3 làng nghề truyền thống nhất định nên đến ở Sóc Trăng

3 làng nghề truyền thống nhất định nên đến ở Sóc Trăng

Sóc Trăng 12.06.2020

Sóc Trăng là tỉnh có nền văn hóa giao thoa giữa các dân tộc Kinh, Khmer, Hoa. Chính vì vậy, vùng đất này có được những nét văn hóa độc đáo. Và các làng nghề truyền thống là nơi đang bảo tồn và phát huy các gia trị truyền thống ấy.

Được viết bởi thyltp

Làng nghề bánh pía Vũng Thơm

Địa chỉ: xã Phú Tân, huyện Châu Thành

Bánh pía là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa. Qua những cuộc di cư, dần dần bánh pía đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Tây Nam Bộ. Trong đó, Sóc Trăng chính là nơi nổi tiếng lâu đời về món bánh này.

Bánh pía độc đáo ở chỗ có nhiều lớp vỏ mỏng như tờ giấy. Nhân bánh bên trong làm từ đậu xanh, sầu riêng. Khi ăn, vỏ bánh tan từng lớp trong miệng hòa quyện cùng nhân làm từ sầu riêng và đậu xanh vừa béo lại vừa mịn. Nhâm nhi bánh cùng tách trà nóng là tuyệt nhất: vị ngọt, vị béo ngậy của bánh được vị chát nhẹ của trà dung hòa tạo hương vị ấn tượng. Ngày nay, để đáp ứng thị hiếu của khách hàng, bánh pía đã có thêm nhiều hương vị hơn như: khoai môn, lá dứa, đậu đen, nhân thịt…

lang-nghe-soc-trang

Bánh pía độc đáo ở chỗ có nhiều lớp vỏ mỏng như tờ giấy. Ảnh: @thefoodcouple

Làng Vũng Thơm nổi tiếng là nơi sản xuất bánh pía ngon nhất Sóc Trăng. Nơi đây có khoảng 50 lò bánh pía lớn nhỏ. Mỗi lò lại có một bí quyết để tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Nhưng tựu chung quy trình và nguyên liệu đều phải đáp ứng được các yêu cầu cơ bản. Để làm nên chiếc bánh pía cần: bột mì, đậu xanh, sầu riêng. Bột mì sẽ nhào với nước, đường cát trắng, dầu ăn, muối, mỡ để tạo thành lớp bột vỏ và bột ruột. Bột vỏ sẽ mang đi cán mỏng vừa phải rồi cho bột ruột vào giữa miếng bột vỏ. Tiếp đến, người ta cuốn tròn tấm bột vừa cán, ấn dẹp rồi gấp làm ba hoặc làm bốn trước khi cán thêm lần nữa để tạo thành miếng tròn đủ để gói nhân. Đây là một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ sao cho chiếc bánh có nhiều lớp vỏ mỏng nhưng không bị dính vào nhau.

Nhân bánh gồm đậu xanh hấp chín trộn chung với đường, mang đi xay nhuyễn rồi thêm vào ít mỡ để tạo vị béo. Sầu riêng sẽ tách lấy phần cơm, trộn mỡ rồi thái sợi. Cuối cùng là lòng đỏ trứng vịt muối sẽ được đặt vào giữa nhân bánh rồi đến lớp đậu xanh đã được sên rồi cho cơm sầu riêng và lớp vỏ ngoài cùng.

lang-nghe-soc-trang-1

Trứng muối thơm làm nhân bánh pía. Ảnh: quehomemade.

Điều đặc biệt đó chính là tất cả các công đoạn làm nên bánh pía hoàn toàn là thủ công. Người thợ làm bánh bằng tất cả tâm huyết của mình sẽ tự tay nhào nặn từ chiếc bánh, trộn từng miếng nhân rồi mang đi nướng tầm 5-7 phút. Sau khoảng thời gian đó, họ lại tiếp tục lấy bánh ra để quét lên mặt bánh lớp lòng đỏ trứng gà pha loãng. Bánh nhờ vậy sẽ có màu vàng đẹp cũng như có mùi thơm lừng. Nướng bánh thêm 15 phút nữa cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm, dậy mùi là lúc xong thành phẩm.

lang-nghe-soc-trang-2

Đôi tay tỉ mỉ trong từng chiếc bánh (Ảnh: thanhnien.vn)

Làng nghề Vũng Thơm là nơi ra đời của nhiều thương hiệu bánh pía nổi tiếng ở Việt Nam và đang vươn ra thị trường thế giới như Tân Huê Viên, Công Lập Thành, Tân Hưng…. Trong đó thương hiệu Tân Hưng đã có mặt gần 50 năm trên thị trường.

lang-nghe-soc-trang-3

Quét lòng đỏ trứng gà lên bánh để bánh có màu vàng đẹp mắt. Ảnh: vovworld.vn

Cứ vào ngày rằm và mùng 1 hàng tháng, đặc biệt là 15/8 âm lịch (khoảng tháng 9 dương lịch), các cơ sở tích cực tăng ca để đáp ứng sản lượng tiêu thụ lớn. Đến thăm làng nghề, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất công phu cũng như mua một bánh pía về làm quà cho người thân.

lang-nghe-soc-trang-4

Thành phẩm bánh pía của làng Vũng Thơm nổi tiếng không chỉ ở Sóc Trăng mà còn khắp Việt Nam. Ảnh: toplist

Làng nghề giã cốm dẹp

Địa chỉ: xã Phú Tân, huyện Châu Thành, Sóc Trăng

Từ thời xa xưa, giã cốm dẹp ở Sóc Trăng đã là một nghề truyền thống, đặc biệt là ở những ngôi làng có người Khmer. Nổi tiếng nhất trong đó là làng nghề cốm dẹp ở xã Phú Tân. Không ai rõ nghề này bắt đầu từ khi nào, chỉ nghe các trưởng lão kể lại rằng từ khi họ còn nhỏ thì nghề giã cốm đã hình thành.

lang-nghe-soc-trang-5

Nghề giã cốm dẹp ở xã Tân Phú. Ảnh: baomoi.com

Cốm dẹp được giã từ lúa nếp non. Lúa nếp làm cốm phải chọn hạt to và dài mới tốt. Nếu bạn ăn cốm vừa mới giã thì sẽ cảm nhận được đồ giòn, dẹp và thơm mùi nếp mới.

lang-nghe-soc-trang-6

Cốm dẹp trộn dừa dẻo. Ảnh: 2baileynguyensg

Nếu muốn ăn ngon hơn, người ta trộn cốm với dừa rám, ít nước dừa và đường. Tỉ lệ là khoảng 1kg cốm dẹp trộn với một trái dừa rám đã nạo, chắt lấy nước dừa, trộn cùng 1/2 kg đường. Sau đó để hỗn hợp khoảng 30 phút là dùng được. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm chút đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè. Món này vừa bổ lại có vị dẻo dẻo của cốm, bùi bùi, beo béo của nước dừa và lạc rất ngon miệng.

Hằng năm, mỗi dịp mùa lễ hội Ok Om Bok (lễ cúng trăng của người Khmer) vào 15/10 âm lịch (vào khoảng giữa tháng 11 dương lịch), các cơ sở giã cốm dẹp lại tích cực tăng cường sản suất. Những mùa cao điểm như vậy, trung bình một ngày mỗi cơ sở giã khoảng 120kg lúa nếp, tương đương với 60kg cốm dẹp thành phẩm. Một số cơ sở làm cốm dẹp đã đầu tư máy móc làm cốm dẹp ngay từ những khâu đầu tiên như rang nếp để tiết kiệm công sức cũng như nâng cao chất lượng cốm. 

lang-nghe-soc-trang-7

Dùng chày giã cốm. Ảnh: vov

lang-nghe-soc-trang-8

Công đoạn rang cốm. Ảnh: vov

Làng nghề đan lát Phước Quới

Địa chỉ: ấp Phước Quới, xã Phú Tân huyện Châu Thành, Sóc Trăng

Làng nghề đan lát ở ấp Phước Quới có tuổi đời nhiều thập kỷ. Nơi đây có 126 hộ dân làm nghề đan lát tre nứa truyền thống từ bao đời. Đây chính là cơ hội để bạn hiểu thêm về nghệ thuật đan đát tài hoa của bà con người Khmer.

lang-nghe-soc-trang-9

Đường vào làng. Ảnh: kenh14

lang-nghe-soc-trang-10

Ảnh: thegioimynhan.vn

Trong làng từ già trẻ, trai gái, ai ai cũng tất bật, thoăn thoắt đôi tay để đan những chiếc thúng, rổ, rá cũng như nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ khác. Trước mỗi hiên nhà đều chất đầy những nan tre chẻ nhỏ. Mọi người vừa đan đát vừa vui vẻ chuyện trò. Trẻ em trong làng thay cũng rất chăm chỉ đan lát, làm ra chén cơm, manh áo để tiếp tục đến trường. Chính vì vậy, làng nghề Phước Quới lúc nào cũng rộn ràng tiếng nói xen lẫn tiếng chẻ tre, tiếng tanh tách của những lóng đan va vào nhau. Bà con nơi đây cho biết, họ rất yêu và tự hào với nghề đan đát truyền thống này bởi vì nó đã giúp họ thoát nghèo.

lang-nghe-soc-trang-11

Cận cảnh công đoạn đan tre. Ảnh: kenh14.vn

lang-nghe-soc-trang-12

Trong làng từ già trẻ, trai gái, ai ai cũng tất bật, thoăn thoắt đôi tay để đan những chiếc thúng, rổ, rá cũng như nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ khác. Ảnh: langngheviet

Từ nguyên liệu chủ yếu là tre, trúc, những người thợ đan đát bằng sự đam mê đã tạo nên những đồ vật vừa có giá trị sử dụng hàng ngày vừa có thể làm quà cho du khách. Bạn có thể mua các mặt hàng thủ công mỹ nghệ như chiếc ghe nho nhỏ, khay đựng trầu, chiếc rổ xinh xinh về làm lưu niệm hoặc tặng cho người thân, bè bạn sẽ rất ý nghĩa.

lang-nghe-soc-trang-13

Những món đồ đan từ tre chưa đựng nhiều tâm huyết của người dân. Ảnh: thegioidisan

lang-nghe-soc-trang-14

Bạn có thể mua các mặt hàng thủ công mỹ nghệ như chiếc ghe nho nhỏ, khay đựng trầu, chiếc rổ xinh xinh về làm lưu niệm hoặc tặng cho người thân, bè bạn sẽ rất ý nghĩa. Ảnh: thegioidisan

Việt Nam đang trong quá trình hội nhập và phát triển, nhưng không vì thế mà những giá trị truyền thống bị bỏ lại sau. Các làng nghề truyền thống vẫn đang được chú trọng bảo tồn, phát triển để lưu giữ giá trị văn hóa mỗi vùng miền. Đến Sóc Trăng, du khách hãy ghé những làng nghề trên đây để hiểu hơn về nét văn hóa bản địa đặc sắc của mỗi nơi.