Khám phá các món ăn bình dị, dân dã mà cực ngon ở Huế

Khám phá các món ăn bình dị, dân dã mà cực ngon ở Huế

Thừa Thiên Huế 13.01.2020

Huế không chỉ nổi tiếng là vùng đất cố đô mộng mơ với hệ thống lăng tẩm đồ sộ mà ẩm thực nơi này cũng là một nét độc đáo níu chân du khách trong và ngoài nước.

Được viết bởi thyltp

am-thuc-hue

Huế mộng mơ, yên bình đến lạ kỳ. Ảnh: dulich365.org

Thời điểm lý tưởng để tham quan Huế

Thời tiết Huế phân chia khá rõ ràng. Mùa hè ở Huế rơi vào khoảng tháng 3 đến tháng 8, thời tiết rất nóng, oi bức, nhiệt độ có khi lên đến 40 độ C. Mùa mưa từ tháng 10 đến tháng 2 năm sau, lượng mưa rất lớn và thường có bão lụt, khi trời chuyển lạnh thì cái lạnh cũng rất khắc nghiệt, có lúc chỉ còn 9 độ C. 

Chính vì vậy, mùa du lịch thích hợp nhất khi đến Huế là vào mùa xuân là tháng 1 - tháng 3 hoặc mùa thu là khoảng tháng 8 - tháng 10. Thời tiết trong các khoảng thời gian này khá ôn hòa, không quá nóng cũng chưa quá lạnh.

am-thuc-hue-1

Đại Nội Huế lung linh về đêm. Ảnh: abatour.vn

Những món ngon nên thử ở Huế

 Cơm hến

Không thưởng thức cơm hến quả thật là thiếu sót khi du lịch Huế. Tương truyền rằng, cơm hến xưa kia là món ăn xuyên suốt vương triều nhà Nguyễn và từng được dâng lên vua trở thành món ăn hoàng tộc. Thế nhưng hiện nay, nó lại là món ăn dân dã của ẩm thực đường phố Huế.

am-thuc-hue-2

Cơm hến dân dã nhưng lại là đặc sản hấp dẫn của cố đô Huế. Ảnh: kenh14

Cơm hến được làm từ những nguyên liệu rất dân dã như cơm trắng, thịt hến, mỡ heo tươi, mè, đậu phộng, rau thập cẩm (dọc mùng, rau thơm, bạc hà, ngò, khế, bắp chuối và thân cây chuối sứ còn non), khế. Đầu tiên cơm trắng phải là được nấu từ gạo de An Cựu được từ nửa đêm hôm trước, để nguội đến sáng chế biến. Hến phải là loại được đánh bắt ở Cồn Hến, ngâm 3 ngày trong nước cho sạch bùn đất rồi thả vào nước mưa để “thụ tính âm dương” và cuối cùng là ngâm nước vo gạo. Sau giai đoạn này cho hến vào luộc chừng 30 phút có thể cho thêm vào lát gừng tươi rồi vớt ra, giữ lại nước luộc hến và đem hến đi đãi lấy phần thịt. Hến sau đó được xào với miến gạo, măng khô xé nhỏ và thịt lợn và ba chỉ sẽ được cho ra đĩa bài trí cùng cơm trắng.

Một bát cơm hến đầy đủ sẽ gồm cơm, hến, rau, một ít đậu phộng, tóp mỡ và một thìa mắm ruốc. Khi thưởng thức, bạn có thể trộn đều bát cơm hến ăn kèm với nước hến thanh ngọt. Món ăn này vừa có vị bùi của thịt hến lại có cái béo ngậy của tóp mỡ cùng sự thanh mát của rau xanh, vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc tạo nên tổng hòa hương vị ấn tượng. Món ăn dân giã này có thể tìm thấy ở rất nhiều nơi tại Huế với giá rất rẻ, chỉ 10.000 - 30.000 VNĐ/bát.

am-thuc-hue-3

Cơm hến giá rẻ nhưng vô cùng chất lượng. Ảnh: kenh14.vn

Bún bò Huế

am-thuc-hue-4

Bún bò Huế có hương vị đặc trưng rất khác với bún bò miền Bắc hay miền Nam. Ảnh: @cookingwithmamamui

Bún bò Huế được cho là ra đời vào thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16), tại làng Cổ Tháp, huyện Hương Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế. Không giống bún bò ở miền Bắc hay miền Nam, bún bò Huế có hương vị rất riêng. Bún phải là loại sợi bún to và thường được lấy từ làng Vân Cù ở Huế có lịch sử khoảng 400 năm theo nghề làm bún với đặc điểm bún dẻo dai, có độ thơm hơn hẳn. Nước dùng sẽ được ninh từ xương cho ngọt rồi thêm chút mắm ruốc cho đậm đà, tăng vị thơm nồng. Thịt bò sẽ là loại bắp hoa hoặc nạm bò có màu đỏ tươi. Ngoài ra còn có chả cua, tiết heo để bát bún theo thơm ngon hấp dẫn.

am-thuc-hue-5

Một phần bún bò Huế đầy đủ. Ảnh: @joy.2.my.tummy

Bún bò Huế sẽ được ăn kèm với rau sống, chanh và mắm ớt. Ngay từ ở xa, thực khách có thể cảm nhận hương thơm đặc trưng của món ăn với mùi sả thơm lừng và hương mắm ruốc nồng đượm. Khi thưởng thức, bún bò Huế khiến bạn bất ngờ với sợi bún dẻo thơm cùng nước dùng ngọt dịu, phần nhân hấp dẫn như thịt bò, chả cua... ăn kèm với rau sống thanh mát. Ngoài ra, bạn có thể thêm chút ớt để tăng vị cay kích thích vị giác. Tất cả làm nên một hương vị đậm đà đặc trưng mà không món ăn nào có được.

Bánh bèo Huế

Bánh bèo được coi là món ăn vặt quen thuộc ở Huế. Tên gọi bánh bèo có thể do hình dạng trông giống như lá bèo của món ăn này. Những chén bánh bèo nhỏ xinh với chút nhân tôm khô, tóp mỡ, ăn kèm nước mắm chua ngọt sẽ khiến thực khách ấn tượng.

am-thuc-hue-6

Bánh bèo Huế đơn giản mà hấp dẫn. Ảnh: dulichvietnam

Nguyên liệu chính của bánh là bột gạo được ngâm từ 4 đến 6 tiếng để bánh không dai và không có mùi chua. Khi đổ bánh, phải bỏ phần nước lắng màu trắng trên mặt bột rồi thay nước ấm vào khuấy nhẹ tay. Sau đó chọn tôm tươi để làm nhân, luộc rồi lột vỏ, rút chỉ sống lưng để cho ráo. Tiếp theo xay nhuyễn rôm rồi cho vào xào hơm với dầu ăn và tỏi cho đến khi khô. Cho bột vừa phải vào các chén nhỏ với độ mỏng như cánh bèo, hấp cách thủy khoảng 8 phút thấy màu trắng đục là bỏ ra cho thêm tôm khô, hành phi, tóp mỡ...

am-thuc-hue-7

Bánh bèo nhân tôm khô là món ăn sáng quen thuộc của người địa phương. Ảnh: halovietnam.vn

Bánh bèo ngon hay không là ở phần nước chấm quyết định. Cái khéo là phải pha nước chấm sao cho hật vừa, không mặn không nhạt, vị hơi ngọt. Khi ăn, thực khách từ từ cảm nhận vị thơm ngon của bánh hòa quyện vị ngọt của tôm, vị béo ngậy của tóp mỡ cùng nước chấm ngọt dịu. Người Huế không dùng đũa mà sử dụng que tre vót mỏng để thưởng thức bánh bèo. Vì thế, dân gian Huế có cụm từ “dao tre, chén đá” để chỉ cách ăn bánh Bèo đúng chất Huế.

Bánh khoái

Đây là một món ăn cũng rất nổi tiếng ở Huế và luôn hút rất nhiều thực khách. Món này khá giống với bánh xèo Nam Bộ nhưng hình dạng lại khác. Bánh khoái có hình tròn theo dạng khuôn đổ còn bánh xèo tự đổ và có lớp đế dày hơn, kích thước nhỏ hơn so với bánh xèo.

am-thuc-hue-8

Một phần bánh khoái hấp dẫn. Ảnh: huesmiletravel

Bánh khoái chủ yếu được làm từ bột gạo đánh sệt với lòng đỏ trứng gà rồi đổ bánh trên chiếc chảo gang có đường kính khoảng 15cm với chiều dày đế 2-3cm. Tiếp đó, cho thêm nhân là giá, giò sống vo viên, tôm tươi bóc vỏ , hành lá và chờ vỏ bánh vàng, xém cạnh thì đổ ra. Bánh chiên xong thơm lừng, thường có màu vàng ruộm và được gập đôi trình bày trong chiếc đĩa.

Phần nước chấm bánh khoái cũng rất quan trọng vì nó được coi là "linh hồn" làm nên sự thành công của món ăn. Người Huế làm nước chấm bánh khoái khá cầu kì. Nước chấm được nấu từ hơn 10 loại gia vị, có thành phần đặc biệt là gan heo và thịt nạc xay nhuyễn cùng với các gia vị là hành, tỏi, mè rang, đậu phộng, tương đậu nành, nước ruốc, mì chính.

am-thuc-hue-9

Bánh khoái được gập đôi trên đĩa ăn cùng nước chấm sền sệt đặc trưng của Huế. Ảnh: huesmiletravel

Bánh khoái được ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, vả, khế ngọt. Vị giòn thơm của đế bánh cùng phần nhân béo bùi của giò, tôm kết hợp nước chấm ngậy ngậy hòa quyền nơi đầu lưỡi, đọng lại hương vị khó quên nơi hậu vị.

Cách di chuyển đến Huế từ Đà Nẵng

Nếu di chuyển từ Đà Nẵng đến Huế thì bạn có thể lựa chọn giữa ba phương tiện chính là: xe khách, tàu hỏa, xe máy.

Tàu hỏa tới Huế

Có rất nhiều chuyến tàu từ Đà Nẵng đến Huế cả giường nằm và ghế ngồi. Thời gian di chuyển khoảng 2-2,5 giờ. Giá vé cũng khá rẻ chỉ khoảng 70.000 đồng/người/chiều.

am-thuc-hue-10

Chùa Thiền Lâm, một địa điểm check-in mới ở Huế. Ảnh: dulichvietnam.com.vn

Xe khách

Có nhiều loại xe từ 4 chỗ đến 40 chỗ và cả các loại xe Limousine cao cấp đều phục vụ chuyên chở hành khách đến Huế với thời gian di chuyển khoảng 1,5 tiếng.

Xe máy

Đây là lựa chọn dành cho các bạn nào muốn đi phượt và muốn chủ động trong hành trình của mình. Nếu bạn đi xe máy thì khoảng 2,5 tiếng bạn sẽ đến Huế. Đường đi qua Huế khá đẹp, đường êm và cũng rất an toàn.

Phương tiện di chuyển trong nội thành Huế

Ngoài taxi thì bạn có thể thuê xe máy để chủ động hơn trong thời gian. Giá thuê xe máy tầm 100.000 đồng - 200.000 đồng/ngày. Bên cạnh đó, bạn có thể lựa chọn phương tiện là xích lô để di chuyển quanh thành phố. Xích lô cũng là phương tiện hay giúp bạn cảm nhận được khung cảnh bình dị và mộc mạc nơi đây.

am-thuc-hue-11

Ngoài xe máy, du khách có thể thuê xích lô tham quan thành phố Huế. Ảnh: baolaodong.vn

Ẩm thực Huế không cầu kỳ, mỹ vị nhưng luôn khiến du khách ấn tượng mãi bởi hương vị dân dã mà không nơi nào có được, khiến ai cũng phải ấn tượng.