Bánh mì Việt Nam - một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới

Bánh mì Việt Nam - một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới

Hà Nội Đà Nẵng - Quảng Nam TP. HCM 04.03.2020

Dù mang hơi hướng từ văn hóa món ăn phương Tây thế nhưng sau khi du nhập, bánh mì kẹp Việt Nam dần trở thành một trong những món ăn đường phố nổi tiếng toàn thế giới. Vậy nguyên nhân do đâu một món ăn bình dân như vậy lại thu hút sự chú ý của truyền thông quốc tế đến như vậy?

Được viết bởi giangvx

Bánh mì - món ăn được du nhập từ Pháp

banh-mi-viet-nam

Bánh mì là món ăn đường phố phổ biến ở Việt Nam. Ảnh: @adcraftandkitchen

Bánh mì là một trong những món ăn bình dân ở Việt Nam. Đây là món ăn đường phố đặc trưng mà bạn có thể tìm thấy ở hầu khắp các tỉnh thành trên dải đất chữ S. Bánh mì cũng chính là một trong những món ăn được du khách quốc tế yêu thích nhất ở Việt Nam. Dù chỉ là món ăn đơn giản nhưng bánh mì thu hút sự quan tâm rất lớn của truyền thông trên thế giới. Năm 2014, bánh mì Việt Nam lọt top 20 món ăn đường phố ngon nhất thế giới của Huffington Post (Mỹ), năm 2017, trang Traveller (Australia) bình chọn bánh mì Việt Nam lọt top 10 món sandwich hấp dẫn nhất thế giới, năm 2018, trang CNN (Mỹ) vinh danh bánh mỳ ở Hội An là "vua của các sandwich trên thế giới", năm 2020, bánh mì xuất hiện trên trang chủ của Google của hơn 10 nước nhằm kỷ niệm 9 năm từ "banh mi" được thêm vào từ điển danh tiếng Oxford.

banh-mi-viet-nam-1

Hình ảnh về bánh mì và các thành phần làm nên bánh mì kẹp Việt Nam xuất hiện trên trang chủ Google vào ngày 24/03/2020. Ảnh: Zingnews

Bánh mì là món ăn được du nhập vào Việt Nam khi quân Pháp chiếm thành Gia Định vào năm 1859. Thời đó, chiếc bánh mì là loại baguette có hình dáng dài. Với người dân lúc bấy giờ, bánh mì chỉ là món phương Tây, dùng để ăn chơi. Lâu dần, nhu nhầu tiêu thụ bánh mì của nhân dân tăng lên nên các lò bánh mì được đà phát triển. Đến những năm 1950 - 1960 của thế kỷ 20, ổ bánh mì dần được cải tiến và hình dạng cũng dần khác. Năm 1958, xuất hiện cửa hàng bạn mì kẹp thịt nguội đầu tiên của người Việt ở Sài Gòn. Những ổ bánh mì lúc này chỉ dài khoảng 20cm và mang đậm phong cách Sài Gòn. Sau đó, người ta bắt đầu cho thêm các loại dưa chuột, hành ngò, rau củ kẹp trong bánh mì để bánh có vị thanh mát hơn.

banh-mi-viet-nam-1

Khởi nguồn của bánh mì kẹp Việt Nam là bánh mì baguette của Pháp. Ảnh: schaer

Vào những năm 1970, các lò điện của Nhật dần thay thế lò gạch trong những xưởng sản xuất bánh mì giúp tăng năng suất hơn. Sự phát triển về kỹ thuật này còn giúp giữ lại hơi nước bên trong với nhiệt độ cao nên bánh gì giòn rụm hơn, xốp hơn, khác hẳn so với bánh mì baguette của Pháp với vỏ dày, mềm và ruột đặc. Đây là điểm chính tạo nên sự khác biệt cho bánh mì Việt Nam.

Đến năm 1975, những chiếc lò "thùng phi" trở thành trào lưu ở Sài Gòn vì cấu tạo đơn giản mà khả năng tạo ra những ổ bánh mì rất nhanh, đảm bảo độ giòn, xốp. Và dần dần, bánh mì kẹp không chỉ nổi tiếng ở Sài Gòn mà còn nổi tiếng khắp 3 miền của Việt Nam.

Bánh mì kẹp Việt Nam độc đáo và đặc biệt hơn tất cả

banh-mi-viet-nam-2

Bánh mì kẹp Việt Nam rất riêng, rất đặc trưng với nhiều biến tấu. Ảnh: @sandwichmagazine

Dù được du nhập từ Pháp nhưng bánh mì kẹp Việt Nam lại mang nét văn hóa đậm chất Á Đông. Chỉ là một ổ bánh mì đơn giản, kẹp thêm chút nhân có thể là pa tê, trứng gà, thịt xá xíu... cùng hành ngò, cà rốt, su hào là tạo thành món ăn ngon theo cách rất riêng. Bánh mì kẹp không bị ngấy như Hamburger, Doner hay quá đơn giản như sandwich mà vừa vặn từ phần nhân đậm đà, rau củ thanh mát, nước sốt sóng sánh thơm ngon, tương ớt cay cay và cả lớp bánh mì giòn rụm. Chỉ thưởng thức một miếng thôi, thực khách sẽ cảm thấy ấn tượng và bất ngờ vì hương vị đặc biệt hơn tất cả mọi loại bánh mì khác.

banh-mi-viet-nam-3

Bánh mì kẹp thơm ngon. Ảnh: @thrillist

Ngày nay, du khách đến với Việt Nam sẽ thường xuyên bắt gặp được những chiếc xe đẩy nằm bên vỉa hè cùng những chiếc bánh mì, thịt quay, rau sống, những lọ tương, ớt, mắm hay pa tê, chảo rán trứng… cùng hương thơm ngào ngạt bay lan tỏa xung quanh. Mỗi chiếc bánh mỳ kẹp có giá rất hợp lý, chỉ khoảng 10.000 - 25.000 VNĐ/ chiếc. Món này được người Việt Nam ăn nhiều nhất vào buổi sáng bởi nó nhanh gọn, ngon miệng và đủ chất. Người ta sẽ dừng lại thưởng thức bánh mì bên vỉa hè hoặc mua mang đi nếu vội. Chiều đến, khi bụng đói, bánh mì kẹp lại trở thành món ăn ăn xế lót dạ lý tưởng. Cứ thế, bánh mì kẹp là món ăn không thể thiếu trong đời sống người dân Việt Nam lúc nào không hay.

banh-mi-viet-nam-4

Bánh mì thường được bán ở vỉa hè. Ảnh: we25

banh-mi-viet-nam-5

Bạn có thể dễ dàng bắt gặp hàng bán bánh mì kẹp ở bất cứ đâu. Ảnh: we25

banh-mi-viet-nam-6

Đây là món ăn sáng quen thuộc của người Việt. Ảnh: @minta_eats

Ở mỗi miền lại có những biến tấu bánh mì kẹp rất điển hình. Tại Sài Gòn, mảnh đất xuất phát của bánh mì kẹp, món ăn này thường có nhân là pate, bơ dầu, jambon, chả lụa, đồ chua, dưa leo và rau thơm. Ngoài ra, nơi đây còn có bánh mì kẹp bì độc đáo được kết hợp từ thính, hành tỏi, mắm ăn kèm nước sốt riêng. Ở Hội An (Quảng Nam) lại có món bánh mì nổi tiếng bởi vỏ giòn, cứng với phần nhân đa dạng từ jambon, phô mai cho đến giò, ruốc và đặc biệt nhất là nước sốt béo ngậy không giống ở đâu. Với người Hà Nội, bánh mì kẹp có phần nhân chủ yếu là trứng ốp la, trứng tráng ngải cứu, thịt xá xíu, pa te và thêm chút nước sốt chua ngọt đậm đà kèm rau thơm.

banh-mi-viet-nam-7

Bánh mì bì lạ miệng ở Sài Gòn. Ảnh: nguoivietnambonphuong

banh-mi-viet-nam-8

Bánh mì Phượng nổi tiếng Hội An. Ảnh: bbnb.vn

banh-mi-viet-nam-9

Bánh mì kẹp Hà Nội có nhân đa dạng và nước sốt chua ngọt. Ảnh: 2sao

Bánh Mì Việt Nam có mặt khắp thế giới

Giờ đây, bánh mì Việt Nam đã có mặt ở khắp thế giới. Ở Mỹ, cửa hàng Bun Mee tọa lạc trên đường 650 Market, San Francisco rất nổi tiếng với các món ăn Việt, đặc biệt là bánh mì. Ở Anh, cửa hàng Bánh mì Kêu nằm ở London là quán ăn thuộc chuỗi cửa hàng Việt Nam. Hiện nay có 4 cửa hàng Bánh mì Kêu ở London, trên đường Soho, khu vực Hoxton và Shoreditch.   

banh-mi-viet-nam-10

Quán bánh mì tại London, Anh. Ảnh: VnExpress.net

Đức cũng có quán bánh mì mang hương vị Việt Nam tên Stable nằm ở Mittle, quận trung tâm nhất thành phố Berlin. Đây là chi nhánh thuộc chuỗi 6 nhà hàng món Việt tại đức của chàng trai Đức gốc Việt tên Nguyễn Ngọc Đức.

banh-mi-viet-nam-11

Quán bánh mì tại Đức. Ảnh: Mimskala

Ngoài ra còn có cửa hàng bánh mì tại thủ đô Prague, Czech do một người Việt sáng lập. Món bánh mì ở đây gồm có bánh mì bò, lợn nướng, gà và bánh mì chay, kết hợp với các nguyên liệu truyền thống như dưa chuột, củ cải muối, rau mùi.

banh-mi-viet-nam-12

Quán Bánh mì Ba ở thủ đô Prague, Czech. Ảnh: VnExpress.net

Tại Hong Kong, quán bánh Mì Kitchen nổi tiếng là một trong 8 quán bánh mì ngon nhất tại Hong Kong, được South China Morning Post giới thiệu. Ryan Cheng, người sáng lập nên thương hiệu này là một đầu bếp sinh ra và lớn lên ở Australia.

banh-mi-viet-nam-13

Bánh mì tại Hong Kong. Ảnh: Banh Mi Kitchen

Tại Hàn Quốc cũng có chi nhánh của quán bánh mì Phượng. Quán được thành lập vào tháng 5/2019, chính thức khai trương ở khu Yeonnam, quận Mapo, thành phố Seoul. Không gian quán được trang trí mang nét đặc trưng của Hội An với tường vàng, đèn lồng, hoa giấy và xích lô khiến nhiều người thích thú.

banh-mi-viet-nam-14

Chi nhánh bánh mì Phượng ở Hàn. Ảnh: banh Mi Phuong

Bánh mì Việt Nam đơn giản nhưng lại mang hương vị rất riêng khiến thực khách chỉ thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Nếu có dịp tới dải đất hình chữ S, nhất định bạn hãy một lần thử món ăn lọt top ngon nhất thế giới này.