Đến Sóc Trăng tham quan các làng nghề truyền thống độc đáo

Đến Sóc Trăng tham quan các làng nghề truyền thống độc đáo

Sóc Trăng 12.06.2020

Sóc Trăng là tỉnh có nền văn hóa giao thoa giữa các dân tộc Kinh, Khmer, Hoa. Chính vì vậy, vùng đất này có được những nét văn hóa cũng như các sản vật say đắm lòng người. Đến với Sóc Trăng, ngoài tham quan các ngôi chùa, tham gia lễ hội, thưởng thức ẩm thực thì trong chuyến hành trình của mình, bạn hãy dành ít thời gian cùng Nem-vn.net ghé thăm các làng nghề truyền thống nơi đây nhé.

Được viết bởi thyltp

1. Làng nghề bánh pía Vũng Thơm

Địa chỉ: xã Phú Tân, huyện Châu Thành, Sóc Trăng

Bánh pía là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, nhưng qua những cuộc di cư, dần dần bánh pía đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Tây Nam Bộ. Trong đó, Sóc Trăng chính là nơi nổi tiếng lâu đời về món bánh này.

Bánh pía là loại bánh có nhiều lớp vỏ mỏng như tờ giấy. Nhân bánh bên trong làm từ đậu xanh, sầu riêng. Khi ăn, vỏ bánh tan từng lớp trong miệng hòa quyện cùng nhân làm từ sầu riêng và đậu xanh vừa béo lại vừa mịn. Nếu nhâm nhi cùng tách trà nóng thì thật tuyệt vời. Ngày nay, để đáp ứng thị hiếu của khách hàng, bánh pía đã có thêm nhiều hương vị hơn như: khoai môn, lá dứa, đậu đen, nhân thịt…

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-2.jpg

Ảnh: @thefoodcouple

Ở Vũng Thơm có khoảng 50 lò bánh pía lớn nhỏ. Mỗi nơi lại có một bí quyết để tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Nhưng nhìn chung quy trình và nguyên liệu đều có những nét chung cơ bản.

Để làm nên chiếc bánh pía chúng ta cần: bột mì, đậu xanh, sầu riêng. Bột mì sẽ nhào với nước, đường cát trắng, dầu ăn, muối, mỡ để tạo thành lớp bột vỏ và bột ruột. Bột vỏ sẽ mang đi cán mỏng vừa phải rồi cho bột ruột vào giữa miếng bột vỏ. Tiếp đến, người thợ làm bánh sẽ cuốn tròn tấm bột vừa cán, ấn dẹp rồi gấp làm ba hoặc làm bốn trước khi cán thêm lần nữa để tạo thành miếng tròn đủ để gói nhân. Đây là một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ để có thể làm ra chiếc bánh nhiều lớp mỏng nhưng không bị lẫn vào nhau.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-3.jpg

Ảnh: vovworld.vn

Nhân bánh được làm như sau: đậu xanh sau khi hấp chín sẽ trộn chung với đường, mang đi xay nhuyễn rồi thêm vào ít mỡ để tạo vị béo. Sầu riêng sẽ tách lấy phần cơm, trộn mỡ rồi thái sợi. Cuối cùng là lòng đỏ trứng vịt muối sẽ được đặt vào giữa nhân bánh rồi đến lớp đậu xanh đã được sên rồi cho cơm sầu riêng và lớp vỏ ngoài cùng.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-4.jpg

Trứng muối thơm và mặn vừa phải (Ảnh: quehomemade.com)

Điều đặc biệt đó chính là tất cả các công đoạn làm nên bánh pía hoàn toàn là thủ công. Người thợ làm bánh bằng tất cả tâm huyết của mình sẽ tự tay nhào nặn từ chiếc bánh, trộn từng miếng nhân rồi mang đi nướng tầm 5-7 phút. Sau khoảng thời gian đó, họ lại tiếp tục lấy bánh ra để quét lên mặt bánh lớp lòng đỏ trứng gà pha loãng. Bánh nhờ vậy sẽ có màu vàng đẹp cũng như có mùi thơm lừng. Nướng bánh thêm 15 phút nữa cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm, dậy mùi là lúc xong thành phẩm.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-5.jpg

Đôi tay tỉ mỉ trong từng chiếc bánh (Ảnh: thanhnien.vn)

Làng nghề Vũng Thơm là nơi ra đời của nhiều thương hiệu bánh pía nổi tiếng ở Việt Nam và đang vươn ra thị trường thế giới như Tân Huê Viên, Công Lập Thành, Tân Hưng…. Trong đó thương hiệu Tân Hưng đã có mặt gần 50 năm trên thị trường.

Cứ vào ngày rằm và mùng 1 hàng tháng, đặc biệt là rằm tháng Tám (khoảng tháng 9 dương lịch) các cơ sở tích cực tăng ca để đáp ứng sản lượng tiêu thụ lớn. Đến thăm làng nghề, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất công phu cũng như mua một bánh pía về làm quà cho người thân.

2. Làng nghề giã cốm dẹp

Địa chỉ: xã Phú Tân, huyện Châu Thành, Sóc Trăng

Từ thời xa xưa, nghề giã cốm dẹp ở Sóc Trăng đã là một nghề truyền thống, đặc biệt là ở những ngôi làng có người Khmer. Nổi tiếng nhất trong đó là làng nghề Cốm dẹp ở xã Phú Tân, ngôi làng này gần như cung cấp món ăn dân giã đặc trưng này quanh năm. Không ai biết rõ nghề này bắt đầu từ khi nào, chỉ nghe các trưởng lão kể lại rằng từ khi họ còn nhỏ thì nghề này đã xuất hiện.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-6.jpg

Ảnh: baomoi.com

Cốm dẹp được giã từ lúa nếp non. Lúa nếp làm cốm phải chọn hạt to và dài mới tốt. Nếu bạn ăn cốm vừa mới giã thì sẽ cảm nhận được đồ giòn, dẹp và thơm mùi nếp mới. Tuy nhiên, nếu muốn ăn ngon hơn thì cồm cần phải được trộn với dừa rám, ít nước dừa cũng như đường.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-7.jpg

Cốm dẹp trộn dừa dẻo (Ảnh: 2baileynguyensg)

Tỉ lệ trộn cốm như sau: khoảng 1kg cốm dẹp sẽ dùng một trái dừa rám đã nạo, chắt lấy nước dừa, trộn cùng 1/2 kg đường. Hỗn hợp trên sẽ trộn chung với nhau để khoảng 30 phút cho nước dừa và đường thấm đều vào đến khi cốm hơi mềm là dùng được. Khi ăn, bạn bỏ thêm ít đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè, thêm chút dừa nạo là đã có ngay món ăn vừa bổ, lại có vị bùi bùi, beo béo rất ngon miệng.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-8.jpg

Công đoạn rang cốm (Ảnh: vov.vn)

Mỗi năm, cứ vào mùa lễ hội Ok Om Bok rơi vào khoảng giữa tháng 11 dương lịch (15/10 âm lịch) là các cơ sở giã cốm dẹp lại tích cực tăng cao năng suất. Những mùa cao điểm như vậy, trung bình một ngày mỗi cơ sở giã khoảng 120kg lúa nếp, tương đương với 60kg cốm dẹp thành phẩm. Tại một số cơ sở làm cốm dẹp, họ đã đầu tư máy móc làm cốm dẹp ngay từ những khâu đầu tiên như rang nếp để tiết kiệm công sức cũng như nâng cao chất lượng cốm. 

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-9.jpg

Dùng chày giã cốm (Ảnh: vov.vn)

3. Làng nghề đan lát

Địa chỉ: ấp Phước Quới, xã Phú Tân huyện Châu Thành, Sóc Trăng

Đến với làng nghề với tổng cộng 126 hộ dân này, bạn sẽ có dịp tham quan các cơ sở đan đát tre nứa có tuổi đời nhiều thập kỷ. Đây chính là cơ hội để bạn hiểu thêm về nghệ thuật cũng như yêu thêm đôi bàn tay đan đát tài hoa của bà con người Khmer.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-10.jpg

Đường vào làng (Ảnh: kenh14.vn)

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-11.jpg

Ảnh: thegioimynhan.vn

Trong làng từ già trẻ, trai gái, ai ai cũng tất bật, thoăn thoắt đôi tay để đan những chiếc thúng, rổ, rá cũng như nhiều mặt hàng thủ công mỹ nghệ khác. Trước mỗi hiên nhà đều chất đầy những đống nan tre chẻ nhỏ. Mọi người vừa đan đát vừa vui vẻ chuyện trò. Đến cả trẻ em trong làng thay vì đùa nghịch thì lại xem đan đát như một trò chơi làm ra chén cơm, manh áo để tiếp tục đến trường. Chính vì vậy, làng nghề Phước Quới lúc nào cũng rộn ràng tiếng nói xen lẫn tiếng chẻ tre, tiếng tanh tách của những lóng đan va vào nhau. Bà con nơi đây cho biết, họ rất yêu và tự hào với nghề đan đát truyền thống này bởi vì nó đã giúp họ thoát nghèo.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-12.jpg

Những món đồ bé xinh chưa đựng nhiều tâm huyết (Ảnh: thegioidisan.vn)

Từ nguyên liệu chủ yếu là tre, trúc, những người thợ đan đát đã thổi vào đó sự đam mê để từ đôi bàn tay cần mẫn đó, họ đã tạo nên những đồ vật vừa có giá trị sử dụng hàng ngày, vừa có thể mua về làm quà cho du khách. Bạn có thể mua các mặt hàng thủ công mỹ nghệ như chiếc ghe nho nhỏ, khay đựng trầu, chiếc rổ xinh xinh về làm lưu niệm hoặc tặng cho người thân, bè bạn sẽ rất ý nghĩa đấy.

ve-soc-trang-tham-quan-cac-lang-nghe-truyen-thong-13.jpg

Ảnh: kenh14.vn

Người dân ấp Phước Qưới luôn nỗ lực tìm tòi, sáng tạo ra thêm nhiều mẫu mã mới để vừa phát huy nghề truyền thống lâu đời, vừa đáp ứng nhu cầu khách hàng, lại tăng thu nhập cho gia đình.

Việt Nam đang trong quá trình hội nhập và phát triển, nhưng không vì thế mà những giá trị truyền thống bị bỏ lại sau. Ngược lại, các làng nghề truyền thống vẫn đang được chú trọng bảo tồn, phát triển để lưu giữ giá trị văn hóa mỗi vùng miền. Đi du lịch chính là dịp để bạn hiểu thêm về văn hóa địa phương và Nem-vn.net tin rằng, khi bạn ghé thăm các làng nghề truyền thống ở Sóc Trăng, bạn sẽ có những ký ức đọng lại khó quên.