3 món ăn độc đáo, hấp dẫn từ bông điên điển ở An Giang

3 món ăn độc đáo, hấp dẫn từ bông điên điển ở An Giang

Đồng Tháp - An Giang 27.02.2020

Ẩm thực An Giang không cầu kỳ mà bình dị với những món ăn mang đậm nét đặc trưng của địa phương. Và dưới đây là 3 món ăn độc đáo từ bông điên điển mà du khách nhất định không nên bỏ lỡ khi ghé đến đây.

Được viết bởi giangvx

Bún cá

Bún cá được xem là món ăn đậm nhất An Giang và nơi có món bún ngon nhất là ở thành phố Châu Đốc. Du khách có thể bắt gặp món bún cá ở bất kỳ đâu tại Việt Nam nhưng bún cá ăn cùng bông điên điển có lẽ chỉ An Giang mới có. Bông điên điển thường xuất hiện ở các tỉnh miền Tây vào mùa nước nổi (khoảng tháng 8 - tháng 11). Loại hoa này có màu vàng rực rỡ, thường được người dân địa phương hái về chế biến món ăn.

cach-nau-bun-ca-chau-doc-chuan-vi-760x367

Bún cá Châu Đốc được coi là món bún ngon nhất tỉnh An Giang. Ảnh: dienmayxanh

Nguyên liệu chính để làm bún cá An Giang gồm có cá lóc và bông điên điển. Cá lóc sẽ được lóc xương, phần thịt cá được cắt thành miếng vừa ăn rồi xào săn với chút gia vị và nghệ tươi cho thêm phần đẹp mắt. Bông điên điển được rửa sạch, để ráo nước. Nước dùng sẽ được hầm từ xương cá, đầu cá và cả xương gà, thêm chút sả thơm lừng và nghệ để tạo sắc vàng cam. Nước dùng đạt tiêu chuẩn phải trong và có vị ngọt thanh. Sợi bún được sử dụng là bún sợi nhỏ thông thường được làm từ bột gạo, hơi dẻo, dai.

cooky-recipe-cover-r46677

Điểm đặc biệt của bún An Giang chính là có bông điên điển. Ảnh: Cooky

Một tô bún Châu Đốc sẽ gồm có sợi bún trắng ngà, thêm vài miếng cá lóc xào thơm lừng, có thể thêm chả cá hoặc thịt gà tùy khẩu vị người dùng. Nước dùng được chan đầy đặn, thêm chút hoa chuối thái mỏng, rau muống chẻ nhỏ điểm thêm những bông điên điển tươi rói màu vàng càng tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi từ cá lóc hòa quyện hài hòa cùng hoa chuối và rau muống giòn giòn. Đặc biệt nhất là bông điên điển có vị hơi chát ban đầu, nhưng sau đó lại có vị ngọt thanh nơi hậu vị rất ấn tượng.

Một tô bún Châu Đốc sẽ có giá khoảng 25.000 - 50.000 VNĐ/tô.

Canh chua cá linh bông điên điển

canh_chua_ca_linh

Canh chua cá linh bông điên điển là món ăn đặc sản ở An Giang nói riêng và miền Tây nói chung. Ảnh:bepxua

Cũng giống món bún An Giang, món ăn này có một điểm đặc biệt là có sự xuất hiện của bông điên điển. Ngoài ra, còn có một nguyên liệu khác cũng chỉ xuất hiện ở các tỉnh miền Tây mùa nước nổi là cá linh. Cá linh có màu trắng, nhỏ bằng ngón tay. Đầu mùa là thời điểm cá linh ngon nhất vì chúng chưa quá lớn nên xương chưa cứng, bụng lại có chút mỡ nên tạo vị béo.

Để làm canh chua cá linh bông điên điển, người ta sẽ chọn những con cá linh nhỏ vừa tầm, làm sạch ruột và cho vào nồi nước me chua. Sau khi nồi nước sôi sẽ cho tiếp vài nguyên liệu như cà chua, rau thơm, giá đỗ và không thể thiếu bông điên điển. Nêm nếm gia vị với bột canh, bột ngọt rồi tắt bếp là hoàn thành.

recipe_1173

 Món ăn có vị chua vừa tới của me kết hợp với cá linh ngọt bùi, vị thơm nồng của rau ngò hòa quyện giá đỗ thanh mát. Ảnh: nauantainha

Nồi canh chua cá linh bông điên điển hấp dẫn thực khách ngay từ phần nhìn với đủ sắc màu như màu đỏ của cà chua, sắc vàng nổi bật của bông điên điển, hay sắc xanh của rau thơm. Món ăn có vị chua vừa tới của me kết hợp với cá linh ngọt bùi, vị thơm nồng của rau ngò hòa quyện giá đỗ thanh mát. Bát cơm thơm dẻo ăn cùng canh chua cá linh bông điên điển sẽ khiến thực khách muốn ăn mãi không thôi.

Một tô canh chua cá linh bông điên điển có giá khoảng 50.000VNĐ/tô.

Lẩu mắm

lau-mam-1

Lẩu mắm hấp dẫn. Ảnh: foodpanda

Lẩu là món ăn có mặt ở khắp nơi trên Việt Nam nhưng có lẽ chỉ đến An Giang du khách mới được thưởng thức một loại lẩu đặc biệt là lẩu mắm. Và thành phố Châu Đốc là nơi nổi tiếng với lẩu mắm.

Nguyên liệu làm nên điểm khác biệt cho lẩu mắm đó chính là 3 loại mắm: mắm cá sặc, mắm cá lóc và mắm cá linh. Ngoài ra, món này sẽ có thêm tôm, mực, thịt bò, thịt ba rọi, rau sẽ cần có cà tím, rau cải, tần ô, bông súng và không thể thiếu bông điên điển.

Để làm lẩu mắm, người dân địa phương sẽ hầm nước dùng từ xương heo để lấy vị ngọt. Các loại mắm sẽ lọc với nước để loại bỏ xương. Sau đó phi hành mỡ cho thơm, đổ nước nước mám đã lọc vào nấu sôi rồi đổ nước mắm vào nồi hầm xương. Các nguyên liệu như tôm, thịt bò, mực... sẽ được làm sạch rồi thái miếng vừa ăn. Rau cà tím, rau cải, bông súng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông điên điển cũng được làm sạch rồi để ráo.

trangkitty01

Lẩu mắm có hương mắm nồng đượm đặc trưng ăn kèm nhiều loại rau, trong đó không thể thiếu bông điên điển. Ảnh: macramela

Khi ăn, lẩu mắm sẽ được đun sôi liên tục rồi thả các loại thịt, nhúng rau vào ăn nóng hổi. Vị đậm đà của nước lẩu mắm kết hợp với thịt béo ngậy và đặc biệt là các loại rau như bông súng, rau cải, bông điên điển... có đủ vị ngọt, chát nhẹ nhàng tạo nên hương vị tổng hòa ấn tượng. Món lẩu mắm thường ăn kèm với bún để tăng hương vị thơm ngon.

Một suất lẩu mắm thường có giá khoảng 150.000 - 200.000 VNĐ/suất.

An Giang không hoa mỹ, ồn ào mà rất bình dị với những món ăn mang đặc trưng của mảnh đất miền Tây. Một lần ghé đến đây, du khách đừng quên thưởng thức các món ăn với bông điên điển, chắc chắn hương vị độc đáo sẽ khiến bạn nhớ mãi.