Vì sao bánh tét Trà Cuôn ở Trà Vinh lại nổi tiếng đến vậy?

Vì sao bánh tét Trà Cuôn ở Trà Vinh lại nổi tiếng đến vậy?

Trà Vinh 20.04.2020

Trà Cuôn thuộc tỉnh Trà Vinh có một loại bánh tét mang hương vị đậm đà rất riêng . Ai từng thưởng thức bánh tét Trà Cuôn chắc chắn sẽ bị chinh phục ngay lần đầu tiên.

Được viết bởi thyltp

Bánh tét thú vị từ từ gọi

Bánh tét là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết của người dân miền Tây. Về cơ bản, món bánh này có nguyên liệu giống bánh chưng nhưng khác về hình dáng tròn dài. Hiện có rất nhiều truyền thuyết kể về nguồn gốc của bánh tét nhưng phổ biến nhất là câu chuyện liên quan tới sự kiện vua Quang Trung đánh giặc Thanh vào tết Kỷ Dậu 1789. Khi đó, để có thể tiến công thần tốc từ Thuận Hóa đến Thăng Long, Quang Trung và binh lính phải hành quân xuyên ngày đêm. Quân đội chia thành nhiều tổ, mỗi tổ 3 người mang theo một cái cáng. Khi một người nằm nghỉ trên cáng thì 2 người còn lại sẽ gánh và thay phiên nhau như vậy. Lương thực vua Quang Trung cho mang theo là bánh chưng nhưng cho đổi hình dạng thành hình thuôn dài để tiện mang theo. Từ đó bánh tét ra đời.

banh-tet-tra-cuon-12

Bánh tét là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong ngày Tết của người dân miền Tây. Ảnh: bazantravel

Về tên gọi của bánh tét cũng có câu chuyện thú vị được người ta truyền tai nhau. Cũng vào năm 1789, sau khi đánh đuổi quân Thanh, trong lúc nghỉ ngơi, anh lính nọ ăn chiếc bánh làm từ gạo nếp, nhân đậu xanh, hình dạng tròn dài. Anh lính đem chiếc bánh mời vua Quang Trung, vua thấy ngon liền hỏi nguồn gốc mới biết là do vợ anh làm ở quê nhà gửi cho. Nghe chuyện, vua ra lệnh binh lính gói bánh này ăn Tết và đặt tên là bánh Tết để ghi nhớ chiến thắng lúc bấy giờ và thể hiện tình cảm gia đình thắm thiết. Về sau, bánh được gọi lái đi thành Tét như bây giờ.

Bánh tét khác biệt so với bánh chưng không chỉ ở hình dáng mà còn bởi nó có nhiều biến tấu. Một số địa phương có cách làm bánh tét đặc sản riêng như: bánh tét hạt điều ở Đồng Nai, bánh tét lá cẩm ở Cần Thơ, bánh tét cốm dẹp ở Sóc Trăng... Trong số đó, nổi tiếng nhất là bánh tét Trà Cuôn của Trà Vinh. 

banh-tet-tra-cuon-1

Ảnh: @khanh.pm.75

Bánh tét Trà Cuôn độc đáo không đâu có

Bánh tét Trà Cuôn có hình trụ tròn, khi cầm lên tay sẽ có cảm giác đầy đặn hơn các loại bánh thông thường. Đặc biệt hơn cả là phần gạo nếp xanh từ trong ra ngoài đẹp mắt và phần nhân có thêm lòng đỏ trứng muối bùi bùi. Lớp lá bên ngoài hơi bạc màu vì được nấu chín kỹ, xung quanh là dây lạt buộc chặt cách đều nhau khéo léo cùng nhãn dán thương hiệu sản xuất bánh.

Nguyên liệu chính làm bánh gồm gạo nếp, nhân bên trong làm từ đậu xanh, lòng đỏ trứng muối, mỡ heo hoặc nhân chuối. Đầu tiên, họ phải tìm lá chuối tươi mang đi phơi nắng rồi lau sạch. Gạo nếp dùng làm bánh phải là loại ngon đúng vị, độ dẻo vừa phải và không lẫn tạp chất. Thường người dân sẽ chọn loại gạo nếp sáp của địa phương nên hương vị bánh thơm ngon hơn cả. Để bánh có màu bắt mắt hơn, người ta còn trộn gạo với nước lá rau ngót (cho màu xanh), nước lá cẩm (cho màu tím), quả gấc (cho màu đỏ). Đậu xanh ngâm rồi bỏ vỏ, nấu lên rồi chà nhuyễn ra hoặc để nguyên hạt. Thịt lợn chọn loại ba chỉ tươi ngon rồi thái miếng dài.

banh-tet-tra-cuon-2

Bánh tét có nhiều màu sắc bởi khi ngâm gạo người ta trộn với nước từ lá cẩm, lá rau ngót, quả gấc. Ảnh: place

Trừ lòng đỏ trứng muối, các nguyên liệu còn lại được ướp qua các gia vị với như đường, muối, hành lá rồi mang đi gói. Khi gói bánh, lớp ngoài cùng là lá chuối xanh mướt rồi trải lớp gạo nếp rồi đến lớp nhân đã ướp gia vị thơm ngon. Cuối cùng, người ta bắt đầu gói lớp lá chuối để tạo hình dáng trụ tròn cho chiếc bánh rồi dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cuộn chặt tay sao cho bánh thật đều đặn. Hai đầu bánh tét phải được gấp thật gọn rồi dùng lạt mỏng buộc xung quanh thân bánh. Công đoạn này đòi hỏi người thợ phải chắc tay để bánh chặt và có hình dáng tròn đẹp.

banh-tet-tra-cuon-3

Khi gói bánh, lớp ngoài cùng là lá chuối xanh mướt rồi trải lớp gạo nếp rồi đến lớp nhân đã ướp gia vị thơm ngon. Ảnh: @minmac.xx

banh-tet-tra-cuon-4

Công đoạn gói bánh tét đòi hỏi người thợ phải chắc tay để bánh chặt và có hình dáng tròn đẹp. Ảnh: @cuongkhii

Sau khi gói xong, bánh tét được cho vào nồi luộc lửa vừa trong khoảng 8 tiếng đồng hồ. Trong quá trình luộc, bánh sẽ được trở để chín đều hơn. Sau đó, bánh được vớt ra, để ráo nước là có thể thưởng thức.

27878836_227999391101665_9089371329257275392_n

Bánh tét được cho vào nồi luộc. Ảnh: @cuongkhii

Thưởng thức bánh tét cũng có nhiều cách. Thực khách có thể dùng dao thái chiếc bánh thành từng lát mỏng hoặc bóc bánh tét rồi dùng sợi lạt gói bánh để cắt. Ngoài bánh tét thông thường còn có loại bánh tét phối màu khi cắt ra trông rất bắt mắt. Từng lát bánh mềm mại hấp dẫn với lớp gạo dẻo thơm bao bọc bên ngoài, trong là thịt lợn béo ngậy, đậu xanh thơm ngon và trứng muối bùi bùi, mằn mặn.

nhung-banh-tet-truyen-thong-da-nghe-ty-lan-nhung-chua-chac-da-hieu-het-li-do-dat-ten1612234950

Bánh tét được cắt bằng dao. Ảnh: bloganchoi

banh-tet-tra-cuon-7

Bánh tét được cắt bằng lạt gói bánh. Ảnh: wonderlusttips.com

Người dân thường ăn bánh tét với tôm khô, dưa kiệu hay dưa củ cải muối. Cắn miếng bánh dẻo thơm và ăn thêm miếng dưa muối chua chua thật ngon biết mấy.

97529421_691350351622564_2380200318172245200_n

Bánh tét ăn cùng dưa kiệu. Ảnh: @chef_thuy_pham

Bánh tét Trà Cuôn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của người dân Trà Vinh. Thống kê trung bình, các sạp lớn mỗi ngày bán ra khoảng hơn 200 đòn bánh và sản lượng có thể tăng gấp 10 lần vào dịp Tết. Giá một đòn bánh tét dao động trong khoảng 40.000-50.000 VNĐ/chiếc tùy kích cỡ.

Gợi ý địa chỉ mua bánh tét

Bánh tét Trà Cuôn Cô Hường

+ Địa chỉ: 90 Trần Quốc Tuấn, Khóm 2, P. 2, Tp. Trà Vinh, Trà Vinh

+ Giờ mở cửa: 06:00 AM - 08:30 PM

banh-tet-tra-cuon-8

Ảnh: ellidong0919

Bánh tét Hai Lý

+ Địa chỉ: ấp Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh

banh-tet-tra-cuon-9

Ảnh: bloganchoi.com

Một lần thưởng thức bánh tét bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon độc đáo mà khó loại bánh nào có được. Không những thế, sự bắt mắt từ những chiếc bánh tét rực rỡ sắc màu sẽ là điểm nhấn tăng thêm sức hút cho món bánh truyền thống này.