4 món đặc sản lạ mà ngon của tỉnh Gia Lai

4 món đặc sản lạ mà ngon của tỉnh Gia Lai

Gia Lai - Kon Tum 27.02.2020

Ẩm thực Gia Lai được nhiều khách du lịch đánh già là khu vực có nhiều món ăn dân dã lạ miệng nhất ở Việt Nam với nguyên liệu hoặc cách chế biến rất độc đáo. Vậy những món ăn đó là gì?

Được viết bởi giangvx

 Phở khô

Phở khô là món ăn đặc sản của Gia Lai. Phở khô còn có tên gọi khác là phở hai tô vì bánh phở và nước dùng được phục vụ trong 2 tô khác nhau. Phở khô khác hoàn toàn với món phở thông thường hay cả những món phở trộn. 

images2705291_1pho_kho1_1524408065092703791696

Phở khô Gia Lai hay còn được gọi là phở hai tô. Ảnh: baogialai

Sợi phở khô sẽ được làm từ bột gạo, không dẹt mỏng như sợi phở thường mà tròn và mảnh giống sợi hủ tiếu nhưng có độ dai hơn. Nhờ vậy mà khi trộn phở với nước dùng sẽ không bị nát. Sợi phở sẽ được trần qua nước sôi, để ráo rồi cho vào bát. Sau đó cho thêm phần nhân ăn kèm gồm thịt lợn xay nhuyễn xào với hành phi hoặc thịt gà xé, hành phi, đậu phộng rang và đặc biệt là không thể thiếu được nước tương đen có vị đậm đà.

phokho_phono1.jpg

Phở khô với nhân thịt heo xào. Ảnh: @phono.1

Bên cạnh đó, nước dùng của món phở khô cũng được đánh giá là rất quan trọng, làm nên "linh hồn" cho món ăn. Nước dùng sẽ được hầm từ xương gà, xương bò hay xương heo rồi nêm nếm sao cho nước có vị ngọt thanh và trong, không bị đục.

Khi thưởng thức phở khô, người ta sẽ phục vụ một tô bánh phở với đầy đủ nhân và một tô nước dùng. Thực khách sẽ trộn đều tô phở cùng nước dùng, thêm chút tương đen và không thể thiếu một số loại rau như rau cần, giá trụng, rau ngò, rau quế. Vị dai dai của bánh phở hoà quyện thịt lợn, thịt gà thơm ngon, đậu phộng bùi bùi cùng vị rau thanh mát tạo nên hương vị cực hài hòa, ăn một lần là nhớ mãi.

phokho_shankandbone.jpg

Điểm đặc biệt của phở khô là ăn kèm nước tương đen. Ảnh: @shankandbone

Mỗi suất phở khô sẽ có giá từ 25.000 - 35.000 VNĐ/bát

Bún mắm cua

Bún mắm cua hay còn gọi là bún cua thối là đặc sản của Gia Lai mà không phải thực khách nào cũng ăn được. Sở dĩ như vậy vì món ăn có mùi hương nồng đượm từ cua được lên men.

20180805180619-1562925367737972165644

Bún mắm cua. Ảnh: tuoitre

Nguyên liệu làm bún mắm cua thường sẽ gồm bún, cua đồng, măng, thịt ba chỉ, chả hoặc nem, da lợn chiên giòn, phồng tôm, mắm nêm... Trong đó, cua đồng là thành phần quan trọng nhất. Người ra sẽ chọn cua đồng béo, rửa sạch, bỏ mai rồi giã hoặc xay nhuyễn. Kế tiếp, lọc lấy nước, cho thêm chút muối và ủ qua đêm để nước cua lên men. Các nguyên liệu khác như ba chỉ được thái nhỏ, măng tươi sơ chế, xé ra rồi xào cho săn. Cho tiếp nước cua lên men vào nấu chín, nêm nếm vừa ăn.

bunmam.jpg

Một phần bún mắm cua đầy đủ. Ảnh: báo thanh niên

Một bát bún mắm cua sẽ gồm sợi bún nhỏ thơm mùi gạo nước cua được chan xâm xấp, một đĩa rau sống tươi xanh mơn mởn gồm xà lách, húng thơm, ngổ, giá, bắp chuối hay húng quế, kinh giới... Một chút ớt cay nồng, thêm nước cốt chanh làm thanh vị cua giúp món ăn ngon đúng điệu. Hương vị đầu tiên bạn cảm nhận được là vị nồng đượm của nước cua bung tỏa, hòa quyện với vị mặn của mắm, vị dai dai của bún đi kèm các loại rau sống thanh mát.

bunmam1.jpg

Bún mắm cua có hương vị nồng đượm đặc trưng, không phải ai cũng ăn được. Ảnh: Prifri

Món bún mắm có giá từ 30.000 - 35.000 VNĐ/tô.

Thịt bò nướng ống

Món thịt bò nướng ống mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên do thịt được nướng trong ống nứa kết hợp với các loại rau. Phương thức nướng chính là điều làm nên sự khác biệt của món ăn này so với các món bò nướng thông thường.

thitbonuong_pasgovn.gif

Thịt bò nướng ống. Ảnh: Pasgo.vn

Thịt bò sau khi được thái mỏng thành từng miếng sẽ mang tẩm gia vị bao gồm: Muối, mắm, ớt, bột tiêu, bột ngọt và rau ngổ, mùi tàu và để trong vòng 15 phút cho ngấm đều.

maxresdefault

Thị bò được cho vào ống tre rồi nướng trên bếp. Ảnh: youtube

Sau đó, người ta sẽ lấy ống tre, khoét một nửa mặt trên, cho thịt bò vào nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín.

thibo_veryasian.jpg

Thịt bò nướng ống giữ được vị ngọt nguyên bản của thịt. Ảnh: @veryasian

Sở dĩ món ăn này ngon hơn thịt bò nướng thông thường là bởi ống tre giữ được ngọt nguyên bản của thịt và đặc biệt là vị nồng nàn từ gia vị như: ớt, tiêu, mắm…

Một phần quan trọng nữa của món bò nướng ống chính là nước chấm. Nước chấm sẽ gồm mắm, đường, ớt và một vài gia vị khác. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với đậu phộng giã, cà rốt thái sợi... để tăng hương vị bùi bùi, đậm đà cho món ăn.

- Giá mỗi suất thịt bò nướng ống sẽ có giá từ 200.000 - 300.000 đồng/suất

Muối kiến vàng

Đây là món ăn chỉ có riêng tại Gia Lai, loại muối này được làm từ kiến vàng trong rừng Ayun Pa, Krông Pa.

kienvang.jpg

Muối kiến vàng là đặc sản chỉ có ở Gia Lai. Ảnh: Travels.vn

Đầu tiên người dân địa phương phải chọn những tổ kiến "đông dân". Sau đó rửa sạch kiến để loại bỏ cát, bụi bẩn rồi đem kiến ướp với ớt cay và lá rừng. Tiếp đến, kiến được rang trên chảo nóng để tạo nên độ giòn, thơm rồi đem đi giã cùng muối hột, bột ngọt, ớt tươi và kèm thêm lá then len. Điểm đặc biệt trong cách làm là trong khi giã, phải làm sao mà kiến không bị nát nhừ nhưng chất chua đặc trưng của chúng phải quyện thật đều trong các thành phần khác để dậy lên một hương vị rất riêng. Thành phẩm muối kiến sẽ có đầy đủ vị ngọt, mặn, cay the hòa quyện rất độc đáo. 

Với du khách, muối kiến khá kì lạ nhưng với người dân Tây Nguyên, nó đã gắn liền với ẩm thực bao đời.

bo-mot-nang-600x400.jpg

Muối kiến vàng kết hợp với bò một nắng Gia Lai. Ảnh: huongnghiepaau.com

- Giá giao động từ 350.000 - 400.000 vnđ/kg

Phở khô, muối kiến vàng, bò nướng ống... là những món đặc sản có lẽ chỉ xuất hiện ở Gia Lai. Thăm thú mảnh đất đại ngàn này, thưởng thức ẩm thực địa phương độc đáo chắc chắn sẽ giúp du khách có những kỷ niệm đẹp khó quên.