6 loại bánh đặc sản càng ăn càng mê ở Huế

6 loại bánh đặc sản càng ăn càng mê ở Huế

Thừa Thiên Huế 17.03.2020

Cố đô Huế không chỉ nổi tiếng với nhiều di tích lịch sử mà còn nức tiếng bởi tinh hoa ẩm thực phong phú. Ngoài bún bò huế, cơm hến... nơi đây còn hút du khách bởi các loại bánh đặc sản mang hương vị khác biệt.

Được viết bởi thyltp

Bánh bèo

Chẳng ai rõ rằng món ăn này xuất xứ từ khi nào nhưng nó đã trở thành một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực cố đô Huế. Bánh bèo vừa là món ăn quen thuộc hàng ngày của người địa phương, vừa góp mặt trong các dịp lễ, tết, hội hè và cũng vừa là món ăn được nhiều du khách dừng chân thưởng thức.

banh-ngon-hue

Bánh được bày trên chiếc mẹt dân dã. Ảnh: cooky

Bánh bèo được làm từ bột gạo cùng bột năng tạo lớp đế  bánh trắng ngần, phủ trên đó là sắc cam của hỗn hợp nhân gồm tôm cháy, hành phi, mỡ hành và tóp mỡ. Bánh bèo được bài trí rất bắt mắt nhưng vẫn vô cùng dân dã. Từng chén bánh bèo nhỏ được sắp vòng tròn trên một chiếc mẹt tre mộc mạc. Khi ăn, bạn sẽ cho một ít nước mắm ớt cay ngọt vào. Vị dẻo thơm của bánh bèo hòa quyện với phần nhân bùi bùi và nước chấm đậm đà giúp cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

banh-ngon-hue-1

Nhân bánh vàng ươm (Ảnh: daylambanh.edu.vn)

Bánh khoái

Tương truyền tên bánh khoái xuất phát từ việc đây là món khoái khẩu của rất nhiều người. Bánh khoái có nguyên liệu khá giống món bánh xèo của Đà Nẵng nên dễ gây nhầm lẫn nếu chỉ nhìn bằng thị giác. Tuy nhiên, nếu ăn thử chắc chắn bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt.

banh-hue-2

Ảnh: amthuchue.info

Vỏ bánh khoái dày hơn bánh xèo nhiều. Nhân bánh khoái phong phú hơn gồm thịt nạc, giá đỗ, tôm to, trứng cút, chả. Bánh khoái ăn kèm một loại nước chấm làm từ gan heo, mè rang, thịt nạc, đậu phộng giã nhuyễn hòa cùng nước tương đậu nành chính gốc Huế. Bạn sẽ dùng bánh tráng để cuốn bánh khoái cùng một ít rau sống. Vị thơm của rau, vị bùi của bánh chắc chắn sẽ kích thích vị giác nơi bạn.

banh-hue-3

Những chiếc bánh khoái thơm ngon. Ảnh: wolverineair

Bánh bột lọc 

Nếu muốn ăn bánh bột lọc ngon thì chắc chắn bạn phải tìm đến Huế. Bánh bột lọc Huế gồm hai loại: bột lọc lá chuối và bánh trần (loại bánh không gói lá). Điểm chung cả 2 loại bánh này là rất bắt mắt bởi phần bột bánh trong suốt có thể nhìn thấy nhân bên trong và hơi dai dai. Phần vỏ bánh làm từ bột năng dẻo dai. Phần nhân làm từ tôm và thịt ba chỉ thái nhỏ rim rất đậm đà. 

banh-hue-4

Nhân bánh đậm đà khó quẩn. Ảnh: chudu24

Thưởng thức bánh bột lọc sẽ không thể nào ngon tròn vị nếu như thiếu nước chấm cay ngọt đặc trưng. Nước chấm này không quá mặn nên bạn có thể chấm ngập miếng bánh để ăn ngon hơn.

Bánh nậm

Đây là một món bánh dù chỉ được xem như món ăn vặt mà có thể khiến bạn lấp đầy bao tử bởi ăn hoài không ngán. Chính vì sự phổ biến của nó mà bánh nậm có thể tìm thấy ở bất kỳ vỉa hè, hàng gánh nào suốt các tuyến đường ở Huế.

banh-hue-5

Bánh nậm vừa thơm vừa bùi. Ảnh: songhuongfood

Bánh nậm làm từ bột gạo trắng ngần, mỏng mịn, trên chiếc bánh hình chữ nhật đó là lớp nhân làm từ tôm, thịt, nấm mèo xay đỏ mịn. Bánh gói vào lá chuối rồi đem hấp chín. Bánh ăn kèm cùng nước mắm cay ngọt khiến bạn cứ ăn hoài đến khi no bụng mà chẳng hay biết.

banh-hue-6

Ảnh: tin247.com

Bánh ướt

Bánh ướt Huế được xem như là món bánh được làm từ đôi bàn tay của những nghệ nhân. Khi vào quán, bạn sẽ tận mắt chứng kiến người bán tráng bánh vô cùng khéo léo và mượt mà. Đôi bàn tay ấy thoăn thoắt cho bột vào rồi kéo lớp bột ra để có thành phẩm là từng miếng bánh mềm mỏng, trắng mịn.

banh-hue-7

Một phần bánh ướt đầy đủ. Ảnh: dinhthienbao.com

Bánh ướt đa thường ăn kèm cùng thịt nướng hoặc có một số nơi có thể ăn với thịt heo luộc, tôm cháy, tôm chua... Gắp một miếng bánh ướt kèm một ít rau sống rồi chấm vào nước mắm cay ngọt bạn sẽ xuýt xoa mãi không thôi.

Bánh phu thê

Bánh phu thê hay còn gọi là bánh su sê cũng là một trong các loại bánh Huế bạn nên nếm thử. Bánh phu thê có ở cả 3 miền đất nước và mỗi nơi lại có đặc trưng khác nhau. Bánh miền Bắc hình tròn gói trong giấy ni lông đủ màu sắc, bánh miền Nam được gói thành cặp hình vuông hoặc tròn, bánh phu thê ở Huế được gói cẩn thận, tỉ mỉ trong chiếc hộp làm từ lá dứa trông nhỏ nhắn, giản dị mà rất xinh xắn. Chính vì ý nghĩa và hình thức đẹp của bánh mà bánh phu thê được sử dụng như một loại sính lễ trong cưới hỏi.

banh-hue-8

Bánh phu thê ở Huế. Ảnh: dangxuanxuyen.blogspot.com

Bánh có phần bột dai sần sật, nhân bên trong là nhân đậu xanh màu vàng tươi cùng với những sợi dừa tươi trắng ngần. Chỉ cần cắn một miếng thôi là bạn đã có thể cảm nhận được vị thơm của đậu, vị ngọt của dừa tan trong đầu lưỡi.

banh-hue-12

Nhân bánh ngon ngọt. Ảnh: Youtube)

Những món bánh ở Huế đều mang đặc trưng được chế biến đơn giản nhưng hương vị chúng mang lại rất ấn khác biệt. Chỉ một lần thưởng thức bánh bột lọc, bánh ướt, bánh nậm... thực khách sẽ nhớ mãi không quên.