7 món ăn đặc sản vang danh đất Nam Định

7 món ăn đặc sản vang danh đất Nam Định

Nam Định 10.04.2020

Nam Định dù không nổi tiếng về phát triển du lịch nhưng nơi đây lại thu hút du khách bởi ẩm thực đa dạng và phong phú. Dưới đây là 7 món ăn du khách nên thử khi đến mảnh đất này.

Được viết bởi lyntl

Bún đũa Nam Định

Món bún đũa ở Nam Định đặc biệt hơn bún thông thường ở chỗ sợi bún to như đầu đũa, mềm mà dai, khi chan nước vào không hề bị nhũn. Nước dùng là nước riêu cua thơm lừng, béo ngậy với vị thanh thanh cùng gạch cua màu vàng mỡ màng bắt mắt.

Món bún đũa thường ăn kèm với rau cải, rau kinh giới, rau muống. Đến mùa rau rút vào mùa hè và mùa thu, người ta thêm vào cọng vào bát bún để tăng hương vị. Đây cũng là điểm khác biệt của món bún này. Vị ngọt của nước dùng cùng riêu cua bùi thơm, sợi bún dai dai, rau thơm thanh mát tạo nên tổng thể hương vị hài hòa cho món ăn.

dac-san-nam-dinh

Bún đũa Nam Định là một trong những món ăn mà bất cứ ai đến Nam Định cũng nên thưởng thức. Ảnh: dulichvietnam.com.vn

Chỉ với 15.000 đồng - 25.000 đồng, bạn sẽ được thưởng thức ngay bát bún đũa siêu ngon ấm bụng.

Nem nắm

Nem nắm là một đặc sản lâu đời của Nam Định, được du khách yêu thích. Với người dân ở Nam Định, đây còn là một món ăn tiếp đãi khách quý.

dac-san-nam-dinh-1

Nem nắm ăn ngon và lạ miệng. Ảnh: phamanhquang.com

Món ăn này được chế biết rất cầu kỳ. Nguyên liệu chính được làm từ thịt lợn, thính, lá sung, lá đinh lăng... Người ta chọn thịt lợn tươi rồi lọc bì, phần thịt mang đi luộc tái rồi thái thành từng thớ mỏng, phần bì được làm sạch lông bằng nước nóng, luộc rồi lạng mỏng, thái nhỏ cho thật đều và mỏng. Sau đó, trộn với thính thơm được xay từ gạo rang và gia vị, vo thành nắm tròn và cuốn trong lá sung, đinh lăng. Món này được ăn cùng nước chấm pha hoặc tương ớt. 

Nem nắm có giá từ 30.000 đồng - 40.000 đồng/nắm nem.

Xôi xá xíu Nam Định

Xôi xá ở Nam Định có một hương vị rất khác. Xôi được nấu từ gạo nếp dẻo thơm ngon, ăn kèm cùng thịt xá xíu. Đây là loại thịt được làm từ thịt lợn tươi được tẩm ướp gia vị riêng. Khi nấu lên, thịt xá xíu có vị ngòn ngọt, mằn mặn, cay cay khiến người dùng có những cảm nhận vô cùng ấn tượng. Những miếng thịt xá xíu thơm ngậy đặt trên bát xôi trắng tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Người ta thường ăn xôi xá xíu vào buổi sáng.

dac-san-nam-dinh-2

Xôi xíu Nam Định mang vị quê hương luôn được các thực khách lựa chọn. Ảnh: coixaygio.vn

Xôi xá xíu giá chỉ khoảng 20.000 đồng/bát.

Bánh nhãn

dac-san-nam-dinh-3

Bánh nhãn là một trong những món bánh đặc sản của đất Nam Định. Ảnh: @bapcai.ancahanoi

Bánh nhãn là một trong những món bánh đặc sản của đất Nam Định. Bánh được sản xuất chủ yếu tại thị trấn Yên Định, huyện Hải Hậu. Không ai biết bánh nhãn xuất hiện từ khi nào nhưng từ lâu nó đã trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của nơi đây. Dù tên là bánh nhãn nhưng nguyên liệu làm ra bánh không phải từ quả nhãn mà bởi hình dáng của nó nhỏ nhắn, tròn xinh như quả nhãn. Hơn nữa, xưa kia, bánh nhãn được coi là món ăn cao quý nên nó được gọi theo tên loại quả để tiến vua là quả nhãn.

dac-san-nam-dinh-4

Các công đoạn làm bánh nhãn. Ảnh: linhtrang2812

Bánh được làm chủ yếu từ các nguyên liệu là bột gạo nếp và trứng gà... Đầu tiên, người ta phải chọn loại nếp cái hoa vàng, hạt đều, không lẫn tạp chất để bánh thơm bùi. Sau đó xay thành bột mịn rồi pha với trứng gà theo tỉ lệ nhất định sao cho bánh nở, giòn ngon nhất. Kế tiếp, nặn bột thành các viên nhỏ như quả nhãn và cho vào chảo chiên cho chín giòn rồi vớt ra cho ráo. Cuối cùng, người ta thắng đường rồi đảo bánh qua lớp đường sao cho lớp áo bên ngoài có màu vàng bắt mắt. Bánh có vị giòn của bột gạo, vị thơm của trứng và vị ngọt nhẹ của đường.

Bánh nhãn được đóng thành từng gói. Mỗi gói có giá từ 20.000 - 30.000 VNĐ/gói.

Bánh xíu páo

dac-san-nam-dinh-5

Bánh xíu páo chỉ có duy nhất ở Nam Định. Ảnh: @tutubunbung

Bánh xíu páo chỉ có duy nhất ở Nam Định. Đây là món bánh do người Hoa mang đến Nam Định khi họ di cư tới đây. Cái tên xíu páo vốn từ gốc Trung Quốc, xíu là thịt xá xíu, pao là bánh bao. Hiểu đơn giản đây là món bánh bao chiên có nhân thịt xá xíu.

Bánh xíu páo độc đáo ở chỗ có lớp vỏ giống bánh nướng nhưng nhiều lớp và mềm, thơm hơn. Công đoạn làm bánh này khá cầu kỳ. Phần vỏ bánh được làm từ bột mì cán mỏng nhưng đòi hỏi sự cầu kỳ để tạo được nhiều lớp áo mỏng sao cho khi nướng không bị vỡ. Phần nhân là thịt lợn ướp tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào và mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển màu cánh giám thơm lừng. Nhân được nhồi vào lớp vỏ bánh khéo léo rồi nướng chín. Vị mềm của lớp vỏ bánh cùng nhân ngậy thơm khiến món bánh này thu hút bao du khách.

dac-san-nam-dinh-6

Phần nhân của bánh xíu páo. Ảnh: liliumdessert

Mỗi chiếc bánh xíu páo có giá chỉ khoảng 6.000 - 10.000 VNĐ/chiếc.

Bánh gai

Bánh gai cũng là đặc sản của Nam Định được nhiều du khách yêu thích. Món bánh này có vẻ ngoài dân dã với lớp lá chuối gói bên ngoài màu nâu sậm, bên trong là phần bánh gai có lớp áo màu đen lạ mắt. Để có được lớp áo như vậy, người ta xay gạo thành bột, lấy lá gai đem luộc rồi giã lấy nước, trộn cùng bột. Phần nhân bánh gồm đậu xanh, hạt sen giã nhuyễn trộn với dừa thái sợi và đường trắng.

dac-san-nam-dinh-7

Bánh gai có vẻ ngoài dân dã với lớp lá chuối gói bên ngoài màu nâu sậm, bên trong là phần bánh gai có lớp áo màu đen lạ mắt. Ảnh: @kojinfinity

Sau đó, người ta gói bánh gai vào lớp lá chuối dày thành hình vuông, buộc bên ngoài một lớp dây rồi hấp chín. Khi thưởng thức, bánh có hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng của lá gai hòa quyện vị ngọt bùi của nhân.

Mỗi chiếc bánh gai có giá 7.000 - 13.000 VNĐ/chiếc.

dac-san-nam-dinh-8

Khi thưởng thức, bánh có hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng của lá gai hòa quyện vị ngọt bùi của nhân. Ảnh: foody

Phở Nam Định

Ngoài Hà Nội, Nam Định cũng là tỉnh nổi tiếng với phở gia truyền. Đặc trưng nhất ở đây là phở bò. Bánh phở ở Nam Định khác biệt ở chỗ sợi nhỏ, mềm hơn phở thông thường. Nước dùng ngọt thơm với bí quyết riêng của từng gia đình nhưng vẫn phải đảm bảo được ninh từ xương ống bò cùng một số gia vị. Khi nấu nước dùng nên hạn chế cho muối vì dễ bị chát mà thay vào đó là dùng nước mắm ngon. Thịt bò được thái mỏng, đập dập rồi nhúng, vớt ra ngay để đảm bảo tươi ngon. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm thơm của sợi phở hòa với nước dùng ngọt thanh thơm hương gừng, miếng thịt bò mềm ngon.

Một bát phở bò có giá khoảng 30.000 - 50.000 VNĐ tùy loại.

dac-san-nam-dinh-9

Phở bò Nam Định. Ảnh: @crumbedcalamary_

Trên đây là những món ăn nhất định bạn nên thử khi đến Nam Định. Đặc sản đều là các món dân dã nhưng hương vị của chúng nhất định khiến bạn ấn tượng và xuýt xoa.