Bánh tráng cuốn thịt heo - đặc sản Đà Nẵng khiến du khách ăn mãi vẫn thèm

Bánh tráng cuốn thịt heo - đặc sản Đà Nẵng khiến du khách ăn mãi vẫn thèm

Đà Nẵng - Quảng Nam 09.01.2020

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn nổi tiếng của Đà Nẵng được nhiều du khách yêu thích. Món ăn này có nguyên liệu dân dã nhưng hương vị lại đặc biệt khiến thực khách ấn tượng ngay lần đầu thưởng thức.

Được viết bởi thyltp

Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ăn đặc trưng của Đà Nẵng. Tuy không phổ biến như các loại gỏi hay nem cuốn nhưng món này đang càng được du khách yêu thích và ví như là một sự hòa tấu của vị, sắc và hương.

banh-trang-cuon-thit-heo

Bánh cuốn thịt heo dân dã nhưng có hương vị rất đặc biệt, không giống các món gỏi, cuốn thông thường. Ảnh: hotdeal.vn

Có gì trong bánh cuốn thịt heo?

Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn đơn giản với những nguyên liệu hết sức dân dã. Món này cũng không yêu cầu chế biến cầu kỳ mà cốt yếu là ở cách chọn các loại thực phẩm cho tinh tế, đạt được độ thơm ngon kích thích vị giác. 

Một phần bánh cuốn thịt heo hoàn chỉnh sẽ gồm:

Một đĩa thịt heo thường là loại 2 đầu da chọn từ những phần ngon nhất của heo như thịt đùi, thịt mông. Thường người ta sẽ lấy từ con heo có trọng lượng 50 - 70kg để thịt thơm ngon. Điều đặc biệt là phải đảm bảo chọn thịt vừa có mỡ lại vừa có nạc sao cho miếng thịt không quá khô cũng không quá ngấy. Thịt có thể luộc nhưng ngon nhất vẫn là hấp để giữ được vị ngọt sắc đậm. Khi thái thịt, phải đảm bảo còn miếng mỡ dọc theo thớ thịt, kèm miếng da ở hai đầu. Sau đó thịt được thái mỏng và bài trí ra đĩa.

banh-trang-cuon-thit-heo-1

Thịt heo thường là loại 2 đầu da. Ảnh: TravelMag

Bánh tráng là loại được tráng từ bột gạo pha loãng rồi tráng mỏng trên tấm vải căng ở nồi hơi nước và đem phơi khô. Bánh đạt chất lượng phải thơm mùi gạo, có độ mềm, khi cuốn không bị giòn vỡ vụn. Tiếp theo là chọn rau sống ăn kèm bánh tráng cuốn. Với món này, rau đều là những loại dễ kiếm tìm và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam như xà lách tươi mát, rau quế thơm nồng, diếp cá, tía tô cùng chuối xanh, dứa thái lát...

banh-trang-cuon-thit-heo-3

Bánh cuốn thịt heo phần đầy đủ sẽ gồm thịt, rau và mắm nêm. Ảnh: hanamihotel.com

Món bánh tráng thịt heo sẽ không bao giờ hoàn chỉnh nếu thiếu đi mắm nêm chấm cùng. Công thức chung làm mắm nêm đó là chiết xuất cá cơm tươi, thêm ớt, tỏi để tăng vị cay nồng và không thể thiếu dứa xay nhỏ để thêm vị ngọt.

Cách thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo

Món ăn muốn ngon ngoài hương vị phải đi kèm với cách ăn chuẩn. Với món bánh tráng cuốn thịt heo, cách bạn sắp xếp sẽ quyết định đến độ tròn, độ chắc cũng như sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu đi kèm.

banh-trang-cuon-thit-heo-4

Thưởng thức bánh cuốn thịt heo muốn ngon phải đúng cách. Ảnh: aFamily.vn

Thực khách hãy xếp các lớp rau sống xen kẽ thịt heo, nhẹ nhàng cuốn tròn, chắc tay rồi chấm vào mắm nêm và thưởng thức. Hương vị bạn cảm nhận được sẽ là vị dai dai của bánh tráng, vị mềm, beo béo của thịt heo, vị mát của rau sống, vị chát của chuối và vị cay, hương thơm nồng đặc trưng của mắm nêm. Tất cả hòa quyện với nhau sẽ tạo nên món ăn tuyệt vời về mặt cảm xúc mà bạn ấn tượng mãi.

banh-trang-cuon-thit-heo-5

Hương vị bạn cảm nhận được sẽ là vị dai dai của bánh tráng, vị mềm, beo béo của thịt heo, vị mát của rau sống, vị chát của chuối và vị cay, hương thơm nồng đặc trưng của mắm nêm. Ảnh: dulichbanagiare.com

Những địa điểm thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo ở Đà Nẵng

“Bánh tráng thịt heo hơn nhau ở nước chấm”, đó là câu nói mà hầu hết bạn sẽ được nghe khi hỏi về địa điểm ăn bánh cuốn thịt heo ngon. Dưới đây là một số địa chỉ bán bánh tráng thịt heo nổi tiếng tại Đà Nẵng:

Quán Mậu

Địa chỉ: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ

Khoảng giá: 60.000-165.000đ/suất

Đây có thể nói là quán bánh tráng thịt heo lâu đời nhất và nổi tiếng khắp Đà Nẵng với cách chế biến mới lạ. Điểm đặc biệt nổi trội của quán đó là thịt heo thái hai đầu da tươi ngon. Thịt được luộc vừa chín tới, khi ăn có vị ngọt, thơm, bùi bùi. 

Một phần bánh tráng thịt heo đầy đủ của quán Mậu sẽ gồm một đĩa thịt heo, bánh ướt, bánh tráng, rau sống và mắm nêm. Ngoài thịt thì mắm và rau sống của quán cũng rất đặc trưng. Bạn sẽ thấy một khay rau sống to đủ loại rau như xà lách, húng quế, tía tô, hành, bắp cải, dưa chuột… Nước chấm của quán Mậu độc đáo được khi hòa quyện giữa hương vị của cá biển, của tỏi và của ớt. Khi chấm cảm giác vừa ngọt, vừa đậm đà rất ngon.

Hiện quán có 3 chi nhánh nằm trên đường Đỗ Thúc Tịnh và Trưng Nữ Vương, không gian rất rộng rãi, và thoáng mát với sức chứa lên đến 100 người.

banh-trang-cuon-thit-heo-6

Bánh tráng cuốn thịt heo quán Mậu . Ảnh: place.vn

Quán Trần

Địa chỉ: 

- 11 Nguyễn Văn Linh

- 04 Lê Duẩn

- 300 Hải Phòng

- Giá: 179.000đ/suất

banh-trang-cuon-thit-heo-21

Đến Đà Nẵng nên thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Trần. Ảnh: pasgo.vn

Bánh tráng thịt heo đặc sản Trần được chăm chút, tỉ mỉ từ khâu tuyển chọn thịt nên miếng thịt ở đây vừa mềm vừa thơm, ngọt ngọt nhưng lại không quá béo ngậy. Bạn sẽ có hai sự lựa chọn đó là thịt heo 2 đầu da và thịt heo Đại Lộc.

Quán bà Mua

Địa chỉ: 93 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu

Giá: 65.000đ/suất

Bánh cuốn thịt heo ở đây được hấp vừa chín nên vẫn giữ được vị ngọt của thịt. Nước chấm ở quán cũng rất ngon, mang hương vị đặc trưng riêng, nồng đượm.

banh-trang-cuon-thit-heo-21

Bánh cuốn thịt heo Quán bà Mua ngon vì thịt heo được hấp, giữ được vị ngọt. Ảnh: Baomoi.com

Bánh tráng cuốn thịt heo tuy không phải là món cao lương mĩ vị nhưng lại hấp dẫn nhờ cách thưởng thức cũng như hương vị hài hòa giữa thịt với các loại rau cùng nước chấm đặc trưng giúp cho thực khách ăn một lần là nhớ mãi.