Bánh canh Nam Phổ - món ăn độc đáo chỉ có ở Huế

Bánh canh Nam Phổ - món ăn độc đáo chỉ có ở Huế

Thừa Thiên Huế 02.06.2020

Huế nổi tiếng là thành phố mộng mơ, có nét cổ kính, có chút dịu dàng và lặng lẽ. Ngoài phong cảnh hữu tình nơi đây còn được biết đến là "thiên đường ẩm thực" với nhiều món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon và bánh canh Nam Phổ là một trong số đó.

Được viết bởi giangntt

Bánh canh Nam Phổ - món ăn độc đáo chỉ có ở Huế

Bánh canh Nam Phổ là món ăn có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, huyện Phú Vang. Ngôi làng này cách trung tâm thành phố Huế khoảng chừng 10km. Từ lâu bánh canh Nam Phổ đã trở thành một món ăn đại diện cho ẩm thực Huế nói chung và ngôi làng nhỏ này nói riêng.

banh-canh-nam-pho

Bánh canh Nam Phổ là món ăn chỉ có ở Huế. Ảnh: @joliecuisine

Món bánh canh Nam Phổ không rõ có từ khi nào nhưng ở làng Nam Phổ có rất nhiều gia đình đã gắn bó với gánh bánh canh này được 3 đến 4 đời nay. Người dân làng cho hay các gánh bánh canh đã được truyền từ đời mẹ sang con và cả cháu. Bên cạnh đó, bánh canh Nam Phổ còn được biết đến là món ăn phổ biến thời vua chúa cung đình Huế, mang hương vị đặc trưng của con người miền Trung.

banh-canh-nam-pho-1

Với người dân Huế, bánh canh Nam Phổ là món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Ảnh: @@trungbuii

Với người dân Huế, bánh canh Nam Phổ là món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày. Dù hiện nay có nhiều địa chỉ kinh doanh bánh canh Nam Phổ nhưng món này ngon nhất vẫn là thưởng thức ở gánh hàng lâu đời.

Điều gì làm lên hương vị đặc biệt của món bánh canh Nam Phổ?

Bánh canh là món rất quen thuộc ở các tỉnh miền Trung và miền Tây nhưng bánh canh Nam Phổ chỉ có ở Huế. Điểm khác biệt của món này so với những món bánh canh thông thường là ở nước dùng sền sệt có màu đỏ cam rất bắt mắt.

Bánh canh Nam Phổ là món ăn nổi tiếng với sự bình dị nhưng quy trình chế biến lại vô cùng tỉ mỉ và công phu. Sợi bánh nhìn qua thì khá giống sợi bún nhưng kích thước lớn, được làm từ bột gạo và bột lọc chia theo tỉ lệ phù hợp 3 bột gạo - 1 bột lọc.

banh-canh-nam-pho-2

Nguyên liệu làm sợi bánh là từ bột gạo và bột lọc. Ảnh: bazantravel

Linh hồn của món bánh canh đó chính là nước dùng từ nước luộc tôm, cua để cho ra hương vị ngọt tự nhiên nhất. Nhân bánh chế biến từ thịt ba chỉ và tôm được làm sạch và xay nhuyễn, sau đó viên nhỏ rồi nấu với nước dùng thành hỗn hợp. Kế tiếp, người ta hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ vào nồi nước dùng đun lửa nhỏ sao cho tạo độ sánh. Người nấu luôn phải đảm bảo giữ lửa vừa giúp nồi nước luôn nóng mà không bị sát hay cháy khê khi thêm bột năng vào.

banh-canh-nam-pho-3

Nước dùng bánh canh sền sệt vì có thêm bột năng. Ảnh: @danang_angi

Món bánh canh không chỉ tạo sức hút bởi hương vị mà còn ở hiệu ứng thị giác. Bạn sẽ ngay lập tức bị hấp dẫn bởi một tô bánh canh hấp dẫn với màu trắng của sợi bánh với những viên chả  tôm thịt tươi ngon, đan xen là màu xanh của hành lá. Khi dùng bạn nêm nếm thêm một chút nước mắm ớt để tăng hương vị. Sợi bánh dai ngon quyện với nước dùng sóng sánh và hương vị thơm ngon của thịt, tôm, giò, cua khiến thực khách ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên.

banh-canh-nam-pho-4

Bánh canh Nam Phổ ăn cùng nước mắm ớt để tăng hương vị. Ảnh: bazantravel

banh-canh-nam-pho-5

Một tô bánh canh Nam Phổ hấp dẫn với màu đỏ cam đặc trưng. Ảnh: @trungbuii

Chế biến cầu kỳ là vậy nhưng mỗi bát bánh canh Nam Phổ có giá khoảng 15.000 - 25.000 VNĐ/bát.

banh-canh-nam-pho-6

Bánh canh Nam Phổ không chỉ quen thuộc với người dân xứ Huế mà còn hấp dẫn với tất cả du khách thập phương khi đến đây. Ảnh: @trungbuii

Gợi ý một vài gánh bánh canh Nam Phổ ở Huế mà bạn phải thử

Gánh bánh canh Nam Phổ Thúy

Bánh canh ở đây ngon đúng chuẩn, đầy ắp nhân chả tôm, bánh canh trong chứ không đục. Cô chủ quán dễ thương và thân thiện.

banh-canh-nam-pho-7

Bánh canh Nam Phổ Thúy có vẻ ngoài rất bình dân - Ảnh: bazantravel

Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế

Giờ mở cửa: 15h - 21h

Giá: 5.000 - 20.000 VNĐ/bát

Bánh canh Nam Phổ O Hằng

Sợi bánh canh ở đây trong, dai dai, chả cua đầy ắp được nêm nếm vừa miệng. Ngoài món bánh canh, thực khách còn có thể thưởng thức còn món khác như bánh nậm, bánh lọc...

banh-canh-nam-pho-8

Bánh canh Nam Phổ O Hằng - Ảnh: bazantravel

Địa chỉ: 16 Hà Huy Tập, P.Xuân Phú, TP. Huế

Giờ mở cửa: 13h00 - 21h00

Giá: 10.000 - 30.000 VNĐ/bát

Gánh bánh canh Nam Phổ O Thu

Bánh canh đậm đà đậm chất Huế với vị tôm tươi ngon, gạch cua siêu to vị béo ngậy cùng nước dùng cay cay. Gánh bắt đầu bán từ 13h30 chiều dọc theo đường Chi Lăng và thường sẽ bán hết trong chưa đầy 3 tiếng đồng hồ.

banh-canh-nam-pho-9

Ảnh: @xuanhieuho1994

Địa chỉ : 374 Chi Lăng, TP. Huế

Giờ mở cửa : 15h00 - 18h00

Giá : 10.00 - 20.000 VNĐ/bát

Bánh canh Nam Phổ O Bé

Quán ăn này có từ rất lâu, gắn liền với tuổi thơ của bao người con xứ Huế. Nếu bạn có dịp thì nên ghé qua quán bánh canh này để cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị của món bánh canh Nam Phổ.

banh-canh-nam-pho-10

Bánh canh Nam Phổ O Bé - Ảnh: bazantravel

Địa chỉ: 88 Trần Nguyên Đán , TP. Huế

Giờ mở cửa : 15h00 - 21h00              

Giá : 2.000 VNĐ - 30.000 VNĐ/bát

Bánh canh Nam Phổ không phải là sơn hào hải vị nhưng lại là món ăn níu giữ thực khách bởi chính sự giản dị đầy hấp dẫn. Nếu như có dịp đến với Xứ Huế bạn hãy thưởng thức một tô bánh canh Nam Phổ đậm đà và thơm ngon khó quên này.