Ngoài cao lầu, Quảng Nam còn có 5 món ăn nức tiếng khác thu hút bao du khách

Ngoài cao lầu, Quảng Nam còn có 5 món ăn nức tiếng khác thu hút bao du khách

Đà Nẵng - Quảng Nam 01.04.2020

Không chỉ có món cao lầu trứ danh, đất Quảng Nam còn rất nhiều đặc sản khác khiến du khách ấn tượng. Dưới đây là 5 món ăn ngon bạn không nên bỏ lỡ khi đến xứ Quảng.

Được viết bởi trangnt

Bê thui Cầu Mống

Bê thui Cầu Mống được mệnh danh là món ăn ngon nhất xứ Quảng. Món này bắt nguồn từ Cầu Mống - một ngôi làng nhỏ thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn. Ông Đợi (tên khai sinh Nguyễn Lợi) là người phát minh ra món bê thui. Vì nhà ông nằm bên bờ sông Cầu Mống nên ông đặt tên nó là "bê thui Cầu Mống".

dac-san-quang-nam

Bê thui Cầu Mống xuất phát từ làng Cầu Mống. Ảnh: foody

Là món ăn đặc sản nên cách chế biến bê thui Cầu Mống cũng khá cầu kỳ với đủ các yêu cầu riêng biệt. Bê thui phải là bê non nặng khoảng 25 - 30kg và được nuôi ăn cỏ. Lưu ý là không chọn bê quá non vì thịt sẽ nhão, không chọn bê quá già vì thịt sẽ dai. Sau đó, bê được làm sạch ruột và khâu lại bằng dây thép. Sau đó lấy thanh sắt dài xỏ dọc thân và cho lên bép than hoa để thui. Trong lúc thui, phải điều chỉnh cho cho lửa vừa để bê chín đều, lửa to sẽ khiến bê bị cháy. Thỉnh thoảng, người ta lấy que sắt chọc vào da bê cho thoát nước và dùng khăn lau sạch. Bê thui đạt chất lượng phải có lớp da vàng ruộm, không khô, không bị dai và không ám khói.

Bên sau khi thui được xe thịt thành từng lát mỏng vừa ăn. Từng miếng thịt bê màu hồng nhạt nổi bật trong lớp da vàng đầy hấp dẫn được bày khéo léo trên chiếc đĩa thơm nức.

dac-san-quang-nam-1

Bê thui Cầu Mống được mệnh danh là món ăn ngon nhất xứ Quảng. Ảnh: chudu24.com

Điều đặc biệt của món này so với các món thịt bê nơi khác là nó được ăn kèm bánh tráng như một món cuốn. Cuốn thịt bê thui cùng với một ít rau sống như chuối xanh, khế chua, rau sống rồi chấm vào mắm nêm, đưa vào miệng mới cảm nhận trọn vẹn hết hương vị thơm ngon đặc biệt của xứ Quảng. Thịt bê chín tới mềm ngọt hòa quyện với vị chát của chuối xanh, vị thanh mát của rau và vị đậm đà của mắm khiến thực khách ấn tượng.

dac-san-quang-nam-2

Bê thui ăn cùng bánh tráng. Ảnh: chudu24.com

Bánh tráng đập

Đến Quảng Nam mà chưa thưởng thức qua các món ăn từ bánh tráng quả thực là một thiếu sót lớn. Bánh tráng đập là loại bánh vàng hai mặt, bao gồm hai lớp là bánh tráng giòn bên ngoài và bánh tráng ướt mềm dẻo bên trong. Nguyên liệu làm bánh tráng là từ bột gạo hòa với nước. Bánh tráng giòn được chế biến bằng công đoạn nướng, còn bánh tráng ướt được hấp chín.

dac-san-quang-nam-3

 Bánh tráng đập là loại bánh vàng hai mặt, bao gồm hai lớp là bánh tráng giòn bên ngoài và bánh tráng ướt mềm dẻo bên trong. Ảnh: baoquangnam.vn

Tên gọi đặc biệt của món ăn này cũng chính là cách thưởng thức đặc biệt có một không hai. Khi ăn, người ta chỉ cần đặt chiếc bánh trong lòng bàn tay rồi đập nhẹ để lớp vỏ bánh giòn bên ngoài dính vào lớp bánh ướt bên trong. Thực khách cầm từng miếng nhỏ chấm vào mắm nêm và thưởng thức. Hương vị mắm nêm dậy mùi cùng vị bùi bùi, thơm thơm của bột bánh khiến cho một món ăn dân dã trở nên thật hấp dẫn.

dac-san-quang-nam-4

Khi ăn, người ta chỉ cần đặt chiếc bánh trong lòng bàn tay rồi đập nhẹ để lớp vỏ bánh giòn bên ngoài dính vào lớp bánh ướt bên trong. Ảnh: chudu24.com

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo cũng là món nên thử khi tới Quảng Nam. Và điều làm nên sự khác biệt cho món ăn này cũng chính là loại bánh tráng nổi tiếng chỉ có tại huyện Đại Lộc. Bánh tráng nơi đây dẻo dai, thơm ngon khắp vùng.

dac-san-quang-nam-5

Điều làm nên sự khác biệt cho món bánh tráng cuốn thịt heo chính là loại bánh tráng nổi tiếng chỉ có tại huyện Đại Lộc. Ảnh: afamily.vn

Món bánh tráng cuốn thịt heo dùng hai loại bánh tráng là bánh khô và bánh ướt. Bánh khô có độ dai vừa đủ nhờ phơi nắng. Trong khi đó, bánh ướt là bánh mới tráng, không phơi. Lá bánh khô được đặt bên ngoài lá bánh ướt, bên trong cuộn thêm thịt heo luộc vừa chín tới, một vài con tôm hấp, thêm chút rau sống như xà lách, rau cải, rau húng, giá, dưa leo, chuối thái mỏng… Thực khách cần cuốn chặt tay để gói trọn hương vị của ẩm thực Quảng Nam trong từng chiếc bánh tráng cuốn. Chấm miếng bánh tráng cuốn vào nước mắm nêm vị chua ngọt, sánh vàng óng ánh và đưa lên miệng, thực khách sẽ cảm nhận đủ vị béo ngậy của thịt lợn, vị dẻo dai, thơm ngon của bánh tráng và rau củ thanh mát.

dac-san-quang-nam-6

Một suất bánh tráng cuốn thịt heo. Ảnh: fivitour.com

Cá chuồn xanh nướng

Trong tất cả các loại cá chuồn, cá chuồn xanh được cho là ngon nhất bởi thịt đậm ngọt và dai. Cá chuồn thường có ở vùng biển Nam Trung Bộ nhưng nhiều nhất vẫn là ở khu bãi Rạng, Quảng Nam. Người dân nơi đây thường chế biến chúng thành nhiều món như chiên giòn, nấu canh, kho hay luộc, nấu cháo… nhưng đặc biệt nhất vẫn là món cá chuồn xanh nướng. 

Những con cá được chọn phải là cá béo, dày mình, làm sạch rồi nướng trên than củi hồng cho dậy mùi thơm. Đĩa cá nóng hổi được bày bên trên đĩa rau sống xanh ngon càng làm càng thực khách phải thèm thuồng hơn.

dac-san-quang-nam-7

Những con cá được chọn phải là cá béo, dày mình, làm sạch rồi nướng trên than củi hồng cho dậy mùi thơm. Ảnh: vneconomy.vn

Khi ăn, bạn có thể gỡ thịt cá ra, sau đó, cuốn cùng với rau sống cùng các loại rau thơm, chấm vào nước mắm cay nồng và thưởng thức. Chút cay cay của ớt nơi đầu lưỡi kết hợp với phần thịt cá béo bùi sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

dac-san-quang-nam-8

Ảnh: chiecthiavang.com

Gà đèo Le

Loại gà này có nguồn gốc từ đèo Le (khu vực gần suối Nước Mát - Huyện Quế Sơn - Tỉnh Quảng Nam). Sở dĩ gà ở đây được yêu thích hơn cả vì chúng được nuôi lớn bởi mạch nước ngọt mát của suối Nước Mát, là gà chạy bộ tự nhiên nên có được hương vị thơm ngon đặc biệt.

dac-san-quang-nam-9

Gà đèo Le hấp. Ảnh: 24h.vn

Khi chế biến, người ta không cho nhiều gia vị nhằm giữ lại hương vị tự nhiên cho món ăn. Gà sẽ được hấp, luộc hoặc nướng cùng với hành tím đập dập để dậy nên mùi thơm. Gà thường được để nguyên con trên đĩa để thực khách tự tay cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn. Bạn có thể trộn gà chung với rau răm và lá chanh xắt nhỏ, hoặc cũng có thể để nguyên miếng và chấm với gia vị chanh muối, ớt. Thịt gà ngọt thơm của món này sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên.

dac-san-quang-nam-10

Gà đèo Le được chế biến thành nhiều món như món luộc, chiên... Ảnh: nguoidanang

Đến Quảng Nam du khách nhất nên thử những đặc sản trên đây. Chúng chỉ là những món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị độc đáo không phải nơi đâu cũng có.