Loạt món ăn độc đáo của dân tộc Mông ở Hà Giang khiến bạn bất ngờ

Loạt món ăn độc đáo của dân tộc Mông ở Hà Giang khiến bạn bất ngờ

Hà Giang 28.04.2020

Xưa nay ẩm thực và văn hóa của bà con đồng bào dân tộc Mông luôn được xem là dấu ấn khó phai trong lòng du khách đến với Hà Giang. Hãy cùng Nem-vn.net khám phá nét độc đáo về ẩm thực này nhé.

Được viết bởi giangvx

1. Những món đặc sản của dân tộc Mông ở Hà Giang

Vốn sinh sống trên những vùng núi cao, nơi thiếu ánh điện thành thị, thiếu sự ồn ào miền xuôi, dễ thấy con người nơi đây có nhiều những khó khăn nhất định. Thế nhưng điều đó đã mang lại cho người dân nét đẹp văn hóa mà ai cũng muốn khám phá, trong đó phải nhắc đến ẩm thực của đồng bào vùng dân tộc thiểu số ở Hà Giang.

Cháo ấu tẩu

Trước hết phải kể đến món cháo ấu tẩu, đây là món ăn mang nhiều dưỡng chất cho thực khác. Loại cháo này được chế biến từ những dược liệu giúp an thần, giúp cho bạn có một giấc ngủ sâu và xua tan đi mọi mệt mỏi.

73381096_475326023104386_428928667326974044_n.jpg

Ảnh: @macthanhbinh

Để nấu ra được nồi cháo ấu tẩu ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng phải lựa chọn kỹ càng. Đầu tiên, củ ấu tẩu phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc trong một đêm. Sau đó mang đi rửa sạch và ninh ấu tẩu khoảng 4 tiếng cho mềm và ngon hơn. Phần thứ hai là gạo, thông thường sẽ được dùng hai loại gạo là tẻ và nếp.

Tiếp đến, cho ấu tẩu bở tơi cùng gạo và nước dùng từ chân giò lợn vào nấu cùng nhau. Cháo chín, cho trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi là xong. Du khách ăn có thể cho thêm ớt, bột tiêu, muối cho hợp với khẩu vị.

Một bát cháo ấu tẩu có giá khoảng 30.000 đồng/bát.

Thắng cố

Nếu lên Hà Giang mà chưa nếm qua món này thì bạn đã bỏ lỡ đặc sản của nơi đây. Đặ chân đến chợ Đồng Văn uống rượu ngô, ăn thắng cố xưa nay vẫn được xem là câu cửa miệng của tín đồ mê du lịch vùng cao.

Món thắng cố được làm từ nội tạng ngựa hoặc bò và ăn ngon nhất là lúc nóng, vừa ăn vừa thổi mới gọi là thú vị. Bên cạnh đó, thắng cố luôn phải có muối để tùy khẩu vị của du khách sử dụng sao cho vừa miệng.

61678490_2381088435351811_5022118401783369658_n.jpg

Ảnh: @popolulu.vietnam

Điều đặc biệt của món thắng cố chính là mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú… với giá khoảng 20.000 đồng/bát.

Thịt chuột La Chí

Nghe qua thì có vẻ kỳ lạ khi nhắc đến món thịt chuột, thế nhưng đến với Hà Giang mà không thử qua thì lại thêm một lần bạn bỏ lỡ món ăn có tiếng này. Thịt chuột nơi đây chủ yếu được bắt từ trên rừng, đồi và những cánh đồng ruộng bậc thang nên khá sạch và thịt chắc, thơm. Bà con đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp...

24254374_136542337047581_8208746907221098496_n.jpg

Ảnh: @ntvvirus

Chuột sau khi được bắt về sẽ mang làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng và tiến hành dùng lá rừng khử mùi tanh sau đó mang đi quay hoặc thui tùy cách chế biến. Khi đã sơ chế xong, họ mang xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào.

chi.jpg

Ảnh: vietcenter.vn

Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.Thịt chuột nướng ăn ngay thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Du khách thưởng thức món ăn này với hương vị đặc trưng của thịt  quyện mùi thơm của gia vị và lá rừng khiến bạn nhớ mãi.

- Giá cho món ăn này khoảng 45.000 đồng/suất/người.

Lạp xưởng

Tại Hà Giang, cứ dịp tết đến xuân về bà con lại tất bật với việc mổ lợn làm cỗ. Trong đó món đặc trưng là lạp xưởng ngoài cách chế biến thông thường thì lá rừng luôn là nguyên liệu đọc đáo không thể thiếu khi làm món này.

lap.jpg

Ảnh: pasgo.vn

Theo đó, để làm phần lạp xưởng thì phải lựa chọn thịt lợn vai được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, nước gừng và đặc biệt là quả mắc mật khô xay nhỏ thêm chút lá rừng để khử mùi hôi, tanh và tạo nên mùi thơm riêng.

94186624_597871467480682_8220116742977539995_n.jpg

Ảnh: @jayry1456

Phần vỏ lạp xưởng chính là lòng non lợn đã được làm sạch. Tiếp đó, người ta dồn thịt vào lòng non, buộc lại thành khúc và thỉnh thoảng châm kim để khí thoát ra nhằm giữ lạp xưởng nguyên khối ngon lành, không nứt vỡ. Cứ thế từng dải lạp xưởng được hong trên gác bếp hay phơi nắng cho khô dần. Lạp xưởng có thể chiên, hấp... tùy vào từng kiểu chế biến. Du khách thưởng thức sẽ thấy một mùi vị riêng đặc biệt chỉ có tại Hà Giang.

- Giá lạp xưởng rơi vào khoảng 120.000 đồng/kg.

Rêu nướng

Hà Giang hẳn là nhiều món ăn lạ miệng mà không đi thì có lẽ một đời không biết. Rêu nướng được chế biến từ những loài rêu bám vào khe đá sau đó mang về vắt khô, rửa sạch rồi tẩm gia vị và nướng lên.

26871036_357545148045246_2720451320581455872_n.jpg

Ảnh: @lavender_599

Rêu ngoài nướng còn được phơi khô mang về nấu canh cá, kho thịt cũng khá ngon dành cho du khách thưởng thức. Món ăn này sẽ có giá giao động từ 50.000 đồng - 100.000 đồng/đĩa. 

7-1538303761739400652922.jpg

Ảnh: Kenh14

2. Kinh nghiệm di chuyển đến Hà Giang

Để du lịch Hà Giang, du khách có thể đi tàu với giá vé 350.000 đồng/người/lượt; xe khách mất khoảng 6 tiếng với giá khoảng 300.000 đồng/người/lượt.

Ngoài ra, du khách có thể đi bằng xe máy để chủ động tham quan các điểm du lịch dọc đường đến Hà Giang. Tuy nhiên, đi Hà Giang bằng xe máy sẽ mất nhiều thời gian hơn, đòi hỏi du khách phải có một sức khỏe dẻo dai và tay lái vững vàng vì mảnh đất này có nhiều cung đường hiểm trở rất dễ bị tai nạn nếu đi không chú ý. Nên đi Hà Giang vào những tháng ít mưa như từ tháng 3 đến tháng 10 hàng năm.

83943674_2547672758855778_4882991203918113731_n.jpg

Ảnh: @nguyenn.anhtuan

Chi phí du khách nên mang theo khoảng 4 triệu đồng tiền mặt để tiện đi lại, thuê nhà nghỉ, ăn uống và mua quà lưu niệm. Đặc biệt là phòng khi gặp sự cố trên đường như xe hỏng, đau ốm bất thường.

Nem-vn.net mong rằng du khách sẽ có nhiều trải nghiệm về cảnh quan và ẩm thực của bà con đồng bào nơi Hà Giang mến yêu.