6 món ngon lâu đời ở Hà Nội khiến thực khách say mê

6 món ngon lâu đời ở Hà Nội khiến thực khách say mê

Hà Nội 06.05.2020

Hà Nội là vùng đất kinh kỳ với bề dày lịch sử, văn hóa. Nơi đây không chỉ có nhiều di tích lịch sử mà còn sở hữu hàng loạt món đặc sản lâu đời. Dưới đây là những món ngon du khách nên thử khi đến thủ đô Việt Nam.

Được viết bởi thyltp

Phở Hà Nội

Phở là món ăn truyền thống của người Hà Nội và cũng là món ăn tiêu biểu, niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Không ai rõ phở xuất hiện chính xác vào thời gian nào nhưng từ những năm 1930, phở đã trở thành món ăn quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của người Hà thành.

mon-an-ha-noi

Từ những năm 1930, phở đã trở thành món ăn quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của người Hà thành. Ảnh: @conchauthachlam

Một bát phở với bánh phở trắng ngần, một ít thịt bò cùng nước dùng được hầm thật kỹ từ xương bò ăn kèm chanh, hành tây thái mỏng, tỏi ngâm giấm, ít giá đỗ. Mùi thơm thoang thoảng của thảo quả, quế, hoa hồi trong nước dùng hòa cùng sợi phở mềm dai, thịt bò ngọt và hành chần, ngò tây khiến thực khách ấn tượng ngay từ lần đầu thưởng thức.

Báo CNN từng bình chọn phở thuộc top 50 món ngon nhất thế giới. Những nhân vật nổi tiếng thế giới khi ghé thăm Việt Nam cũng đã thử thưởng thức món ăn đặc sắc này có thể kể đến: cựu tổng thống Mỹ Bill Clinton, cố thượng nghị sĩ John McCain,…

mon-an-ha-noi-1

Hương vị phở Hà Nội được báo CNN hết lời ca ngợi và miêu tả là "trụ cột của ẩm thực Việt Nam". Ảnh: @conchauthachlam

Những thương hiệu phở ngon nổi tiếng ở Hà Nội bạn có thể ghé qua đó là phở Thìn Lò Đúc, phở Hàng Trống, chuỗi nhà hàng phở ông Hùng, phở bò Lý Quốc Sư…

Bún chả thịt nướng

Từ những năm đầu thế kỷ 20, bún chả thịt nướng Hà Nội đã xuất hiện trong cuốn “Những năm tháng ấy” của nhà văn Vũ Ngọc Phan. Trong tác phẩm của mình, ông đã dùng ngòi bút của mình để lột tả sức hấp dẫn của bún chả: “Bún chả bán rong cũng ngon tuyệt. Ba xu hoặc năm xu một mẹt... Hàng bún chả đỗ đâu là thơm nức ở đó, cô hàng bún chả quạt chả trên than hồng đựng trong cái hộp sắt tây, chả cháy xèo xèo, khói bay nghi ngút.”

mon-an-ha-noi-2

Bún chả thịt nướng là một trong những đặc sản nức tiếng của Hà Nội. Ảnh: @gigglesandjiggles

Bún chả thịt nướng trải qua gần trăm năm lịch sử nhưng sức hút của nó vẫn chưa bao giờ hạ nhiệt. Đây là món ăn yêu thích không chỉ của người dân địa phương mà du khách quốc tế. Đặc biệt nhất có thể kể đến tổng thống Obama đã thưởng thức món này tại một quán bún lâu đời ở phố Lê Văn Hưu vào năm 2016 và hết lời khen ngợi.

mon-an-ha-noi-2

Một phần bún chả thịt nướng sẽ gồm bún, chả viên (thịt lợn xay) và chả miếng (thịt ba chỉ thái mỏng) nướng than hoa. Đặc sắc của bún chả nằm ở nước chấm với đầy đủ vị chua, cay, mặn được pha từ nước mắm, đường, giấm, tỏi cùng chút dưa góp từ cà rốt, đu đủ xanh thái lát mỏng. Ảnh: danangz

Một phần bún chả thịt nướng sẽ gồm bún, chả viên (thịt lợn xay) và chả miếng (thịt ba chỉ thái mỏng) nướng than hoa. Đặc sắc của bún chả nằm ở nước chấm với đầy đủ vị chua, cay, mặn được pha từ nước mắm, đường, giấm, tỏi cùng chút dưa góp từ cà rốt, đu đủ xanh thái lát mỏng. Để tăng thêm hương vị người ta ăn kèm bún chả thịt nướng với rau sống như xà lách, rau kinh giới, tía tô, húng quế... Nước chấm chua ngọt hòa quyện với thịt nướng thơm ngậy và sợi bún mềm thơm, rau sống thanh mát tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Bún đậu mắm tôm Hà Nội

Bún đậu mắm tôm là món dân dã quen thuộc của người Hà thành. Món này ban đầu xuất hiện ở Hà Nội, sau đó người dân bắt đầu truyền tai nhau và đem bún đậu mắm tôm đi khắp các tỉnh thành phố của Việt Nam.

mon-an-ha-noi-3

Bún đậu mắm tôm là món dân dã quen thuộc của người Hà thành. Ảnh: @cookat_vietnam

Một phần bún đậu mắm tôm cơ bản gồm: bún lá, đậu phụ rán, chả cốm, thịt lợn luộc, nem chua rán. Nếu bạn ăn đặc biệt hơn thì có thể có thêm dồi rán, lòng luộc, thịt chân giò. Bún khi ăn sẽ ăn kèm các loại rau củ như: xà lách, tía tô, dưa chuột

Bún đậu mắm tôm của các quán hơn nhau ở mắm tôm - nước chấm làm nên "linh hồn" cho mẹt bún đậu. Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm hoặc moi và muối ăn, qua quá trình lên men tạo mùi vị và màu sắc đặc trưng. Dù mỗi nơi có mỗi công thức làm mắm riêng nhưng nhìn chung, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của mắm. Đặc biệt, trước khi thưởng thức, bạn cần vắt quất vào bát chấm mắm tôm, khuấy đều cho sủi bọt. Tiếp theo, gắp một miếng bún chấm vào bát mắm tôm ăn kèm các loại nhân bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của mắm, vị béo ngậy của thịt lợn, chả cốm thơm dẻo, đậu phụ mềm mềm..

mon-an-ha-noi-4

Phần bún đậu mắm tôm đặc biệt với nhiều nhân ăn kèm. Ảnh: tiki.vn)

Bánh tôm Hồ Tây

Những năm 1970, ở Hà Nội có rất nhiều gánh hàng rong bán bánh tôm dọc tuyến Tây Hồ. Bánh tôm Hồ Tây ở Hà Nội ngon hơn hẳn những nơi khác là bởi bánh làm từ tôm bắt từ Hồ Tây. Giống tôm này nhỏ, chắc thịt, vỏ mềm và ăn rất ngọt.

mon-an-ha-noi-5

Ảnh: @anhis_doanvatnhapkhau

Dù hiện nay có rất nhiều nơi bán bánh tôm nhưng nhà hàng bánh tôm Hồ Tây ra đời từ năm 1956 vẫn nổi tiếng nhất cũng như lưu giữ được nét lịch sử của ẩm thực độc đáo.

Nguyên liệu làm bánh tôm khá đơn giản: tôm để nguyên con rồi nhúng vào hỗn hợp bột mì, bột năng, bột gạo... có pha trứng và đem chiên đến khi vàng đều. Một phần bánh tôm sẽ gồm bánh, rau, nước mắm chua ngọt. Nước mắm có vị cay cay, chua chua của dưa chuột, cà rốt ngâm giấm giúp món ăn đậm đà và không hề bị ngán. Khi ăn, thực khách có thể gói bánh tôm vào rau xà lách rồi chấm vào nước chấm chua ngọt, vị béo ngậy bùi bùi của bánh tôm cùng rau thanh mát sẽ tạo hương vị ấn tượng cho món ăn.

mon-an-ha-noi-6

Khi ăn, thực khách có thể gói bánh tôm vào rau xà lách rồi chấm vào nước chấm chua ngọt, vị béo ngậy bùi bùi của bánh tôm cùng rau thanh mát sẽ tạo hương vị ấn tượng cho món ăn. Ảnh: gochanoi.com.vn)

Bún thang Hà Nội

Bún thang cũng là một trong những món ăn lâu đời ở Hà Nội. Tên món ăn bắt nguồn từ việc nó có nhiều nguyên liệu và cách làm cầu kỳ như một thang thuốc đông y nên người ta gọi là bún thang. Tương truyền, thời xưa sau dịp Tết thực phẩm còn dư thừa nhiều nên người ta tìm cách tận dụng để làm nên món bún thang.

Bát bún thang hoàn chỉnh cần đến gần 20 nguyên liệu: bún trắng sợi nhỏ, trứng gà rán mỏng, mùi tàu, lườn gà xé, giò lụa thái sợi, rau răm và một loại gia vị đặc biệt là tinh dầu cà cuống... Nước dùng của bún thang được nấu từ nước luộc gà ninh cùng với xương lợn trong khoảng 1-2 tiếng. Sau khi xếp các nguyên liệu vào bát, người ta chan nước dùng thơm ngọt và thưởng thức.

mon-an-ha-noi-7

Bún thang là món ăn tinh tế của người Hà thành. Ảnh: baomoi

Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng được gia tộc họ Đoàn sáng chế từ năm 1871. Món này nhìn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng sự cầu kỳ ngay từ khâu sơ chế. Cá được chọn thường là cá lăng. Đầu bếp phải lọc hết xương nhỏ, tẩm ướp gia vị theo định lượng thật chuẩn rồi kẹp vỉ và nướng trên than hoa tới khi vàng đều. Khi thực khách thưởng thức, chả cá sẽ được trút vào chảo cùng chút dầu sôi với thì là và hành hoa cắt khúc. Món này thường ăn kèm bao tử cá basa ,lạc rang và mắm tôm. Bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của cá hòa cùng lạc rang bùi bùi kết hợp vị đậm đà của mắm tôm ăn kèm bún sợi mềm thơm tạo nên ấn tượng đặc biệt ngay khi thưởng thức miếng đầu tiên.

mon-an-ha-noi-8

 Chả cá Lã Vọng. Ảnh: @tep_2002

Ẩm thực tinh tế của Hà Nội luôn tạo sức hút lớn đối với du khách. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn bình dị nhưng lại có hương vị rất riêng, rất đặc trưng như bún chả thịt nướng, bún đậu mắm tôm, phở...