5 món đặc sản chỉ có ở Phú Quốc khiến du khách lưu luyến

5 món đặc sản chỉ có ở Phú Quốc khiến du khách lưu luyến

Cần Thơ - Kiên Giang 30.03.2020

Phú Quốc trực thuộc tỉnh Kiên Giang được mệnh danh là đảo Ngọc của Việt Nam với nhiều danh lam thắng cảnh. Đến đây, du khách còn được thưởng thức những món ăn nổi tiếng mà chỉ hòn đảo này mới có.

Được viết bởi tinhnt

Bánh tét mật cật 

Bánh tét mật cật là một trong những đặc sản nổi bật của Phú Quốc. Nếu như bánh tét thông thường dùng lá dong để thì bánh tét ở Phú Quốc lại dùng lá mật cật. Lá cật mật phổ biến nhiều ở các tỉnh miền Tây nhưng người dân chỉ để làm nón, riêng ở Phú Quốc loại lá này lại được dùng để gói bánh.

dac-san-phu-quoc

Bánh tét cật mật nổi tiếng ở Phú Quốc. Ảnh: luukhamhung.blogspot

dac-san-phu-quoc-1

Lá cật mật dùng để gói bánh tét. Ảnh: hatgionggiadinh

Bánh tét mật cật Phú Quốc cũng gần giống như bánh chưng, bánh tét thông thường với những nguyên liệu chính như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo. Gạo nếp sử dụng ở đây phải là loại gạo nếp ngon, dẻo và thơm, đậu xanh cần dùng loại một, đãi sạch vỏ. Lá cật mật dùng để gói bánh được lấy trên núi Hàm Ninh - địa điểm duy nhất có rất nhiều cây cật mật ở Phú Quốc. Để làm ra được chiếc bánh mật cật ngon, khâu buộc bánh cũng hết sức quan trọng. Lá mật cật hẹp, không to như lá chuối nên phải thật khéo léo. Bánh được cột bằng gân lá, chẳng thể nào mềm như lạt tre nên càng phải cẩn thận hơn nữa. Buộc chặt quá sẽ khiến bánh chín không đều, lỏng quá lại khiến bánh bị nhão. Một điểm khác biệt nữa của bánh tét cật mật là được gói thành đòn dài theo hình tam giác mà không phải là hình trụ như bánh tét thường. Khi ăn, mùi thơm của gạo nếp, của lá dứa, vị béo ngậy thịt, vị bùi bùi của đậu xanh hòa quyện vào nhau làm mê lòng người thưởng thức.

dac-san-phu-quoc-2

Thưởng thức bánh tét cật mật thơm ngon. Ảnh: tago

Gỏi cá trích Phú Quốc

Nếu Vũng Tàu có gỏi cá mai là đặc sản, Đà Nẵng có gỏi cá Nam Ô thì miền biển Phú Quốc nổi tiếng với món gỏi cá trích. Sức hút của món ăn này không chỉ nằm ở cá trích tươi ngon mà còn bởi một số loại nguyên liệu khác chỉ có ở trên đảo này như: lá bằng lăng non, kim cang, soi nhái, trâm kiềng kiềng, đọt dứa.

dac-san-phu-quoc-3

Gỏi cá trích nổi tiếng của Phú Quốc. Ảnh: baomoi.com

Cách chế biến gỏi cá trích khá công phu. Cá để làm gỏi phải là những con cá nhiều thịt, còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Sau đó, cá được lóc lấy thịt hai bên lườn trộn với nước sốt chua được chế biến từ giấm ổi của Phú Quốc. Nguyên liệu ăn kèm với cá gồm có hành tây thái mỏng, ớt thái sợi, hành tím thái mỏng, dừa nạo, bánh tráng, rau xà lách, húng, cùng một số loại lá rừng trên đảo... Nước chấm của món gỏi được làm từ nước mắm ngon của Phú Quốc, ít chanh, tỏi, ớt và đậu phộng giã nhuyễn. Khi ăn, miếng thịt cá tươi ngọt hòa quyện với với dừa thơm ngon thêm vị hăng của hành tím đi kèm vị bùi của đậu phộng và rau thanh mát khiến thực khách ấn tượng.

dac-san-phu-quoc-4

Đây là món ăn du khách nên thử khi đến vùng đảo này. Ảnh: dichoiphuquoc.com

Bánh khéo

Không biết bánh khéo có từ bao giờ nhưng đã rất lâu rồi, chúng là một món ăn chơi được sản xuất để phục vụ du khách bốn phương mỗi khi đến Phú Quốc. Sở dĩ người dân trên đảo gọi với tên bánh khéo bởi để làm ra được những chiếc bánh có hình dáng nhỏ nhắn với nhiều màu sắc hấp dẫn này phải cần đến một bàn tay khéo léo, tỉ mỉ và chuyên nghiệp.

dac-san-phu-quoc-5

Bánh khéo có nhiều hình dạng bắt mắt. Ảnh: stylenews.vn

Bánh khéo Phú Quốc có hình dáng rất đa dạng, khi được nặn tròn xoe như bánh bao thu nhỏ xinh xinh, khi lại thành hình nhím với gai xung quanh, có khi lại có hình chữ nhật, xoắn ốc,... Vỏ bánh đuợc chế biến từ bột mì với nhiều loại nhân bánh như dừa, đậu xanh, khoai môn nên bánh có độ ngọt thanh, ít béo, không gây cảm giác ngán. 

banh-kheo-Phu-Quoc-gia-bao-nhieu2-min

Bánh khéo nhỏ nhắn. Ảnh: kenh14.vn

Để làm bánh khéo, người ta phải chọn gạo ngon để đem xay nhuyễn thành bột. Sau đó nhào thật kĩ cùng các nguyên liệu khác và đem ủ bột trong khoảng thời gian nhất định để dậy lên độ xốp và mùi thơm dịu nhẹ. Nhân đậu xanh, dừa, khoai môn sẽ được sên thơm nức. Bánh nướng phải canh thật chuẩn thời gian và nhiệt độ sau cho bột vừa giòn vừa xốp nhưng không làm mất đi màu và mùi vị đặc trưng của món bánh.

Bún kèn Phú Quốc

Bún kèn Phú Quốc khác với tất cả các loại bún thông thường. Đây là một món ăn của người Khmer bởi "kèn" trong tiếng Khmer có nghĩa là "nấu bằng nước cốt dừa". Vì thế, món bún này đặc biệt ở chỗ là có thêm nước dừa béo ngậy và nước dùng được nấu theo kiểu sền sệt.

dac-san-phu-quoc-7

Nước dùng của bún kèn được nấu theo kiểu sền sệt. Ảnh: camnangdulich.vn

Nguyên liệu làm nên món bún kèn rất đơn giản gồm: cá nhàu hoặc cá ngân, bún gạo tươi sợi nhỏ, rau sống gồm rau thơm, rau răm, dưa leo, giá và đu đủ bào. Cá được xay nhuyễn giống chà bông chứ không để nguyên miếng do đó mà vẫn giữ được hương vị cá có vị bùi và mặn mà, thơm ngon. Sau đó, đem cá đi xào với sả, ớt, tỏi đến khi cá khô, giòn và có mùi thơm hấp dẫn. Tiếp theo, cho nước cốt dừa cùng nước cá luộc đã lọc bỏ xương trộn lại với nhau và nêm nếm gia vị nấu cho đến khi nước sền sền là được. Một tô bún kèn chuẩn chỉnh là tổng hòa của các màu sắc, màu xanh của rau, một chút đỏ của ớt, màu cam của đu đủ bào, vàng của nước lèo và màu trắng của bún, giá đỗ.

dac-san-phu-quoc-8

Bún kèn thơm ngon. Ảnh: @haaa.307

Khi ăn bún kèn, người bán sẽ cho bún tươi vào tô, sau đó là rải lên trên một chút giá sống, rau thơm, gỏi đu đủ, mắm chua ngọt và chan chút nước cốt dừa, cuối cùng là cho một thìa nước lèo có cá được xay nhiễn vào tô. Bún kèn Phú Quốc có vị cay của ớt, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với vị ngọt đậm đà của cá đậm chất biển. Khi thưởng thức, vị beo béo của nước cốt dừa, ngọt đậm đà của cá, cay của ớt như vỡ tan trong miệng, làm thực khách cứ vương vấn mãi không thôi.

Canh nấm tràm hải sản

Nếu nấm kim chi, nấm đông cô, nấm bào ngư hay nấm rơm đã quá quen thuộc thì nấm tràm lại là món đặc sản có một không hai tại Phú Quốc. Cứ vào những cơn mưa đầu năm (khoảng tháng 3, tháng 4 âm lịch), ở những khu đồng dưới thảm lá mục tạo nên độ ẩm ướt và cũng là điều kiện thích hợp cho loại nấm này sinh trưởng.

dac-san-phu-quoc-9

Nấm tràm là đặc sản chỉ có ở Phú Quốc. Ảnh: baomoi.com

Những cây nấm tràm nhỏ, béo múp tròn trịa còn được gọi là nấm búp. Khi lớn, nấm tràm có hình như những chiếc ô màu tím, bên trong trắng mịn màng. Đây là một loại nấm tự nhiên, rất khó để nuôi trồng nhân tạo nên hầu hết tất cả nấm tràm có giá khá cao.

dac-san-phu-quoc-10

Cánh nấm tràm thanh mát. Ảnh: celeb.vn