm ngon ăn kèm lòng vịt dai dai và cả lạc bùi bùi, rau sống thanh mát. Thêm vị cay nồng của ớt tạo nên đủ vị hài hòa cho món ăn đậm đà.

dac-san-phan-thiet-5

Nước dùng của mì Quảng ở Phan Thiết được chan nhiều chứ không xâm xấp như mì Quảng gốc. Ảnh: Foody

- Mỗi tô mì có giá từ 25.000 - 35.000 đồng.

Những món ăn ở Phan Thiết không xuất phát từ cao lương mĩ vị nhưng luôn để lại ấn tượng trong lòng du khách bởi hương vị rất riêng mà có lẽ không nơi nào có được. Chắc chắn khi đến đây, bạn không nên bỏ qua những món ăn mang nét đặc trưng đầy hấp dẫn trên đây.